기름 (베이컨이나 로스트)은 냉장고에 얼마나 오래 보관 되나요?

고형물 수와 물의 양에 따라 다릅니다. 만약 당신이 그것을 렌더링하고, 걸러 내고, 다듬었다면, 그것은 몇 주 동안 쉽게 지속될 것입니다.

참고 : 우리 어머니는 그것이 결코 상하지 않았거나 냉장 보관되지 않았는지 결코 유지하지 않았습니다. 동일하지만 모두 빠르게 처리됩니다.

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• 사람들이 문제없이 몇 달 동안 보관하는 것을 본 기억이 있습니다. 여과 / 정제에 특별한주의를 기울이지 않고, 수분 함량이 매우 낮을 정도로 넓은 팬에 베이컨을 튀겼습니다.
• 저는 그 가족 중 하나 인 @Jefromi에서 자랐습니다. 무명천으로 팬과 긴장을 풀어 추한 고형물을 제거한 다음 남은 지방이 담긴 메이슨 병을 냉장고에 쉽게 6-8 개월 동안 남겨 두어 문제가 없었습니다. I ' '는 안전하다는 것을 의미하며, 숫자로 볼 때 아마도 5 배 이상 아파야한다는 것을 알고 있습니다. 당신과 Satanicpuppy가 직접 일화 증거로 말한 것을 확인하고 싶었습니다!
• 소금의 양 고려 필터링 된 베이컨 지방에 들어있는 기타 방부제도 차갑게 보관해도 안전했을 것입니다.
• @sean : 저는 ' 확실합니다. 상태가 좋지 않습니다. ' 본 적이 없습니다. Joy of Cooking에 따르면 베이컨 기름은 " 무제한으로 " 널리 유통되는 요리 책에 대해 다소 놀랍게도 무기한입니다.
• 뚜껑이 꽉 찬 병 위에 티슈를 놓고 고무줄로 고정합니다. 베이컨 기름을 부은 다음 냉장고에 ' s iit.

저는 언제 상할지 알 수있을만큼 오랫동안 베이컨 기름을 사용한 적이 없지만 적어도 1 주일, 아마도 몇 주 정도 지속되어야합니다. 정화 된 버터는 냉장고에서 몇 달 동안 지속될 수 있습니다.

병이 통째로 들어 있다면 떠서 숟가락 한 숟가락 크기로 얼려서 냉동실에 넣어 두는 것이 좋습니다. 그러면 편리하게 베이컨 기름을 조금씩 드실 수 있습니다. 오랫동안 사용할 수 있습니다. (저는 이것을 해본 적이 없습니다. 실제로는 최신 Cook s Illustrated에서 가져 왔습니다.)

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• 저는 ' 베이컨 기름과 기름을 섞어 팝콘을 만들어 왔습니다.이 기술이 적합 할 것입니다.
• 작은 부분을 냉동하려면 플라스틱 아이스 트레이. 냉동되면 다른 용기로 이동할 수 있습니다.

걱정하지 마세요. 사용하는 데 걸리는 시간보다 오래 보관됩니다. 나는 냉장고에 보관하는 베이컨 기름 용기를 가지고 있습니다. 정기적으로 더 해졌다가 뺍니다. 그러나 나는 그것을 완전히 비우고 신선한 것으로 다시 시작한 지 2 년이되었을 것으로 예상합니다. 깨끗한 용기. 베이컨 조각을 떼어 내려고 노력하세요. 만약 어떤 것이 나빠질 경우 기름이 아닌 베이컨 고기 자체입니다.

아내와 저는 아마 4 년 동안 같은 베이컨 기름 병을 사용하고 있습니다. 우리는 여과기의 무명천을 통해 베이컨 기름을 걸러냅니다. 때때로 병 전체를 가열합니다. 전자 레인지로 녹이고 좋은 재료를 부어 침전물을 남깁니다. 꽤 명확합니다. 사용할 때마다 냄새가납니다. 아직 냄새가 나지 않습니다.

