Mi jengibre es azulado … ¿es seguro?

Acabo de regresar de Hawai, de hecho tengo una posible respuesta para ti. Hay un tipo de jengibre que puedes conseguir (aunque no es tan común, por lo que sé) que se llama jengibre azul. Es como el jengibre normal, solo que tiene la capa azul en el interior como usted describe. Había un tipo vendiéndolo en un puesto de frutas al borde de la carretera cuando estuvimos allí.

Debe ser absolutamente seguro de usar.

editar: Encontré un enlace a alguien que habla de ello. Jengibre azul hawaiano

Comentarios

• No solo eso, sino que el jengibre azul a menudo se vende como jengibre normal en los supermercados. Sin embargo, ‘ no es de origen hawaiano, ‘ s llamado galangal y sus orígenes (y prevalencia) son asiáticos.
• Es ‘ s mi entendimiento de que galangal es bastante distinto, en cuanto al sabor, del verdadero jengibre. La señora de nuestro mercado tailandés se mostró bastante inflexible sobre la diferencia, pero no ‘ no tenía galanga, así que no puedo ‘ No diga cuál es la diferencia real. El jengibre azul que olí en Hawái no se podía distinguir del jengibre normal.

Algunos Las variedades de jengibre contienen compuestos llamados antocianinas que pueden volverse azules cuando se exponen a ácidos (estos son los mismos compuestos que a veces se vuelven azules del ajo). Las variedades de jengibre originarias de Japón contienen estos compuestos, pero las variedades originarias de China no, lo que explica por qué esto solo le ocurre a algunos jengibre. El pH del jengibre es ligeramente ácido, por lo que probablemente inicie la reacción.

… entonces, sí, este es un compuesto natural y seguro en el jengibre. Es un antioxidante, por lo que existe cierta evidencia de que en realidad puede ser beneficioso para su salud.

Antocianina en jengibre

El ajo se vuelve azul

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• Más información sobre antocianinas: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

A mí me pasó lo mismo. Regresé de la tienda con jengibre fresco, solo para descubrir que cuando lo abrí era más azul que amarillo. Revisé y encontré esta referencia: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Lea lo suficientemente abajo y dice que es otra variedad de jengibre. Espero que esto ayude.

Parece que este jengibre azul es perfectamente seguro para comer, porque he comido mucho y ha estado bien. Como jengibre casi todos los días. Es un maravilloso remedio panacea; Lo utilizo principalmente para promover una mejor digestión y deshacerme de la indigestión por comer en exceso y alimentos difíciles de digerir como la carne de res y las grasas saturadas.

Definitivamente no es clorofila porque la pulpa del jengibre proviene del rizoma de la planta que crece muy por debajo del suelo; demasiado profundo para que la luz penetre. Además, las hojas son donde la mayor parte de la producción de clorofila sucede, incluso los tallos inferiores son casi de color blanco puro. Aunque hay una capa de hermosa coloración púrpura justo por encima de la línea del suelo en la mayoría de las plantas de jengibre, el jengibre azul ciertamente parece un tipo diferente de jengibre; posiblemente una subespecie .

Como una especie de conocedor del jengibre, lo encuentro bien para comer, pero definitivamente prefiero el sabor del jengibre amarillo, y especialmente el jengibre blanco (que es jugoso, suave, & deliciosas) variedades mejores que las azules. Espero que añadan información útil a este hilo.

Nunca escuché que eso fuera un problema. Sin embargo, no sé la causa. ¿Es más azul o más verde? Si la raíz estuvo expuesta a la luz en algún momento, supongo que podría haber desarrollado algo de clorofila.

McGee ha escrito sobre los ácidos que cambian el color del ajo . ¿Quizás esté sucediendo algo similar?

Blue Ginger o Hawaiian Blue Ginger no es una verdadera planta de jengibre, pero la flor es la más hermosa Azul marino. Lo tengo en todo mi jardín, lo uso en todo y me encanta. Es más suave que el jengibre normal y hace un gran té.

Compro mucho jengibre y de vez en cuando obtendrá uno que tenga un anillo verdoso alrededor del interior. Lo he consumido y no me pasó nada 🙂 Aunque noté que el jengibre con este colorante tiende a ser menos jugoso y un poco más fibroso que el amarillo preferido.

Le pregunté al departamento de frutas y verduras de Albertsons y me dijeron que era «jengibre maduro» y que se estaba preparando para brotar. , y también encontré que era mucho más suave que el amarillo, que solo un pequeño pulgar en mi cóctel de jugo lo condimenta significativamente, el azul … no tanto.

Realmente creo que las respuestas aquí son engañosas y podrían hacer que alguien se enferme. El dedo común fresco debe ser amarillo y firme por dentro. Si se ve un poco esponjoso u oscuro o tiene esos anillos verdes (que pueden ser bastante gruesos hasta el punto de que no hay mucho amarillo) es hora de tirarlo. Este artículo explica muy bien la diferencia entre el jengibre malo y el jengibre azul con imágenes https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Hay un tipo de jengibre llamado jengibre negro. No es realmente negro, como sugiere el mismo, es un hermoso azul, muy raro y caro. No sé, su tienda de comestibles puede haber mezclado accidentalmente jengibre negro poco común con jengibre normal, quiero decir, es posible si también están vendiendo jengibre negro. Es posible que desee buscarlo. En la India, se usa en la medicina ayurvédica, en la cocina, así como en la magia, las pociones y esas cosas

Comentarios

• por cierto: creo que accidentalmente lo intentaste para editar la respuesta de otro usuario ‘ s y reemplazarla por completo con su respuesta.