¿Por qué los humanos huelen el arsénico como ajo o el cianuro como almendras? ¿Ambos olores activan el mismo receptor? ¿Hay alguna razón por la que nuestro cerebro interpreta estos olores de la misma manera?
Comentarios
- Las almendras contienen cianuro, pero puedo ' t asegurar que el olor de la almendra ' se debe al cianuro.
- Sin embargo, podemos asumir que ha tomado la información sólo de un libro de texto. El cianuro y los compuestos de arsénico son muy venenosos, por lo que no se recomienda olerlos de todos modos.
- ¿Por qué crees que las almendras tienen olor?
- @jamesqf compuesto orgánico volátil
- Esta pregunta ya se hizo en chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Responder
De acuerdo con CDC.gov y Toxnet , almendras amargas contienen cianuro, que les da el olor característico, pero esto también puede deberse al benzaldehído ( PubChem ), que, por cierto, se utiliza como sabor de almendra para cocinar ( Wikipedia ).
El ajo tiene su olor debido al alil metil sulfuro
( Wikipedia ) y no debido al arsénico, que no está presente en el ajo en cantidades significativas. El arsénico como tal no tiene olor a ajo y los alimentos con alto contenido de arsénico, como arroz, pollo, pescado, cerveza y vino ( Prevención ) no huelen a ajo.
Sin embargo, envenenamiento por toxinas, como arsénico, talio, pesticidas organofosforados, selenio y telurio ( FPNotebook , PubMed ) es seguido por la adición del grupo metilo (CH3) por bacterias intestinales normales, que les da un olor parecido al del ajo.
Entonces, la conexión entre olor a ajo de ajo y arsénico (u otro) envenenamiento es en presencia de sustancias metiladas : alil metil sulfuro en el ajo, tri metil arsina en envenenamiento por arsénico, di metil seleniuro en envenenamiento por selenio, etc. ( PubMed ).