참고로 베이컨 1 파운드를 튀기기 전에 무게를 확인한 다음 볶은 다음 최종 결과의 무게를 잰 결과 4 온스 미만 이었으므로 파운드당 약 $ 5.00에 그리스는 $ 3.75입니다. LOL을 버리지 않을 것입니다.

엄마는 스토브 위에있는 베이컨 “캔”중 하나를 가지고 계셨습니다. 작은 여과기와 뚜껑이 달린 금속이었습니다. 앞면에는 … 뭐라고했는데? ….. 베이컨. 우리는 그것을 감자 튀김, 달걀 프라이에 사용했으며 팬케이크와 프렌치 토스트를 위해 철판에 묻었습니다. 냉장고에 넣은 베이컨 기름이 기억 나지 않습니다.

정기적으로 몇 주 동안 물건을 사용할 수 없습니다. 나는 단지 팬에서 쏟아 낸다 (즉, 그것을 렌더링하거나 걸러내는 데 신경을 쓰지 않는다).

냉장고 냄새가 나는 것을 막기 위해 뚜껑을 닫은 병에 보관하고 악취가 나는지 확인한다. 사용하기 전에 곰팡이를 제거하세요.

저는 냉장고에 대해 잘 모르지만 우리는 베이컨을 몇 달 동안 캐비닛에 돼지 라드.

Smen 모델을 사용합니다. , 오레가노 향 주머니로 버터를 맑게하여 만든 모로코 조미료로, 용기를 지하에 수년간 묻어 “치료”합니다. 10 ~ 20 년은 드물지 않습니다. 우리는 그것을 걸러 내고 깨끗한 통조림 병에 넣고 불투명해질 때까지 몇 주 동안 카운터 나 냉장고에 두었습니다. 몇 달 동안 지속됩니다.

저는 냉장고에 베이컨이 떨어질 수 있도록 항아리를 보관합니다. 베이컨을 요리 할 때마다 기름을 병에 넣으면 레벨이 계속 변합니다. 나는 수년 동안 (최소한 8-10 년) 같은 병을 사용해 왔으며 물방울이 나빠진 적이 없습니다. 냉장 보관하면 영원히 지속됩니다!

저는 평생 베이컨 기름을 사용했습니다. 잘 씻은 피클 항아리에 보관합니다. 나는 그리스를 약 10 분 동안 식힌 다음 커피 필터가있는 깔때기를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 나는 그것을 냉장고에 넣지 않았습니다. 때로는 다시 사용하기 몇 주 전에 문제가 없었습니다. 엄마 나 할머니도 마찬가지였습니다.

나는 몇 년 동안 카운터에 항아리에 담아 사용했습니다. 일주일에 4 ~ 5 번 더하면 요리 할 수 있습니다. 강철에 실을 자르고 구멍을 뚫을 때도 사용합니다. 헛간에 20 년 이상 30 세 이상이 될 수있는 항아리를 준비하십시오.

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• 요리를위한 오래된 기름인가요, 아니면 금속 가공용인가요? ' 30 년 된 기름이 식용이라고 제안하지 않나요?

몇 년 전에 “최고의 버거 레스토랑”쇼를 봤는데 그중 한 명이 버거를 지방 통에 넣고 150 년 된 똑같은 통, 똑같은 지방, 물을 빼거나 바꾸지 않고 더 많은 요리를 통해 추가했습니다. 저는 개인적으로 베이컨 지방을 수년간 저장하고 사용해 왔으며 그것이 상하는 것을 본 적이 없습니다.

