피자 베이킹 결과는 브로일러를 사용하는 하나의 제빵 용 강철과 더 높은 랙에 두 번째 강철을 사용하여 낮은 강철로 피자를 굽는 결과가 어떻게 다른가요? ? 제어하기가 더 쉬운가요 (치즈 나 크러스트를 태울 가능성이 적음)? 피자 위에 두 번째 강철이 윗부분을 잘 요리 할 수 있습니까? 경험이 있나요?
댓글
- 오븐의 설정에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어 ' 팬 그릴 [브로 일] / rotisserie ' 설정. 일반 팬 오븐 모드에서 강철을 예열 한 다음 긋기 팬 그릴을 사용하여 팬을 계속 유지하면서 최고 열을 추가합니다.
- 이 질문이 언어 장벽으로 인해 무엇을 요구하는지 모르겠습니다. 강철이 선반입니까? 랙은 선반이어야하는데 강철이란 무엇입니까 (베이킹 트레이입니까)? 육계 란 무엇입니까? 질문이 너무 많고 Google에 갈 시간이 너무 많습니다.
- 아, 육계는 그릴입니다. ' 강철이 무엇인지 알아낼 수 없습니다.
- @WendyG, 미국에서 일반적으로 " 브로일러 "는 오븐 내부의 상부 발열체를 나타냅니다. 아래쪽 요소로 굽고 위쪽 요소로 가열합니다. 제빵 용 강철에 대한 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다. bakingsteel.com
- @aswine, 제빵 용 강철에 해당하는 영국은 베이킹 스톤이지만 이것은 도자기 덩어리입니다.
답변
대부분의 경우 둘 다 도움이됩니다. 나는 오븐에서 가능한 가장 높은 고도에 놓인 강철 하나를 가지고 큰 성공을 거두었습니다. 적어도 한 시간 동안 예열하고 완성 된 피자를 제거한 후 다음 피자를 추가하기 전에 강철이 회복되도록 몇 분 동안 기다리십시오. 나는 피자 위에 강철이나 돌로 최소한의 개선을 발견했습니다. 또한 내 오븐에서 브로일러를 켜면 바닥에서 가열이 꺼집니다. 나는 또한 브로일러를 켤 때 오븐 문을 약간 열어 두어야하므로이 방법으로 많은 열을 잃습니다. 제 설정에 육계가 필요하지 않다는 것을 알게되었습니다. 한계 이익을 얻기에는 덜 편리합니다.
댓글
- 단순히, 당신은 ' 1) 위의 돌, 2) 위의 강철, 3) 육계를 시도했지만 ' 그들 중 어느 것을 사용합니까?
- 강철 위에 돌, 돌 위에 강철, 육계 (강철 1 개와 돌 1 개만 있음)를 사용했습니다. 편의와 일관된 결과를 위해 위에서 설명한 설정을 선호합니다.
답변
이 동영상이 (직장에서) 올바른지 확인할 수 없지만 Adam Raguseas 중 하나는 피자에 관한 동영상에서 이에 대해 자세히 설명합니다. 최종 목표 피자가 무엇인지 (시카고 / 뉴욕 / 디트로이트 / 세인트루이스) 및 선호도가 무엇인지에 따라 다릅니다. 설명하는 모든 방법이 작동하지만 무엇을 크게 변경하지는 않습니다. 피자가 좋아요.
수정 : 동영상에 대해 잘못된 정보를 받았습니다. 도움이 되었기 때문에 남겨 둘 것입니다.
아래의 내 댓글에서 :
나는 그가 강철 대 석재 대 주철을 살펴보고 그것에 대해 언급하지 않았을 것입니다. . 사과! 내 경험상 육계에서 요리하면 강철보다 빨리 음식을 태울 수 있습니다. 이론적으로 강철은 오븐에 설정된 온도 만 방출해야하지만 육계는 훨씬 더 뜨거워집니다. 올바른 대답을 얻으려면 피자의 두께를 고려해야한다고 생각합니다. 더 얇은 피자 (브로 일)에 더 많은 열을 가하고 두꺼운 피자에 대해 더 많은 열을 가하면 설명한 두 가지 피자 강철 방법이 더 잘 수행됩니다.
댓글
- 내가 올바른 동영상을 올린 것이 확실합니다. 찾으면 답을 수정 해 주시기 바랍니다.
- 그는 ' 두 개의 강철 사용에 대해 언급하지 않습니다. 그 비디오에서. 그는 " 컨벡션 로스트 "에서 오븐을 550 ° F로 설정했다고 말합니다. 두 번째로 높은 랙 위치에 설정합니다. ' 그가 다른 동영상에서 언급하는지 확인하겠습니다. 감사합니다.
- 다른 동영상을 보았는데 ' 두 개의 강철을 사용했다는 언급을 보지 못했습니다.
- 아, 그는 강철 대 석재 대 주철을 살펴 보았을 것입니다. 사과! 내 경험상 육계에서 요리하면 강철보다 빨리 음식을 태울 수 있습니다. 이론적으로 강철은 오븐에 설정된 온도 만 방출해야하지만 육계는 훨씬 더 뜨거워집니다. 올바른 대답을 얻으려면 피자의 두께를 고려해야한다고 생각합니다. 더 얇은 피자 (브로 일)에 더 많은 열을 가하고 두꺼운 피자에 더 많은 열을 가하면 설명한 두 가지 피자 강철 방법이 더 잘 수행됩니다.