Rock Sugar를 사용하면 차에 어떤 차이가 있습니까?

백설탕이 아닌 흑설탕 인 것 같습니다. 설탕. 따라서 덜 정제하면 약간의 맛 차이가있을 수 있습니다 (예 : 더 많은 당밀이 남아 있음).

아마도 훨씬 적은 비용으로 거의 동일한 맛을 낼 수있는 Turbinado 설탕을 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

편집 : 또한 꿀은 차의 종류에 따라 차에 좋은 감미료가됩니다. 일반 흑설탕도 사용할 수 있습니다. 메이플 설탕 (또는 시럽)이 들어갑니다. 감미료는 많이 사용할 수 있으며 대부분 식료품 점에서 상당히 저렴하게 구입할 수 있으므로 실험 할 수 있습니다. (단지 비싸다고 생각하는 메이플 제외)

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• 그래서 ‘ s 더 큰 결정 형태의 갈색 / 터비 나도 설탕? 수정이 변경 되나요?
• 큰 수정은 (a) 손으로 잡기 쉽습니다. (b) 스푼에 덜 (무게 기준) 적합 (c) 녹는 데 더 오래 걸립니다. 풍미 (완전히 녹인 후 마시기 전에 사용)는 중요하지 않습니다. ‘.
• 흠. 나는 표면적이나 그와 유사한 것이 화학적 측면에서 차이를 만드는지 궁금했습니다. 솔직히 저는 감미료에 대해 특별히 까다 롭지는 않지만 ” 더 나은 백설탕 또는 백설탕보다 스푼으로.
• @Yamikuronue : 음, 백설탕과는 맛이 다릅니다. 기타 ‘ 설탕 당 $ 9 / lb— 나는 ‘ Teavana를 확신합니다 ‘ s 주주들은 그 정도를 훨씬 더 좋게 생각합니다. 물론 누군가는 이중 맹검 맛 테스트를해야 할 것입니다.
• 하하, 저는 ‘ 확실합니다. 올바른 비교는 아마도 암 설탕과 흑설탕 일 것입니다.하지만 ‘ 차를 마시는 습관이 없어서 ‘ 댓글을 달지 마십시오.

독일 북부에서 묘사 된 스타일과 유사한 설탕 결정 링크 된 웹 페이지는 “East Frisian Tea”에 사용됩니다. East Frisian Tea는 특정 종류의 차보다 차 서비스 스타일에 더 가깝지만 일반적으로 인도 홍차 (종종 Assam 및 Darjeeling)가 혼합되어 사용되지만 그와는 약간의 차이가있을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 “향기나 과일 차가 아니라 홍차 블렌드이며 약간 쓴맛을 내기 위해 주입되는 경향이 있습니다.

서빙 할 때 암 설탕은 컵의 바닥에 차를 붓습니다. 그런 다음 일반적으로 항상 그런 것은 아니지만 약간의 크림을 그 위에 붓습니다. 컵에있는 내용물을 저어주지 않기 때문에 크림으로 시작합니다. 맛을 내고 상당히 쓴맛 / 떫은 맛이 나는 홍차로 발전하고 점점 달콤하게 마무리됩니다. 친구들과 이야기 할 내용이 다 떨어질 때까지 설탕, 차, 크림을 추가하고 마시는 과정을 계속 반복합니다.

느린 녹는 과정은 맛의 차이가 아니라 이러한 유형의 설탕의 주된 바람직한 속성입니다. 약간의 당밀 힌트가있는 갈색 결정은 내가 독일에서 본 가장 일반적인 결정 이었지만 투명한 결정도 들어 본 적이 없었습니다. 당밀의 힌트는 갈색 결정과의 유일한 풍미 차이입니다.

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• 아하! ‘ 아마도 출처 일 것입니다. Teavana는 미국인의 차 전통을 엉망으로 만드는 것으로 유명합니다.

다른 답변은 다양한 색상의 가능성을 언급했습니다. 분명하게 말하면 질문은 Teavana의 갈색 설탕에 대해 묻는 것입니다.

또한 다음과 같은 투명한 ( “백색”) 락 슈가 ( 록 캔디 또는 크리스탈 슈가 라고도 함)도 있습니다.