베이컨을 중불로 익힌 후 잘 익힌 베이컨을 팬에서 꺼내 베이컨을 한쪽에 놓고 깨끗한 멸균 통조림에 베이컨 기름을 붓습니다. 깔때기와 커피 필터를 사용하여 고기 입자를 제거합니다. 여과 된 베이컨 기름은 아름다운 투명한 호박색입니다. n 베이컨 그리스를 냉장합니다. 그것은 거의 흰색에 가까운 사랑스러운 빛이되며 내가 튀기는 거의 모든 것을 요리하는 데 사용합니다. 나는 그리스를 한두 번 정도 첨가했지만 다음에 깨끗하고 살균 된 병을 사용하고, 먼저 사용되도록 설정되면 이전 병의 마지막 병을 새 병의 상단에 숟가락으로 떠올리는 것을 선호합니다. 나는이 일을 수년 동안 해왔고, 결코 나쁜 일이 없었습니다. 뚜껑이 열리면 항상 상쾌한 냄새가납니다. 그리고 제가 그걸로 요리를 시작하고 일부 병은 냉장고에 1 년 이상 보관되어있을 때도 마찬가지입니다. 저는 보통 한 번에 두 개 이상의 병을 사용합니다. 그저 파인트 병을 사용하기 때문에 그렇게 오래 앉아 있지는 않습니다. 냉장고에 1 년 동안 보관 해 둔 항아리를 방금 개봉했는데, 지난주에 냉장고에 넣은 새 것만 큼 멋진 색과 신선한 냄새가납니다. 진짜로 생각하지 않았기 때문에 얼린 적은 없지만, 지금은 이미 병이 두 개 있고 베이컨을 더 요리 할 준비를하고있는 지금 시점 이니 바꾸어 시도해 보겠습니다. 주. 이게 어떻게 진행되는지 궁금합니다. 베이컨 기름을 걸러내는 것은 베이컨 기름을 사용하여 안전하고 건강하고 맛있는 요리를하기위한 제 평가의 핵심입니다.

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• 텍스트 벽 에 대해 할 수있는 일이 있습니까? 감사합니다.

큰 전기 철판을 사용하면서 여과되지 않은 그리스를 보관했습니다. 6 #의 베이컨이 필요한 프로젝트. 일부는 냉동실에 들어갔습니다. 약 5 개월 후 냉장고에있는 욕조, 단단한 밀봉 품질의 튜퍼웨어로 … 어제 꺼내서 실제로 한 푼도 정도의 녹색 점이 몇 개 자랍니다. 그래서 그것은 확실히 산패 될 수 있습니다.

나는 의료 분야에 있으며 “체를 사용하여 무명천이나 종이 타월을 통해 기름을 걸러 낸다”는 말이 많은 의미가 있습니다! 지금.

FAT의 작은 덩어리와 특히 MEAT의 아주 작은 부분은 여전히 끝까지 대사 활동을하고 있으며, 높은 온도는 살아있는 세포 활동을 중단합니다. 그런 다음 육류가 세포 분해의 마지막 단계에서 용해 및 액화를 시도하면서 자연의 모든 곳에서 발생하는 것처럼 박테리아 성장에 도움이되는 물질을 방출합니다. 무언가를 탄소로 태우지 않는 한, 여전히 세포 분해 활동과 다른 가능성이 있습니다. 기름이 종이 타월이나 무명천을 더 쉽게 통과 할 수 있도록 더 높은 점도를 위해 기름을 데우는 것이 좋습니다.인내심을 가지십시오. 고품질 종이 타월은 너무 제한적일 수 있습니다. 그대로 두었다가 떨어 뜨리십시오. 여과 된 오일은 여과되지 않은 것보다 오래 사용할 수 있고 안전해야합니다.

이제 오일입니다. 이들은 포화 및 불포화 오일 “산”입니다. (식용유 라벨의 폴리 불포화 지방산 또는 PUFA.) Ti는 약산이지만 분 자산은 그렇습니다. 따라서 조심스럽게 적절하게 긴장을 풀고 산화되는 신선한 O2 노출을 제한하기 위해 우수한 밀봉이있는 고품질 용기에 보관하면 차가운 냉장고에서 오랫동안 생존 할 수 있습니다. 그것에 대해, 내 남부 형제 자매들이 아마도 맞을 것입니다! 남쪽은 다시 떠오를지도 모른다 !!! 🙂

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• 인종과 곰팡이는 같은 것이 아닙니다.