Soy bastante hábil con mi olla de cocción lenta. La uso mucho: asados, guisos [curry, chili, paysane, etc.]
Sin embargo, siempre he sido un poco paranoico acerca de tener todo completamente a temperatura antes de dejarlo caer en la olla de cocción lenta.
Empiezo por freír, dorar, sudar; agregue mis líquidos & y luego déjelo hervir por completo antes de dejar que hierva a fuego lento durante 10 minutos … lo mismo que si estuviera en una cacerola por un par de horas.
Solo en ese momento transferiré la olla a la olla de cocción lenta & dejar que se haga cargo durante las próximas 4, 6, 10 horas.
Sí ¿Realmente necesito hacer esto?
¿Puedo [o debería] simplemente transferirlo a la olla de cocción lenta mientras dejo caer mis líquidos? Entonces, en el momento en que tengo «sólidos» chamuscados / fritos / dorados, pero frío o solo caldo tibio & / o un par de latas de tomates o frijoles, etc. Acabo de tirar & revuelto rápidamente.
¿Soy ¿Ser demasiado seguro al llevarlo todo a ebullición primero? ¿Debo confiar en que la olla de cocción lenta, con tiempo suficiente, hará el trabajo eventualmente?
Nunca tengo prisa por hacer esto, así que de cualquier manera está bien. Me preguntaba si soy demasiado cauteloso.
Comentarios
- relacionados: cocinar .stackexchange.com / q / 49366/67 ; yo personalmente lo pongo en alto ‘ hasta que las cosas se calientan, luego lo bajé a bajo (y no ‘ t enfriar la olla)
- Si ‘ está cocinando durante 6-10 horas, ‘ no estás marcando una diferencia. Con 4h … oh, agrega media hora para estar seguro. La belleza de las ollas de cocción lenta es que simplemente ingredientes, agregue agua y déjela hervir a fuego lento. No se necesitan procedimientos especiales de preparación.
Responder
Según sitio web oficial de Crock-Pot cuando se le preguntó acerca de refrigerar el inserto con comida durante la noche y luego cocinar al día siguiente:
Sí, pero es muy importante comprender que empezar a cocinar con gres frío y alimentos fríos afectará el tiempo de aceleración de la olla de cocción lenta. Siempre agregue suficiente tiempo al tiempo de cocción para asegurarse de que los alimentos sean seguros y tiernos. Se recomienda utilizar un termómetro de lectura instantánea cuando cocine con gres refrigerado y alimentos refrigerados para asegurarse de que la temperatura de los alimentos supere los 165 ° F y los alimentos se ablanden. Nunca coloque su gres (ya sea que haya sido refrigerado o esté a temperatura ambiente) en una base de olla de cocción lenta precalentada.
Entonces, comenzando con frío, la comida fría oa temperatura ambiente estará bien.
Respuesta
Llevarlo a ebullición es una práctica estándar y recomendado por la mayoría de los fabricantes junto con el precalentamiento (este último no es tan necesario tanto para las ollas interiores de metal como para las de vajilla).
Es una buena idea ya que la potencia de calentamiento es bastante baja y llevará mucho tiempo alcanzar la temperatura (como encontré cuando usar uno para vino caliente, que no es un peligro si se mantiene caliente).
Sin embargo, no es necesario cocinar a fuego lento durante 10 minutos (los frijoles deben hervir durante 10 minutos, o incluso 30 en algunas fuentes, por lo que son una excepción). La superficie de los elementos en el líquido ya ha alcanzado casi el punto de ebullición cuando el plato hierve, y el interior de cada pieza no se calentará apreciablemente más rápido. en la estufa que en la olla de cocción lenta. La temperatura interior es una preocupación mucho menor de todos modos; Piense en el tiempo que tarda un asado de carne en cocinarse.
Hay muchos alimentos que son adecuados para simplemente poner y agregar líquido hirviendo, sin que hierva todo. Estos son generalmente de bajo riesgo y baja masa térmica, como las gachas de avena, luego, por supuesto, hay cosas que no usan líquido como las patatas asadas. La carne asada a fuego lento (como un pollo entero) es generalmente más agradable si se dora antes de ponerla, pero no hay líquido para hervir; el precalentamiento es más importante entonces.
A menudo preparo ingredientes calientes en el mío usándolo como un plato de reserva y dando el último revuelo, pero estamos hablando de agregar verduras fritas, luego caldo hirviendo, frijoles, etc. (No puedo recordar la última vez que cociné carne en el mío, aunque a veces uso caldo de carne). En todo momento la comida está por encima de la zona de peligro.
Comentarios
- tbh, normalmente estaría en un 3- la sartén comienza a algo como esto. Cebollas, etc., sudando en la olla [es ‘ s de aluminio así que va de la encimera a la olla de cocción lenta] Carne Doy en una buena sartén, me muevo, desglasar.Los frijoles en el escenario anterior están enlatados, por lo que no se requiere hervir, pero desde cero habrían pasado de 60 a 90 minutos realizando la configuración normal.
- Con la sartén de aluminio antiadherente, a menudo podía salirme con la mía usando eso. Con la vajilla es ‘ s una sola olla y la olla de cocción lenta. Sé que había algo que quería agregar, pero ‘ he olvidado: la desventaja de publicar mientras viajo