다른 답변에서 언급했듯이, 락 설탕은 비트 설탕으로 자주 제조되지만 반드시 수행해야합니다. 실제 제조 요구 사항보다 유럽 소스 및 전통과 더 관련이 있습니다.

향과 관련하여 Teavana의 설명이 오해의 소지가 있음을 발견했습니다. “이 순수하고 가공되지 않은 설탕 결정은 천연 단맛을 향상시키는 가장 좋은 방법입니다. 맛을 바꾸지 않고 차를 마실 수 있습니다. “다른 사람들이 언급했듯이 갈색 ve 락 슈가의 rsion은 일반적으로 당밀이나 약간의 캐러멜 향이 있기 때문에 실제로는 더 많은 가공 된 설탕보다 차의 맛을 낼 가능성이 더 많습니다 .

만약 과거에 저는 백설탕 과 관련된 약간의 풍미 변화에 대한 주장을 들었습니다. 더 큰 불규칙한 결정이 백색 암당을 위해 천천히 성장할 수 있도록 허용하면 건조 및 가공 중에 원하지 않는 물질을 수집하기 위해 표면적이 훨씬 더 많은 일반 과립 설탕의 작은 결정보다 불순물이 적을 수 있다는 주장이 있습니다. (확실히 알기 위해서는 특정 제조 공장의 공정에 대해 많이 알아야합니다.) 또한 표면적이 적은 큰 결정은 습기로부터 “오프”맛을 흡수하는 데 덜 민감하여 큰 결정 설탕을 만듭니다. 보관 안정성이 높고 최적이 아닌 조건에서 보관할 때 “부실”한 맛을 덜 느낄 가능성이 있습니다.

내 추측으로는 Teavana가 대형 크리스탈 백설탕의 “순도”(실제로는 더 순수하고 원치 않는 맛이 적음) 가공 중에 당밀 및 기타 향료 / 착색제를 씻어 내지 않는 “천연”원당에 대한 마케팅 광고와 결합했습니다. 그러나 둘은 전혀 똑같은 것이 아닙니다.

어쨌든 암 설탕은 일반 과립 설탕과 같은 양의 단맛을 제공해야합니다. 더 긴 용해 시간을 제외하고 유일한 차이점은 갈색 유형의 암 설탕에 대해서는 비-자당 향이 약간 더 많고 백설탕에 대해서는 약간 적다는 것입니다.

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• 색상 ‘입니다. ‘ 갈색이면 ‘ 자당이 아닌 불순물이 있습니다. 우리는 보통 갈색의 당밀이라고 부르고 그것을 포함하는 설탕을 흑설탕이라고 부릅니다. 소량으로 좋은 맛을 더 해줍니다.

차 선물로이 락 슈가를 받았습니다. 제 입맛에는 정제 된 설탕과 다르지 않습니다. 녹는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 잎으로 끓여서 원하는 단맛을 얻을 수있는 방법을 알 수 없습니다. 약 10 분 동안 차 한 잔을 마쳤는데 아직 작은 돌이 앉아 있습니다. 컵 바닥에 녹지 않았습니다.

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• 마시기 전에 차의 마지막 부분을 조금두면 남은 작은 돌 녹아서 마지막 한 모금을 나머지 컵보다 훨씬 달게 만듭니다.

The Teavana 저먼 락 슈가는 일반 설탕과 커피 맛도 다릅니다. 차와 함께 몇 개를 샀는데 가격이 맞는지 아닌지 아직도 느끼고 있습니다. (그냥 입에 돌을 터뜨리는 것도 포함해서) 나는 물건을 좋아합니다. 그것은 확실히 다른 설탕과 다른 맛이납니다. 그리고 내가 그것을 Teavana에서보다 싸게 살 수있는 한 더 많이 살 것입니다. Teavana는 꽤 까다로운 mar를 사용합니다. keting 기술도 있습니다. 그 사람은 “독일 사탕무 뿌리에서 추출한 것입니다.하지만 이것이 사실인지 모르겠습니다.

