저는 멕시코 출신입니다. 저쪽에서 가장 인기있는 요리는 “Caldo de Res”(쇠고기 국물)입니다. 쇠고기 정강이로 만든 것입니다. ,하지만 “내가 사는 곳에서 구할 수 없었습니다. 지역 도살장에서도 구할 수 없었습니다.
생크 대신 좋은 대체물이 있는지 궁금했습니다. 나는 또한 소의 꼬리를 찾으려고 노력했지만 여전히 운이 없습니다.
어떤 사람들은 프라임 립을 추천했지만 맛과 질감이 같지 않습니다.
어떤 도움이라도 대단히 감사하겠습니다 !!
댓글
- ' 수프 뼈 '? 대부분의 곳에서 정강이를 자르지 만 ' 소고기가있는 곳은 ' 뼈가 있습니다.
- 당신은 ' 당신이 사는 곳은 언급하지 않지만 ' 민족 '에 가면 알 수 있습니다. 식료품 (라틴, 아시아, 아프리카, 중동), 대형 슈퍼마켓보다는 다양한 제품을 찾을 수 있습니다.
답변
Oxtail은 대체품 일 가능성이 높지만 얻을 수 없다고 표시했습니다.
다음으로 가장 좋은 선택 (광범위하게 구할 수있는 것)은 아마도 어깨 근육 인 척입니다. 잘 작동하고 맛이 있습니다. 정강이와 꼬리처럼 최상의 결과를 얻으려면 낮고 느린 요리가 필요합니다.
일부 상점 — 심지어 체인 식료품 점 — 요청하면 특별 주문이 가능하므로 생크를 얻을 수 있습니다. 거주 지역에 따라 농산물 시장, 네덜란드 시장 등에서 정육점을 찾아 볼 수도 있습니다.
답변
Jarrete 대용으로 소갈비를 사용했습니다.