Los científicos creen que la estructura del cerebro del elefante africano no es más que un indicador de su inteligencia.
«Pero uno» en este contexto podría intercambiarse con «solo uno».
La «estructura cerebral» es una, pero no la única , «indicador».
En otros contextos, «pero uno» transmite singularidad:
Todos los libros tenían cubiertas rojas menos una.
Aquí «pero uno» significa que un libro tenía una portada que no era roja.