저는 집에서 테이크 아웃 요리를 자주합니다. 이러한 요리 중 일부는 850 와트에서 4 분을 요구합니다 (예 : 마스 카포네 소스를 곁들인 라비올리). 내 전자 레인지는 750 와트와 950 와트를 지원하지만 850 와트는 지원하지 않습니다. 이 경우 750 와트에서 4시 30 분, 950 와트에서 3시 30 분에 가야하나요 (소스 파스타)? 모든 요리에 대해 동일합니까? 아니면 요리에 따라 다릅니 까?
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- 이미 준비된 데우기 만 목적인 경우 음식 (실제로 음식을 요리하는 것이 아님), 대부분의 경우 음식이 충분히 따뜻해질 때까지 전력을 다합니다.
답변
전자 레인지는 특성상 고르지 않게 가열됩니다. 실제 마이크로파 방사는 조리 챔버 내에서 점점 더 적은 진폭의 웨이브 패턴을 생성합니다. (물리적 관점에서 볼 때 이것은 내부 파 반사에 의해 생성되는 “정재파”입니다.) 이것은 일종의 팬에있는 “핫스팟”및 “콜드 스팟”과 같습니다.
대부분의 현대 전자 레인지에는 어떤 종류의 회전판 또는 기타 움직이는 부분을 사용하여 음식을 계속 움직이게하여이 불균일성을 완화합니다 (따라서 음식의 다른 부분을 “핫 스팟”과 정렬). 시간이 지남에 따라 음식의 일부 부분도 매우 뜨거워지고 그 부분의 열이 주변 음식의 더 차가운 부분으로 점차적으로 분산됩니다.
이 모든 것을 언급 한 이유는 전자 레인지에서 “낮은 전력 설정”에서 요리 할 때의 주요 이점 (진정으로 전력량을 변경할 수 있는지 또는 dpolitt의 답변 메모에 따라 100 % 전력과 꺼짐 사이를 순환하는지 여부)의 더 뜨거운 부분에 시간을 허용하는 것입니다. 음식을 조리하는 동안 차가운 부분에 열을 분배합니다.
열 순환이 쉬운 것을 가열하는 경우 (예 : 끓는 물 또는 기타 얇은 액체) 어떤 설정을하든 상관 없습니다. 시간 효율성을 위해 더 높은 전력을 사용하세요.
하지만 낮은 설정을 사용하는 많은 식품에서 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 음식이 점점 더 고르게 가열 될 때까지 기다립니다.
- 음식의 일부가 너무 익지 않도록합니다. 건조 해 지거나 지나치게 익힌 질감으로 바뀜)
- 더 긴 조리 시간의 경우 “냉점”이 더 많은 시간을 “따라 잡히고”조리 온도에서 더 많은 시간을 보낼 수 있습니다. 식감 (예 : 음식이 부드러워 야하는 경우) 또는 기타 이유로 바람직합니다.
- 때때로 과열시 전자 레인지에서 음식의 바람직하지 않은 “동작”을 방지합니다. 예를 들어, 음식의 일부가 폭발하거나 음식, 액체 끓이기 등.
일반적으로 에너지를 낭비하는 것 외에 전자 레인지 의 조리 설정을 낮 춥니 다. 음식을 보완하고 완전히 조리하기 위해 조리 시간을 늘리면 더 긴 시간이 좋습니다. 따라서 전원 설정에 대해 전혀 염려하지 않는 경우 이것이 제가 권장하는 것입니다.
낮은 전원 설정을 피할 수있는 유일한 시간은 일반적으로 더 긴 조리 시간도 피할 수있는 식품에 있습니다. 예를 들어, 야채를 찌는 경우 조리 시간이 길면 종종 칙칙함이 발생하여 바람직하지 않을 수 있습니다. 스토브의 냄비 나 저전력 전자 레인지에서 할 수 있습니다. 튀김과 같은 정상적인 결과를 얻기 위해 온도도 설정합니다.이 경우 더 높은 전력 설정을 사용해야 할 수 있습니다. 저는 전자 레인지를 그런 일에 사용하지 않는 경향이 있으므로 권장 사항이 많지 않습니다. )
그렇지만 다른 요리 방법보다 전자 레인지를 사용하는 주된 이유는 일반적으로 속도 입니다. 그래서 대부분의 사람들은 전자 레인지에 최대 전력을 사용하는 경향이 있습니다. 어쨌든 대부분의 작업. 위에 나열된 것들이 큰 문제를 일으키지 않을 것 같은 음식을 가열하는 경우 더 높은 전력을 사용하는 것이 좋습니다.
