Tengo un amigo por correspondencia en Brasil (¿sigue siendo un amigo por correspondencia si enviamos un correo electrónico? de todos modos …) y sabiendo que me gustan las nueces enviadas me unos anacardos. Aparentemente, hay una granja de anacardos lo suficientemente cerca de ella que fue directamente a la fuente y me compró algunas nueces crudas. He comido unos puñados, el sabor es un poco más fuerte de lo que estoy acostumbrado, pero en el buen sentido, sin embargo, he tenido algunas molestias graves después de comerlos. No soy alérgico a las nueces en general ni a los anacardos específicamente, así que pensé en preguntar al respecto antes de ingerir más. ¿Alguien tiene alguna idea o pensamiento?
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Las nueces pueden ponerse rancias. También he comido nueces, nueces o cacahuetes rancios que estuvieron expuestos a demasiada humedad. Esto afecta negativamente a la textura. Deben ser más frescos que eso.
Los anacardos, sin embargo, están en un bote ligeramente diferente. Ver Anacardium occidentale L.
Los anacardos tienen una toxina en su caparazón que se asemeja a la hiedra venenosa. Cuando se cosechan, los anacardos se tuestan en sus cáscaras para reducir la toxina y hacer que las cáscaras se vuelvan quebradizas y fáciles de quitar.
Si estos anacardos fueron recolectados por un aficionado, este proceso podría no haberse realizado correctamente y usted puede estar reaccionando a la toxina.
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- bueno, sí, supongo que una toxina me haría tener un malestar estomacal bastante severo, cocinándola al vapor.
Respuesta
Los anacardos verdaderamente crudos no son seguros para comer. Los anacardos «crudos» en las tiendas en realidad están ligeramente cocidos al vapor.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
Asar las nueces debe neutralizar el urushiol que queda en ellas (supongo que todavía no están en sus cáscaras externas).
Además, técnicamente, los anacardos no son nueces. «es la semilla de una fruta.
Comentarios
- que ' es genial Bob, pero si había puesto ' semillas de anacardo ', entonces habría conseguido que la gente dijera ' significa anacardos? '
- @boxed There ' s no hay nada de malo en decir " anacardo ", o " maní ", pero los anacardos son todavía las semillas y los cacahuetes siguen siendo legumbres. Es importante cuando se habla de seguridad, preparación, alergias y otras cosas " técnicas ".
- Esto es aproximadamente como decir " técnicamente, los tomates son frutas ".
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Puedes comer la fruta del anacardo del árbol, llamada «manzana de anacardo» y se supone que es popular en lugares donde crece y tiene un sabor dulce suave. , pero nunca se ha visto en ningún otro lugar porque es muy suave y no transporta en absoluto. En los lugares donde crecen, supuestamente son populares como jugo y un ingrediente en batidos en los mercados. Si no tiene anacardos creciendo donde vive, es posible que pueda encontrar jugo de anacardo en botellas o latas.
La nuez que no puede comer del árbol porque la cáscara contiene urushiol y generalmente se quita asándolos en el fuego (don No esté a favor del viento de estos incendios, ya que son irritantes para la piel y ungs – subestimación). La nuez o la semilla en sí son bastante seguras una vez que se ha quitado la cáscara, ya que solo la cáscara contiene la toxina, pero es por eso que nunca encontrará anacardos para comprar con cáscara.
La mayoría de los tipos de nueces y semillas son ciertamente mejores cuanto más frescas se pueden obtener porque los aceites contienen grandes cantidades de aceites monoinsaturados y poliinsaturados que están sujetos a oxidación con el tiempo y se vuelven menos sabrosos y menos saludables después de que se oxidan (se vuelven rancios). Las excepciones son los llamados aceites / nueces tropicales (palma y coco) que están casi completamente saturados (casi no contienen dobles enlaces) y, por lo tanto, están mucho menos sujetos a oxidación / enranciamiento y, por lo tanto, se mantienen mejor que otros aceites.
Comentarios
- Hola y bienvenido a Stack Exchange. ¡Vaya, qué respuesta! Mantén ' em ¡viene!
- Y para aquellos que no ' no saben " urushiol " – it s el ' veneno ' en la hiedra venenosa.
Respuesta
Cuando visitaba Costa Rica, mi guía turístico señaló un anacardo en un parque con frutas. Le pregunté si era seguro comer y ella me miró divertida y dijo: «Sí, pero no sé por qué tú también querrías». Le di un mordisco a la manzana y me comí la nuez. Estaban bien. durante el resto del día tuve una sensación de ardor alrededor de mis labios como una sensación de ají picante.En general, tengo una sensibilidad muy baja a la hiedra venenosa, solía sacar las cosas de mi jardín con las manos desnudas antes de que alguien me dijera qué era. Así que no recomendaría a nadie que coma anacardos verdaderamente crudos.