¿Podemos usar azúcar blanca en lugar de azúcar morena?

En mi experiencia, puede sustituir el azúcar blanca por azúcar morena clara sin problemas.

Asegúrate de sustituirlo por peso (gramos / oz) y no por volumen (tazas / cucharas). Esto se debe a que el azúcar morena es un poco más densa, por lo que obtienes más azúcar en una taza que con el marrón claro.

Comentarios

• I ' Nunca hablo mal de la medición por peso, pero ATK tiene la misma conversión de peso a volumen tanto para el azúcar granulada como para el azúcar moreno envasado: 7 oz por taza.
• King Arthur ' s Tabla de peso de los ingredientes contiene azúcar morena a 7.5 oz por taza, lo que la haría más densa que el azúcar blanca a 7 oz por taza.
• @Kareen: Gracias. I

  he corregido la respuesta. Lo recordé mal.

Es posible que el resultado no sea exactamente el mismo (en color / sabor / textura), pero básicamente, la sustitución funcionará. El cambio de textura se debe a que la receta original aprovecha el contenido de melaza de lo que comúnmente se vende como azúcar morena.

Comentarios

• El pastel puede Bueno, terminaremos más secos. La mayoría pensaría que esto se debe a la falta de melaza, pero la causa más probable es que el pastel se eleve un poco más con el azúcar blanco, lo que le permitirá secar más durante el horneado. Sin embargo, si tiene melaza a mano, puede agregar un poco, para el marrón claro, digamos 2-3 cucharadas soperas en una taza, y mezclarlo muy bien y ahora tiene azúcar moreno claro.

Puede hacer azúcar morena a partir de azúcar blanca si no tiene azúcar morena a mano. Como se explica en Cook» s Country (muro de pago):

En la cocina de prueba, encontramos que 1 taza de azúcar granulada en el procesador de alimentos con 1 cucharada de melaza es un buen sustituto del azúcar morena clara. Para el azúcar morena oscura, use 2 cucharadas de melaza para la misma taza de azúcar granulada.

EN POCAS PALABRAS: ¿No tiene azúcar morena en la alacena? Haga el suyo mezclando melaza con azúcar granulada blanca. O simplemente agregue la melaza junto con los ingredientes húmedos en su receta.

Sí, puede sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco, pero el azúcar moreno suele ser menos dulce, por lo que le sugiero que aumente ligeramente la cantidad de azúcar que agrega a la mezcla del pastel.