¿Necesito condimentar una sartén de acero inoxidable?

Nunca he oído hablar de hacer otra cosa que no sea darle una buena limpieza, como lo haría con cualquier artículo nuevo antes del primer uso.

Solo he oído hablar de condimentos utilizados para hierro fundido y acero al carbono, no para acero inoxidable. Buscando en línea, encontré instrucciones para condimentar el acero inoxidable , pero me inclinaría a mirar la documentación que vino con la bandeja, si el fabricante lo recomienda. haciendo algo, sigue sus instrucciones. Si no lo hacen, dale un buen lavado.

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• Sí, eso ‘ es todo lo que ‘ he hecho hasta ahora. Y el papeleo que vino con la bandeja dice lo mismo: lávese con agua tibia y jabón antes del primer uso.
• Lo mismo aquí. No es necesario hacer nada especial con acero inoxidable. Happy Saut é!

Sazonar la sartén hará que sea menos probable que se pegue, pero también le dará un tinte marrón, por lo que no tendrá un aspecto «brillante y nuevo». Y si alguna vez lo frota con lana de acero, tendrá que hacerlo todo de nuevo.

Sazonar la sartén básicamente crea una superficie de aceite que se ha horneado para que la comida quede encima en lugar de tocar directamente el metal, por lo que se pegará menos. Es marrón en acero inoxidable (tengo un montón de sartenes que se ven así, lo que molesta a la esposa, pero como yo cocino, ella lo deja ir) y pasa desapercibido (aparte del negro más profundo) en hierro fundido. Debido a la naturaleza porosa del hierro fundido, el condimento es absolutamente esencial si no quiere pegarse … u oxidarse. El acero inoxidable no tiene problemas de óxido y el metal, aunque tiene textura superficial, no es tan abierto como el hierro fundido, por lo que el condimento es opcional.

Si usa suficiente aceite cuando cocina y calienta el aceite primero, no experimentará problemas de adherencia con una sartén de acero inoxidable sin condimentar, pero si está tratando de cocinar con poca grasa una sartén apenas engrasada, las proteínas, en particular, tenderán a pegarse.

¡NO! Nunca sazona el acero inoxidable. El condimento es el resultado de la «unión» del carbono con una superficie de hierro fundido que crea una capa antiadherente natural. El cromo en el acero inoxidable evita que ese proceso se lleve a cabo correctamente y / o de manera uniforme, lo que probablemente le dejará con una piel muy manchada y pegajosa. sartén.

Mantienes el acero inoxidable limpio y brillante.

No, no sazones el acero inoxidable acero a menos que th El fabricante lo recomienda. Lea la respuesta aceptada aquí: ¿Por qué mi comida no queda bien con una sartén de acero inoxidable totalmente revestida? . Esa es la mejor manera de usar y tratar una «buena sartén de acero inoxidable». También de ese mismo hilo, s_hewitt comparte un excelente video sobre pruebas de temperatura . su sartén a la temperatura adecuada antes de agregar aceite o comida es la clave para que los alimentos no se peguen al acero inoxidable.

Un punto más importante sobre el cuidado de su sartén: por favor, nunca la sumerja en agua ni la ponga en agua mientras aún está caliente. Así es como se deforman incluso las sartenes muy buenas. Puedes y debes desglasar la sartén mientras aún está caliente agregando líquido y raspando los trozos sabrosos, ese es el comienzo de una gran salsa para sartén y la ventaja de una sartén más limpia, pero absolutamente no enjuague ni lave la sartén hasta que esté lo suficientemente fría como para tocarla.

En realidad, condimentar las sartenes SS es muy común en el mundo culinario profesional. Tenga en cuenta que deberá volver a sazonar cada vez que lave la sartén. La mayoría de nosotros normalmente los limpiamos con un trapo como lo hace con una sartén de hierro fundido. Para sazonar las cacerolas SS, cubra el fondo con sal, agregue aceite y caliente hasta que comience a humear a fuego medio alto. Deje que se enfríe y luego limpie la sartén, triturando la sal con toallas de papel. Luego deseche la sal y el aceite y limpie con otra toalla de papel. Puedes cocinar huevos, tortitas, etc. sin que se peguen. Prefiero SS sobre teflón durante todo el día. Ahí está el secreto, disfruta cocinando con tu sartén SS.

