보통 볼로냐 식 소스 레시피는 갈은 소고기, 토마토 통조림, 양파, 당근, 고추, 마늘, 월계수 잎을 사용합니다. 남은 월계수 잎은 한동안 익히고, 넣는 것을 잊으면 소스 맛이 틀 렸습니다 .
이제 내 질문은 월계수 잎이 특정한 일을하나요? , 설탕이 토마토의 산을 방해하거나 순전히 맛이 낯설어서 잘못된 느낌이 듭니까?
댓글
- 베이 잎은 소스에 미묘한 맛을 더합니다. 토마토 소스는 ' 당신이 유일한 소스 (또는 요리)가 아닙니다. '는 Bay Leaf in을 사용합니다.
- 많은 실험 목록 : 소스가 실제로 무엇을하는지 이해하기 위해 베이 잎과 6 가지 기본 맛만 사용하여 소스에 간을합니다. 아마 몇 년 안에이 문제를 해결할 것입니다. 🙂
답변
아무것도하지 않습니다. “두 번째 제안입니다.
옳고 그름과 좋아요 / 싫어요라는 느낌은 친숙 함과 밀접한 관련이 있습니다. 이것은 심리 측정뿐만 아니라 생리 학적으로도 fMRI 스캔으로 입증되었습니다. 사람들은 익숙하지 않은 것이 잘못 보일 때까지 익숙한 모든 것을 좋아합니다. 이것은 월계수 잎뿐만 아니라 다른 모든 맛 (또는 맛 조합) 및 감각 지각을 넘어서는 삶의 다른 많은 영역에도 적용됩니다.
익숙해 질 때까지 자주 먹는 것만으로도 베이 리프없는 소스를 좋아하는 법을 배울 수 있습니다. 하지만 그렇게해서 어떤 이점도 보이지 않습니다. 월계수 잎으로 요리하고 즐기십시오.
답변
I ” 토마토 소스로 월계수 잎을 사용한 적이 없어서 잘 모르겠습니다. 예를 들어 바질은 토마토의 산도를 감소시킵니다.
월계수 잎도 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.
댓글
- ' 그때 설탕에 대해 말한 내용과 비슷합니다. 아마도 저는 그렇지 않습니다. ' 모르겠습니다. 아니면 rumtscho가 말한 것처럼 ' 맛에 관한 것일 수도 있습니다.
- " 소스 맛이 잘못 되었나요 "? 궁금하게 만들었나요? ' 토마토와 월계수 잎을 시험해보세요.