Acabo de comprar aceitunas en una bolsa de aluminio en Lidl (nombre Baresa Aceituuas verdes) porque me gusta comer aceitunas. La 1ª vez las como sin otros productos (no en ensalada, etc.)
Son tan saladas que apenas puedo comerlas. En el país donde vivo no es posible comprar aceitunas frescas. Entonces mi pregunta es: son las aceitunas de las tiendas siempre muy saladas. ¿Las aceitunas frescas son saladas?
Respuesta
Las aceitunas frescas no son saladas, pero sí muy amargas. Por lo tanto, casi siempre se curan y fermentado para eliminar los compuestos amargos. La sal es el medio de curado más común, por lo que las aceitunas que compra en las tiendas suelen ser saladas.
Comentarios
- Esto no ' no responde del todo a la pregunta, que es no, se pueden curar sin sal, pero muy rara vez
Responder
Biológicamente, no pueden ser salados cuando están frescos. El árbol moriría si sus jugos internos fueran salados.
Como decía Elendil, las aceitunas frescas son prácticamente incomestibles, o al menos tienen un sabor muy desagradable. Es por eso que solo puede obtener aceitunas en escabeche, nunca frescas.
Pero las aceitunas se diferencian por el nivel de sal. Los peores infractores son probablemente las aceitunas estilo stafidaki turco (por alguna razón, son más saladas que el estilo stafidaki griego). Son pequeñas aceitunas negras arrugadas que se venden secas (sin salmuera). En el otro extremo de la escala, obtienes algunos Mamuts negros que son bastante insípidos. Los mercados con múltiples tipos de aceitunas a veces notarán un contenido de sal inusualmente alto o bajo en la etiqueta.
Encuentro que muchas aceitunas no son demasiado saladas para comerse solas. Son saladas, seguro, pero no más que algunas carnes secas. Es posible que haya obtenido uno de los estilos más salados. Puedes probar otro estilo la próxima vez.
Cuando compras aceitunas sin saber qué tan saladas son y resultan demasiado saladas, puedes quitar la salmuera y mantenerlas en agua limpia del grifo durante 2-3 días, luego comer.
Comentarios
- buen consejo para mantener en agua
- EDITAR: después de mantener en agua del grifo en la nevera durante 1 día mi las aceitunas no tienen sabor
- @ MarianPaździoch sí, hay aceitunas sin sabor en el mercado, como cualquier otra fruta y verdura. Intente conseguir aceitunas de mejor calidad, las pequeñas tiendas de comestibles étnicas (por ejemplo, las turcas) tienden a ofrecer buena calidad, mientras que las grandes marcas en el supermercado como Kattus rara vez son buenas, y las marcas de la casa de descuento suelen ser terribles.
- Si las aceitunas de un frasco son amargas, descubrí que reemplazar la salmuera por mi propia salmuera de agua, sal balsámica y sal ayuda a mejorar su sabor.
- Cuando estaba en el Reino Unido, intenté comprar aceitunas verdes de todas partes, baratos y caros (tesco, alimentos integrales, waitrose, etc.) son todos súper salados en comparación con los griegos que compro en mi país de origen (fuera de Europa), tal vez haya ' una regla en europa que dicta la cantidad mínima de sal.