Normalmente, la leche tarda unas dos semanas en caducar, al menos según mi experiencia comprándola en nuestra tienda de comestibles local.
Sin embargo , después de comprar un cartón de leche de soja, noté algo impactante; tarda más de 2 meses en caducar por completo (lo compré a finales de mayo, caduca el «23 de agosto de 2013»). Entonces, ¿cuál es la razón detrás de esto? Supongo que la mayoría de la leche de soya y la leche no usan conservantes, lo que lo descartaría, pero ¿qué podría permitir que la leche de soya tarde más en caducar?
Comentarios
- La " caduca " fecha (s) que estás viendo, ¿Están etiquetados como " mejores por ", " se venden por , " antes de " o algo más? Estos tienen significados diferentes. ¿Hay otro idioma en el paquete que indicaría cómo se empaquetaron los distintos productos? Existe una diferencia entre la vida útil antes de abrir y después, según la metodología.
- La caja de leche de soja (Silk) simplemente muestra una fecha, sin texto de " mejor por, vender antes, usar antes de ". La leche en sí tiene las palabras " B est By " etiquetado en él.
Responder
¿Qué ¿Qué significan las fechas?
En su sitio web Preguntas frecuentes , el fabricante de Silk describe la fecha en su paquete:
Nuestras bebidas refrigeradas y cremas se mantendrán frescas en su refrigerador hasta la fecha estampada en la caja. Una vez abiertos, deben consumirse en un plazo de 7 a 10 días. No es inusual que nuestros productos sigan siendo buenos después de los 10 días; sin embargo, solo garantizamos que estarán en buen estado de 7 a 10 días una vez abiertos.
Si la leche está mejor etiquetada por, eso es un indicador de calidad, no seguridad. Sin embargo, normalmente la leche en los EE. UU. Está etiquetada con una fecha de caducidad y debería estar en buen estado durante aproximadamente una semana después de esa fecha, o durante aproximadamente una semana después de abrirse, lo que ocurra primero.
¿Estas leches?
Ahora considere cuáles son estos dos productos diferentes . Según la columna Go Ask Alice publicada por Cornell:
Como con todas las demás alimentos de origen animal, es una proteína completa, es decir, proporciona a las personas todos los aminoácidos necesarios para formar proteínas. La leche de vaca contiene 8 gramos de proteína y 12 gramos de carbohidratos por taza de 8 onzas. La leche de vaca también es una fuente rica en otros nutrientes. Una taza proporciona a los adultos aproximadamente el 30 por ciento de sus necesidades diarias de calcio y aproximadamente el 50 por ciento de sus necesidades de vitamina B12 y riboflavina. A menudo, la leche está fortificada con vitamina D para facilitar la absorción de calcio. La vitamina A generalmente también se agrega a la leche. Dependiendo de la selección, la leche de vaca puede tener una cantidad significativa de grasa.
[…] Una taza de leche de soja sin fortificar contiene casi 7 gramos de proteína, 4 gramos de carbohidratos, 4½ gramos de grasa y sin colesterol. Aunque la leche de soja proporciona algunas vitaminas B, no es una buena fuente de B12, ni proporciona una cantidad significativa de calcio. Dado que muchas personas sustituyen la leche de vaca por bebidas de soya, los fabricantes ofrecen versiones fortificadas. Estas variedades pueden incluir calcio y vitaminas E, B12 y D, entre otros nutrientes. Si elige usar leche de soja en lugar de leche de vaca, lea las etiquetas con atención para asegurarse de que está obteniendo suficientes de estos importantes nutrientes o considere obtenerlos de fuentes alternativas de alimentos.
La leche es un alimento completo para un animal en crecimiento (o humano). Esto la convierte en un medio de crecimiento ideal para la microfauna de todo tipo, ya que contiene todo lo que necesitan — incluyendo azúcares fácilmente disponibles para impulsar su crecimiento.
La leche de soja, por otro lado, aunque se deriva de la semilla destinada a hacer crecer una planta completa, tiene un perfil muy diferente. Casi carece de azúcares. grasas fácilmente accesibles, lo que lo convierte en un medio de crecimiento menos ideal para la microfauna. Esto no significa que no crecerán, pero es posible que no se colonicen con tanta facilidad ni crezcan con tanta rapidez.
Conclusión
Por lo tanto, es de esperar que la leche de soja tenga una vida útil sin abrir más larga que la leche, ya que simplemente no es un medio de cultivo ideal. Silk implica que también puede durar más después de abrirse, pero siendo conservadores, no prometen eso.
La leche tendrá una vida útil más corta antes de abrirse (no es estéril y se estropeará incluso en el frigorífico), y definitivamente durará menos tiempo después de haber estado expuesto al medio ambiente.
Son simplemente dos productos diferentes, con contenidos muy distintos; el hecho de que ambos se llamen «leche» no es un indicador.
Consulte también: Fecha de vencimiento de la leche
Respuesta
La razón por la que la leche de soya es buena por más tiempo es porque la leche de soya no tiene tantas vitaminas ni tantas grasa, por lo que no hay muchos nutrientes que se echen a perder. A diferencia de la leche de vaca, que está llena de calcio, vitaminas y grasas. ¡Espero que esto haya ayudado!
Comentarios
- ¡Bienvenido a los consejos experimentados! Si bien esto responde a la pregunta, la respuesta existente dice todo esto con más detalle. ¡Creo que ' encontrará que sus respuestas se recibirán mejor si agrega nueva información!
- A menudo, la leche de soya está fortificada con más vitaminas que la vaca ' s tiene leche. Aún así, el contenido de grasas y azúcares es menor incluso en la leche de soja endulzada.