Esta es una ecuación balanceada de fermentación de glucosa:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Sé que el resultado de la fermentación de glucosa es etanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Lo que se representa en la ecuación antes mencionada es ligeramente diferente. Me gustaría saber qué es $ \ ce {C2H5OH} $ .
¿Qué está haciendo aquí el grupo funcional OH? ¿Hace ácido el etanol? ¿Significa que el etanol se diluye con agua?
Respuesta
Es mejor escribir $ \ ce {C_2H_6O} $ como $ \ ce {C_2H_5OH} $ , porque hay más de un compuesto con la misma fórmula general, y enfatizar el grupo hidroxilo $ \ ce {-OH} $ , que es lo que caracteriza a un alcohol lo convierte en etanol y nada más. Entonces, cuando pregunta, «¿Qué hace el grupo funcional OH aquí?», Es exactamente que el producto es un alcohol, caracterizado por un grupo hidroxilo. Y sí, los alcoholes son ácidos en las situaciones adecuadas, dado que sus grupos hidroxilo sí producen iones de hidrógeno ácidos, y sí, por eso es tan soluble en agua.
Respuesta
Confundí la fórmula compuesta con la fórmula real del etanol. La fórmula compuesta es $ \ ce {C2H6O} $. Pero la estructura molecular real es $ \ ce {CH3CH2OH} $. El oxígeno está unido al hidrógeno, que a su vez está unido al carbono.