Cuando uso cosas calientes como plancha para el cabello en mi cabello, mi cabello comienza a oler mal, que es muy diferente del olor producido por la quema de otras cosas. Entonces, ¿cuál es el gas producido que es responsable de este olor?
Comentarios
- Dos palabras: queratina. Azufre.
- Yo ' digo que el olor es " malo " precisamente porque es el olor a pelo quemado. Probablemente ha habido una selección natural realmente desordenada en el pasado, arraigando la maldad de este olor en nuestro subconsciente colectivo. (" Selection " no debe tomarse demasiado literalmente aquí …;))
- ^ Creo que @AlexanderKosubek está tratando de decir: Huele mal para que te des cuenta cuando tu cabello se está quemando …
- Las planchas para el cabello también pueden estar gaseando y convirtiéndose en compuestos malolientes por el calor.
Respuesta
El cabello está compuesto en gran parte (~ 90%) de una proteína llamada queratina , que se origina en el folículo piloso.
Ahora, querat in está compuesto por una variedad de aminoácidos, incluido el aminoácido que contiene azufre, cisteína . Todos estos aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces químicos llamados enlaces peptídicos para formar estas largas cadenas que llamamos cadenas polipeptídicas . En el caso del cabello humano, el polipéptido del que estamos hablando es la queratina . Las cadenas polipeptídicas están entrelazadas entre sí en forma de hélice.
La composición media de los normales el cabello tiene un 45,2% de carbono, un 27,9% de oxígeno, un 6,6% de hidrógeno, un 15,1% de nitrógeno y un 5,2% de azufre.
(Obtuve ese diagrama de Google Imágenes)
Ahora, hay un montón de interacciones químicas que mantienen la secundaria y estructuras terciarias de proteínas, como fuerzas de van der Waals, interacciones hidrofóbicas, enlaces polipeptídicos, enlaces iónicos, etc. Pero hay, sin embargo, una interacción química adicional en las proteínas que contienen los aminoácidos cisteína y metionina (ambos contienen azufre) llamados enlaces disulfuro . Puede ver eso en el diagrama anterior (se ha marcado en amarillo, que afortunadamente es av color intuitivo cuando se trata de azufre).
Cuando se quema el cabello (o la piel o las uñas … cualquier cosa que tenga queratina para el caso) estos enlaces disulfuro se rompen. Los átomos de azufre ahora pueden combinarse químicamente con otros elementos presentes en la proteína y el aire, como el oxígeno y el hidrógeno. Los compuestos de azufre volátiles que se forman como resultado son los responsables del olor fétido del cabello quemado.
Muchos de los «malos olores» que encontramos todos los días se deben a algún compuesto que contiene azufre o al otro. Un gran ejemplo sería el olor a huevos podridos, que se puede atribuir a un compuesto de azufre volátil llamado sulfuro de hidrógeno . Otro ejemplo (como @VonBeche señala en los comentarios) sería el de terc-butiltiol , que es el olor que se usa para impartir el olor característico del gas licuado de petróleo (GLP).
Comentarios
- Muchos de los " malos olores " que encontramos todos los días se deben a algún compuesto que contiene azufre o el otro. Una palabra: Flatulencia.
- Otro buen ejemplo sería en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol, o " olor a gas ".
Respuesta
Sí, la rotura de puentes de disulfuro es en gran parte responsable del mal olor. Sin embargo, creo que también hay un mal olor adicional proveniente del amoníaco, que también es parte de todos los aminoácidos.
Comentarios
- No No creo que el amoníaco se forma al quemar el cabello; debería oxidarse a $ \ ce {NO_x} $.
- @Jan La oxidación a $ \ ce {NO} _x $ requiere una temperatura alta ($ 700 $ – $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), más alta que la presión atmosférica (hasta $ 10 \ \ mathrm {atm} $) y catalizadores de metales de transición ( por ejemplo, $ \ ce {Pt} $) que ocurra de manera significativa. El producto final más probable es $ \ ce {N2} $; quemar en el aire en lugar de oxígeno puro también dejará sin quemar una cantidad razonable de amoníaco. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Respuesta
Aquí hay muchos puntos interesantes.Estoy de acuerdo en que el amoníaco probablemente se produciría en cantidades mucho más diminutas que los óxidos de nitrógeno, pero no descartaría la formación de aminas, que están asociadas con olores a pescado podrido.
También:
La degradación comenzó con la formación de amoníaco y CO2 (de 167 y 197 ° C respectivamente y con evolución máxima a 273 y 287 ° C respectivamente), continúa con la formación de azufre -que contienen compuestos inorgánicos (SCS, SCO, H2S y SO2 a 240, 248, 255 y 253-260 ° C respectivamente) y de agua (255 ° C). Los tioles se forman en dos etapas (257 y 320 ° C) mientras que El desprendimiento de nitrilos es máximo alrededor de 340 ° C y continúa hasta alrededor de 480 ° C. El fenol y el 4-metilfenol son los compuestos de degradación más importantes, formados a 370 y 400 ° C respectivamente. El nitrógeno estaba presente principalmente en nitrilos alifáticos / aromáticos, pirroles , piridinas y amidas, mientras que el azufre se encontró principalmente como sulfuros, tioles, tiazoles y tiofenos. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub