Si he entendido bien, la solubilidad de los compuestos orgánicos depende principalmente de la presencia de grupos polares más la introducción del factor del número de átomos de carbono en la molécula.
Entonces, teniendo eso en cuenta, no entiendo por qué la glicina, un aminoácido con dos grupos polares, la amina y los grupos carboxilo, se considera no polar e insoluble en agua.
Respuesta
La mayoría de las moléculas de aminoácidos son polares en el sentido de que tienen grupos funcionales polares. Incluso los aminoácidos «menos polares» como la leucina y la fenilalanina probablemente sean solubles en agua.
Sin embargo, también clasificamos los aminoácidos por la polaridad de sus cadenas laterales. Cuando se incorporan a proteínas, los grupos de aminoácidos con cadenas laterales no polares pueden crear bolsas de hidrofobicidad en un ambiente que de otro modo sería acuoso.
La glicina es el único aminoácido sin cadena lateral. Como tal, no es apropiado clasificar su cadena lateral como polar o no polar .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Respuesta
Según Wikipedia y mi experiencia, la glicina es soluble en agua y es una molécula polar. La referencia que vio usa polar y no polar para indicar si hay otro grupo que no sea el ácido carboxílico y el grupo amina.
Solubilidad en agua 24,99 g / 100 ml (25 ° C)