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• 설탕은 독일에서 수입되며, 비트 뿌리 부분은 사실 일 것입니다. 사실상 독일의 모든 설탕은 비트 뿌리 기반이며 사탕 수수 설탕을 사용할 수 있지만 비싸고 널리 사용되지는 않습니다. 그러나 정제 된 (백색) 설탕에 대해 이야기하기 시작하면 사탕무와 사탕 수수 설탕의 맛에 눈에 띄는 차이가 없습니다. 다른 요인 (결정 크기 포함)이 맛 경험을 바꿀 수 있지만 비트 뿌리 부분은 관련이 없습니다.

과거에 락 설탕을 꽤 많이 사용했습니다.녹는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 뜨거운 차 머그잔에 담아서 마시기 전에 녹아 버릴 것이므로 문제가되지 않는다고 생각합니다. 나는 차를 끓이는 동안 잎에 설탕을 넣은 적이 없습니다.

맛은 더 순한 형태의 단맛이라고 설명 할지라도 과립 설탕과 동일합니다. 전반적으로 저는 차의 과립 설탕보다 락 설탕을 선호합니다.

저는 Teavana에서 German Rock Sugar를 제 차. 나는 독일 산 락 슈가를 넣은 차를 선호합니다. 나는 그것을 잎과 함께 넣었고 나중에 그것을 끓입니다. 차이 없음. 끓인 물을 사용하면 (필요한대로) 3 분 안에 완전히 녹습니다. 나는 차를 담근다. 나는 독일 산 락 슈가를 다시 사 겠지만 가격 때문에 Teavana에서는 구매하지 않을 것입니다.

사탕 수수 설탕보다 사탕무 설탕을 만드십시오. 사탕 수수 설탕은 1 단계 과정 만 포함하는 반면 사탕 수수 설탕은 2 단계 과정을 포함합니다. Teavana만이 사탕 수수보다 더 나은 마케팅을하고 더 높은 가격을 청구함으로써 이로부터 이익을 얻습니다.

나는 사업을 중단하고 이메일 할인으로 “저렴”하기 때문에 teavana에서 벨기에 천연 락 설탕을 구입했습니다. . 그들은 또한 그것이 사탕 수수 설탕보다 혈당 수치가 낮다고 말했습니다. 나는 그것을 확인하기 위해 찾고 있었지만 나는 그것이 완전히 제조 된 것이라고 생각한다. 어느 쪽이든 향이 보통의 백색 작은 결정 설탕만큼 날카롭지 않다. 너무 많이 넣으면 캐러멜 향이 더 난다. 나는 ” m 여전히 그 양이 큰 컵에 든 평소의 더블 스푼과 같은 양을 정확히 파악하려고합니다.

무엇입니까? “Tevana Beet Rock Sugar를 한번도 맛본 적이없는 모든 사람들이 언급하고 있습니까? 한 번 샀어요. 달려 나갔다. 보충하기 위해 $를 사용하지 않기로 결정했습니다. 나는 즉시 내 차가 락 설탕과 함께 훨씬 더 맛이 좋다는 것을 깨달았고, 그 후 보충을 위해 TEavana로 행진했으며 그 이후로 계속해 왔습니다.

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• 첫 번째 -손 경험이 유용합니다. 더 나은 맛에 대해 좀 더 자세히 설명해 주시겠습니까? 더 달콤 했나요, 더 진한 맛 이었나요, 아니면 더 구체적으로 다른 감미료와 어떻게 다릅니 까?
• @Erica 그런 명확한면에서 그러한 정보를 요청하는 중 선호는 잘못된 답변을 만듭니다. 개인적인 취향으로 남겨 두거나 너무 주관적이기 때문에 삭제하는 것이 좋지만 차이에 대한 사후 합리화로 확장하지 않는 것이 좋습니다.

