La cerveza se suele encontrar en los refrigeradores de las tiendas y supermercados. En casa, también lo guardaría en el refrigerador antes de beberlo. Por otro lado, muchas licorerías tienen pilas de latas de cerveza afuera de los refrigeradores, y la cerveza en barriles generalmente no se refrigera cuando se transporta.
¿Cuáles son los beneficios de mantener la cerveza refrigerada? ¿Qué tipos de cerveza deben / deben refrigerarse y cuáles no?
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- Nota interesante, hay lugares donde ‘ normalmente no se encuentran en los refrigeradores del supermercado. Lamentablemente. indystar.com/story/money/2014/02/19/ …
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La cerveza debe ser refrigerados a la temperatura de servicio adecuada, que puede variar según los ingredientes y los métodos de preparación, e incluso la mayoría de ellos no están grabados en piedra, pero también pueden variar según el sabor.
Guinness, por ejemplo, tiene una temperatura de servicio específica relacionada con cómo se almacenaba tradicionalmente en Irlanda (barriles en la habitación «fría», que a menudo era solo una habitación excavada en la colina detrás del pub o similar).
Hasta ahora, ¿por qué? las tiendas de abarrotes y las tiendas de conveniencia lo mantienen frío, es básicamente atractivo para el bebedor de «tomar y llevar», que tiene la intención de consumirlo en el e futuro muy cercano, o con un transporte corto. A menudo tienen un precio ligeramente más alto que si fuera a una tienda de licores.
Las tiendas de licores tienen una selección e inventario mucho mayor, y refrigerar todo sería prohibitivo. El precio es generalmente un poco menor que el de los lugares para llevar, aunque muchas tiendas de licores aún mantienen algunas de las cervezas más populares y convencionales en la nevera.
Para la mayoría de las cervezas disponibles comercialmente, puede enfriar, Caliente y vuelva a enfriar varias veces con cambios mínimos o nulos en el sabor. Algunas artesanías y / o cervezas caseras pueden verse más afectadas por este proceso, pero no sé si hay algún tipo de lista disponible.
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El calor y la luz son enemigos de la cerveza.
Si tienes una cerveza «acondicionada en botella», es decir, una en la que todavía hay levadura viva, entonces debajo condiciones más cálidas, es posible que tenga levadura activa. Hasta cierto punto, esto puede aumentar la carbonatación y el contenido de alcohol. Sin embargo, si la mayoría de los azúcares fermentables ya se han fermentado (es decir, se han convertido en CO2 y alcohol), la levadura comenzará «comiéndose» entre sí, lo que dará como resultado algunos sabores muy «desagradables» (aunque nada tóxicos). En condiciones más frías, la levadura será mínimamente activa.
Independientemente de si su cerveza está «acondicionada en botella «o no, los ácidos del lúpulo presentes en el proceso de elaboración de la cerveza no responden favorablemente al calor o la luz». En particular, la luz puede hacer que se vuelvan «skunk», razón por la cual Corona, con sus botellas de vidrio transparente, a menudo sabe a «skunk». No confíe en una cerveza en una botella transparente … en serio.
Manténgala fría; manténgala oscura; manténgala en posición vertical (a diferencia del vino).
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- » Skunkiness » es causado por la luz, y particularmente la luz ultravioleta que incide en las isohumulonas que llegan de los saltos. Hasta donde yo sé, ‘ no es causado por el calor, pero por supuesto, brinde una referencia si cree que ‘ estoy equivocado.
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Para citar Strongbad , «Una que no está fría, apenas si es una».
En los supermercados, a menudo verá las mismas cervezas almacenadas en refrigerado y sin secciones refrigeradas. O puede que pueda conseguir una cerveza fría en algún lugar pero solo caliente en otro lugar. Si va a una tienda de cerveza grande, verá cervezas de todas las variedades en los pasillos. La razón general para mantener la cerveza en hielo en una tienda es para que pueda ser dru nk de inmediato.
La única excepción en la que puedo pensar es la cerveza acondicionada en botella. Cerveza en la que se produce cierto grado de fermentación en la botella, lo que le otorga carbonatación natural y hace que el sabor se desarrolle con el tiempo. Los sabores que adquirirá la cerveza durante el acondicionamiento varían según el acondicionamiento en frío o en caliente, y la cerveza tendrá una vida útil más limitada. Por lo general, solo verá la cerveza acondicionada en botella como un producto de elaboración casera.
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Cuando se habla de la temperatura para almacenar / servir cerveza es importante tener en cuenta que existe una diferencia entre los tipos de cerveza (¡y lo que llamamos cerveza en el Reino Unido y lo que la gente llama cerveza en otros países!).
The Cask Marque sitio web tiene una página simple que indica las distintas temperaturas a las que se deben almacenar algunos tipos de cerveza.Es importante tener en cuenta que algunas cervezas también deben almacenarse en posición vertical para garantizar que cualquier sedimento vivo permanezca en el fondo de la botella.
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- Eché un vistazo a ese enlace. Esas son temperaturas de servicio, no temperaturas de almacenamiento.
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Cada cerveza tiene una vida útil. La cerveza ciertamente «durará» más si se refrigera. Es decir, el sabor evolucionará más lentamente con el tiempo a temperaturas más bajas. El almacenamiento a una temperatura superior a la ambiente invitará a que el sabor de la cerveza empeore.
En algunos casos, se puede considerar que una cerveza envejecida tiene un sabor atractivo, pero aún así, la refrigeración ralentizará el envejecimiento. procesar y permitir que la cerveza se mantenga por más tiempo. Además, el sabor de las cervezas con alto contenido de lúpulo se degradará con bastante rapidez (en varios meses) a temperatura ambiente, y la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que las cervezas con mucho lúpulo en particular deberían refrigerarse debido a esto.