베이컨 가루는 어떻게 만들 수 있나요?

아내가 타는듯한 베이컨을 좋아 그래서 저는 그 미세한 라인에있는 베이컨의 특성에 대해 잘 알고 있습니다. 너무 부서지기 쉬워서 쉽게 가루를 만들 수 있습니다.

나도 비닐 봉지에 넣어서 팬으로 몇 번 두드 리곤했지만 이유가 전혀 보이지 않습니다. 블렌더에 넣을 수없는 이유입니다. 가루를 만드는 데 사용하는 절구와 유봉이 있지만이 경우에는 아마 과잉 일 것입니다.

댓글

• 교두에 가장 잘 도달하는 방법은 무엇입니까? 저열, 장시간? 고열 정기 선삭? 그릴 아래 (브로일러)? 오븐에서? 프라이팬?
• @sam 홀더 : 저열, 오랜 시간. 고열로 요리하면 ' 지방이 모두 익기 전에 타 버립니다.
• ' 분쇄 '는 베이컨의 용도에 따라 ' 결정됩니다. ' 깨진 후추처럼 사용하려면 고운 가루가 필요하지 않습니다. 그러나 준비와 같은 미세한 분말을 사용하면 ' ' 크런치 는 바람직하지 않습니다.
• ' George Foreman 그릴을 사용하면 훨씬 쉽습니다. 나는 그것이 베이컨을 요리하기 위해 발명되었다고 맹세합니다. 기울어 진 표면은 기름을 자동으로 배출하므로 바삭한 베이컨을 매우 빠르게 얻을 수 있습니다.
• OMG 베이컨 페퍼! 예!

베이컨이 바삭해질 때까지 튀기면 베이컨 가루를 만들 수 있습니다. t 타도록 두십시오) 완료되면 종이 타월에 식힌 다음 약간의 미세한 가루 설탕을 넣어 푸드 프로세서에 넣고 끓으십시오. 달라 붙지 않고 미세한 분말이 될 때까지 계속 위즈하십시오.

댓글

• 흥미 롭습니다. 왜 설탕입니까?
• 가루 설탕에는 옥수수 전분이 들어 있습니다. ' 바삭 바삭한 베이컨에 옥수수 전분 (또는 다른 전분)을 추가하는 것만으로도 성공할 수 있습니다. 멋진 기술입니다!
• 어머니는 흑설탕으로 베이컨을 굽곤하셨습니다. 결과 : 설탕에 절인 베이컨, 아마도 가장 치명적인 지구상의 식품입니다.
• @sam '는 제가 익숙한 ' 레시피입니다. 고운 전분 가루를 사용할 수 있으며, 당신이 선택하는 것은 베이컨 가루의 목적에 따라 크게 달라집니다. y 요리.
• @Harlan이 맞을 것입니다. Sam에게 보내는 내 댓글을 참조하세요. 전분은 제본과 운반선으로 만 사용됩니다.

베이컨을 물과 함께 프라이팬. 이렇게하면 지방이 렌더링되고 바삭한 베이컨이 생성됩니다.

1. 후라이 팬에 베이컨을 덮을만큼 충분한 물을 추가
2. 지방이 만들어지고 물이 증발 할 때까지 요리
3. 쿨 베이컨
4. 푸드 프로세서 분쇄

대체 모더니스트 방법
1. 위의 1 단계와 2 단계에서와 같이 베이컨을 렌더링합니다.
2. 액체 지방을 분리하고 식 힙니다.
3. 베이컨 지방과 타피오카 말토 덱스트린을 60:40 중량 비율로 혼합합니다.
4. 푸드 프로세서에서 분쇄합니다.
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베이컨을 만들어 힘을 내려면 트릭이 있습니다.

장소 와이어 팬에 베이컨을 올려 놓고 중불로 오븐에서 요리하십시오. 그러면 지방이 떨어지고 베이컨 칩이 남습니다.
(떨어지는 지방을 아래에 모으는 것을 잊지 마십시오.)

/ L

( 와이어 팬 창살 : 비영어권, 올바른 용어를 사용하고 있는지 모르겠습니다. 일반적으로 오븐에는 냄비와 팬을 놓을 수있는 와이어 그리드가 있습니다. 올바른 용어를 사용하고 있습니까?
그러니 여기에서 수정하세요!)

댓글

• 미국 영어에서 일반적으로 언급되는 ' 이러한 맥락에서 " 랙 "으로 표시됩니다.
• Leif가 시트 팬의 냉각 선반을 설명하고있는 것 같습니다. . 그리고이 방법은 원할 경우 매우 느리게 요리 할 수있는 옵션과 함께 그리스가 적은 맛있는 베이컨을 생산합니다.

익힌 베이컨을 얼려 볼 수 있습니다. 그런 다음 빨리 차가운 믹서기 또는 커피 그라인더에 넣으십시오. 잘 익은 베이컨이 싫은데 타는 것 같아요. 이 방법을 사용하면 지방이 녹기 시작하기 전에 가루로 만들 수 있습니다. 궁극적 인 방법은 베이컨을 액체 질소에 넣고 섞는 것입니다.

말 그대로 가루를 원한다면 표준 블레이드 커피 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 커피가 한쪽 끝으로 들어갔다가 다른 쪽이 나오는 커피가 아니라 뚜껑을 열고 채우고 다시 뚜껑을 덮고 갈아서 다시 버립니다 (단지 바닥에 칼날 하나만 있으면됩니다). 그릇). 저는이 장치를 사용하여 여러 가지를 가루로 만들었습니다. 바삭 바삭한 베이컨을 구하고 종이 타월로 기름을 떼어 낸 다음 으깨서 거기에 채우세요. 8 초 정도 아주 빨리 가루가됩니다. 다시 말하지만, 망치로 두드리면 얻을 수있는 베이컨 조각이 아닌 가루를 정말로 원하는 경우입니다.

1. 베이컨을 오븐에서 브로일러 팬에 구워 베이컨 지방을 빻습니다. 지방은 슬롯 형 상단에서 하단으로 배출됩니다.
2. 셰프의 칼이나 고기 칼로 베이컨을 거칠게 자릅니다.
3. 다진 베이컨을 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣고 원하는대로 가공합니다. 질감.

베이컨을 오븐이나 프라이팬에서 중간 정도까지 익히고 물기를 제거하고 두드려 말린 다음 두십시오. 탈수기에서 몇 시간 동안 원하는 완성도에 도달 할 때까지 자주 확인합니다. 그런 다음 분쇄기에서 가루를 사용하거나 조금씩 분쇄합니다. 탈수하면 제품이 오래 지속됩니다.

지금 배치를 혼합하고 있습니다. 상점에서 구입 한 베이컨 조각과 탈수기를 사용합니다. 조각을 155도에서 3 시간 동안 탈수 한 다음 커피 그라인더로 갈아서 다시 탈수기에 넣어 다시 3 ~ 6 시간 후 다시 분말로 갈아줍니다.