락 설탕의 역사. 암당은 습기에 더 강합니다. 흰색은 태양이 더 표백되었습니다. 흰색으로 투명합니다. 표백 된 태양의 1/2 정도 밖에되지 않는 것 같습니다. 돌은 보상이나 선물로 아이에게 줄 수 있습니다. 그것은 종이 파우치와 같은 색감의 천으로 제공되었습니다. 이 주머니는 그 안에있는 주사위를 위해 끓였습니다. 천을 죽이십시오. 그래서 주머니는 저장되었습니다. 그것은 물에 훨씬 더 느리게 용해됩니다. 그러나 설탕은 설탕입니다. 아시아 인은 미국인이나 유럽인처럼 일에 설탕의 약 1/2을 사용합니다. 주머니에 넣어 운반하기 쉽습니다. 강 위로 & 흙길. 이것이 락 슈가의 장점이었습니다. 다른 설탕과 다르지 않은 맛. 직접 갈아서 음식으로 만들 수 있습니다. 이 중 대부분은 한국 전쟁 후에 사라졌습니다. 상황이 더욱 현대화되었습니다. 그것의 주요 장점은 전통 요리에있을 것입니다. 모든 것이 옛날 방식으로 이루어졌습니다. 오늘날 락 설탕을 찾기가 어렵습니다. 따라서 현대 설탕은 그보다 유리할 것입니다. 당신의 설탕에는 색 설탕 외에 다른 것이있을 수 있습니다. 찻잎을 놓았습니다. 홀더에 뜨거운 물을 부어 던졌습니다. 따라서 단 물이 적을 것입니다.

이전 게시물이지만 여전히 팝업 내 2 센트 : 쿠바 설탕, 다양한 종류의 꿀, 암 설탕을 여전히 가장 좋아합니다. 가격은 가파르지만 맛은 엄청난 차이를 만듭니다. 나는 열렬한 차를 마시고 차를 끓입니다. 하루 종일-취미 이상으로 집중하고, 즐기고, 웃을 수 있도록 도와줍니다. 주입기 바닥에 락 설탕이있는 차를 자주 끓여서 차가 만들어 질 때가 아니라 실제로 녹습니다. “마실거야. 내가 사용하는 또 다른 방법은 32 온스 보온병을 바닥에 설탕으로 채우고 잠시 과정을 거친 다음 보온병을 거꾸로 뒤집어 천천히 뒤집어 나머지를 달게하는 것입니다. 나는 32oz 당 약 4 티스푼을 사용하므로 내 취향에 딱 맞습니다. 나는 한 번에 조금씩 (하루 종일) 마시기 때문에 머그잔 바닥에있는 설탕을 사용해 본 적이 없습니다.

다른 것과 마찬가지로 다양한 종류의 단맛이 있습니다. 락 슈가는 많이 사지 만 차에만 사용합니다. 차에서 가장 좋아하는 단맛이기 때문입니다. 그냥 다르게 가공 된 지팡이 설탕입니다.그 차이를 정말로 알고 싶다면 Teavana를지나 작은 샘플을 요청하십시오 (저렴한 설탕을 온라인으로 주문할 수 있습니다). 당신의 입이 이해할 것입니다. 나는 전통을 꽤 즐기기 때문에 개인적으로 반대하지 않지만, 새로운 것을 시도하고 오래된 방법을 개선하는 것은 신경 쓰지 않는다. 지금은 우리가 지금 당장 살아야 할 때입니다. 그래서 저는 전통을 깨는 것이 그것을 연구하는 것만큼이나 중요하다고 생각합니다.

작은 메모 : Teavana 차 메이커 나 무언가를 사용한다면 그 효과를 내고 차를 끓이는 동안 차와 함께 바닥에 설탕을 놓고 바로 컵에 담아 넣으면 첫 번째 컵은 달콤 할 것이고 두 번째 컵은 설탕이 포함되어 있다는 사실조차 알지 못할 것입니다 . 신속하게 고칠 수있는 작은 성가심 일뿐입니다.

암 설탕은 사탕 수수 설탕이 아니라 비트 당입니다. ). 차의 자연적인 풍미를 압도하지 않고 차를 달게합니다. 설탕을 차에 저어 녹이는 것을 포함하여 결정화 된 설탕을 사용하는 것처럼 사용합니다.

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• 왜 지팡이가 아닌 사탕무라고 생각합니까? 락 캔디는 두 가지 소스의 설탕으로 만들 수 있습니다. 가공 시점에는 어쨌든 99.9 % 자당입니다. 업데이트 : 정제되지 않은 사탕 수수 설탕은 쉽게 구할 수 있습니다.
• @ SAJ14SAJ : 동의 함 참조 : noodle.en.made-in-china.com/ product / temJqcfdglkb / …