마지막으로 많은 음식에서 주기적으로 저어 요리를 중단하는 것은 실제로 더 낮은 전력에서 전자 레인지 시간을 길게하는 것보다 열을 고르게 분배하는 데 더 효과적입니다. 따라서 저는 주로 음식에만 낮은 전력 설정을 사용하는 경향이 있습니다. 저 어질 수 없거나 음식을 꺼내서 더 긴 요리 시간에 걸쳐 주기적으로 저어주기를 원하지 않는 경우.
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- 교반과 권력에 대한 관심에 대한 좋은 팁입니다. 이것이 바로 제가하는 일입니다!
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문제에 접근하는 한 가지 방법은 약간 다른 방식으로 질문하는 것입니다. 750W 전자 레인지에서 4 분에 걸쳐 850W 오븐에서 생성되는 동일한 양의 에너지를 어떻게 생성합니까?
와트 시간 시간은 에너지를 제공합니다. 화학 또는 물리학 포럼에 참여하고 있지 않기 때문에 단위를 창 밖으로 던져 보겠습니다. 850 와트 x 4 분은 3400 단위의 에너지를 제공합니다. 750 와트 오븐에서 같은 양의 열을 얻으려면 4 분 32 초인 750 * min = 3400 방정식을 푸세요. 950 와트 오븐에서는 3 분이됩니다. 35 초.
전자 레인지의 전원 버튼은 단순히 오븐을 켜고 끌 수 있기 때문에 (예 : 80 %는 1000W 오븐이 800W에서 작동한다는 의미가 아니라 80 % 만 켜짐을 의미합니다. 더 일반적인 문제에 대해서도 방정식에 포함시킬 수 있습니다. 따라서 우리는
WATT * time * power = energy 이 방정식을 통해 시간을 결정할 수 있습니다. 또는 조리법에서 요구하는 것과 다른 전력 등급으로 오븐에서 요리 할 때 동일한 양의 에너지를 얻기 위해 사용할 전력 %입니다.
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- 이것은 흥미로운 첫 번째 단계이지만 ra 완전한 대답입니다. 요리는 사용 된 총 에너지 량과 약간만 관련이 있기 때문입니다.
- 이것은 ' 비판적인 질문에 실제로 대답하지 않습니다. " 권장보다 높은 전력 또는 낮은 전력 중에서 선택할 때 어느 것을 선택해야합니까? ".
답변
대부분의 마이크로파는 전력 출력을 조절할 수 없습니다. 이러한 경우 전력 설정은 100 % 전력의 폭발을 효과적으로 분산시킵니다.
인버터, accuwave 또는 optimawave 와 같은 기능으로 특별히 판매되는 전자 레인지를 구입하지 않는 한 전력 선택이 더 많은 시간을 소비하는 것 이상으로 많은 일을 할 가능성은 없습니다. 이 주제에 대한 자세한 내용은 Wikipedia-펄스 폭 변조 를 참조하세요.
두 경우 모두 마이크로파는 모델별로 매우 성능을 발휘하므로 특정 요구에 대한 시행 착오를 능가하는 것은 없습니다.
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- 전자 레인지에서 2 개의 독특한 소음 (고음 전기 모터와 유사하고 윙윙 거리는 소음)이 발생하는 경우 '가 폭발적으로 퍼져 나가는 거죠?
- @Nzall-방앗간처럼 들립니다. " 켜기 / 끄기 "주기; 즉, 전력을 변조하지 않는 선형 변압기가 있습니다. 파워 설정으로 플레이 할 수 있지만 최대 파워 버스트 사이에 음식이 휴식을 취할 시간을 제공하는 것뿐입니다.