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• Su respuesta parece contradecir las otras publicaciones aquí.También el manual All-Clad para su 10 » sartén advierte sobre la adición de sal a la sartén: » Para evitar que se formen pequeños puntos blancos o hoyos en su sartén, hierva los líquidos o espere hasta que los alimentos comiencen a cocinarse antes de agregar sal. ¿Tiene alguna evidencia del amplio uso de condimentos en acero inoxidable?

Existen algunos usos para condimentos una sartén de acero inoxidable para darle una propiedad antiadherente heredada. Sin embargo, solo para tener en cuenta, la mayoría de las personas solo usan teflón.

EG: Si desea cocinar huevos revueltos con acero inoxidable, deberá condimentar la sartén. De lo contrario, toda la agitación hará que las proteínas pasen por alto el aceite (estaba descansando sobre este) y toquen el metal desnudo.

Acabo de verter tal vez una cucharada de aceite de oliva (no uso sal, no estoy seguro de qué hace eso para SS?), luego lo calenté, justo antes / mientras humea, lo quito de la Caliéntelo y límpielo con un paño grueso y limpio. Esto ha sido lo único que hace que cocinar en él sea una brisa perfecta. Antes de eso, diría que el 80-90% no tiene problemas con solo usar el efecto agua-leidenfrost. Hice huevos revueltos hace solo unos minutos (no habiendo sido lavados durante 2 días, simplemente los borré después), los calenté a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, luego los revisé con agua y luego agregué mis huevos. Simplemente se deslizan mejor que cualquier otra sartén que haya usado. Tortilla en 2 minutos y no se pega, acaba de limpiar, metal brillante y perfecta como nueva.

condimentar una sartén de acero inoxidable no es tan necesario como una plancha de hierro fundido, a menos que vayas a hacer algo como un crepe o un panqueque y, aun así, es posible que no lo necesites. hay un truco para usar su sartén de tal manera que nada se enferma incluso sin condimentar uno de ellos es agregar aceite el otro es precalentar el sartén duro este método funciona en algunos alimentos más que en otros. como para cocinar carne si es algo magro solo necesita agregar un poco de aceite y calentarlo antes de agregar su proteína, si es algo graso, puede como un bistec, entonces puede calentar la sartén y una vez que esté lo suficientemente caliente, simplemente extraiga la grasa de la carne pegando el lado graso directamente en la sartén hasta que la mayor parte de la grasa se haya derramado en la sartén, luego cocínela normalmente en ambos casos solo espere a que la carne se cocine por un lado antes de voltearla se soltará por sí sola una vez que esté lista

Cualquiera que sugiera que no se debe sazonar una sartén de acero inoxidable claramente no tiene experiencia en el ámbito de la cocina profesional. El condimento inoxidable es bastante común entre los chefs profesionales. Algunas personas piensan que el acero inoxidable significa que siempre debe estar limpio y brillante. Bueno, si lo desea, habrá algunos alimentos que nunca debe preparar en acero inoxidable a menos que le guste limpiar y restregar. Hay quienes piensan que cocinar en acero inoxidable sazonado o hierro fundido es algo terrible porque no esterilizas la sartén cada vez y de alguna manera te enfermarás como resultado de comer en esta superficie de enfriamiento «contaminada». Poco hacen estas personas saben que la mayoría de las veces van a comer a casi cualquier restaurante que están comiendo comida preparada en una sartén o fuente para hornear sazonada. El condimento inoxidable es perfectamente aceptable e incluso deseado por cualquiera que se tome la cocina en serio.

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• Yo ‘ nunca escuché la afirmación de que el condimento es de alguna manera » » contaminado. En cualquier caso, ‘ es una tontería obvia ya que la olla se calienta muy por encima del punto de ebullición del agua cuando id = «e79a5fd6d2»>