La palabra «cal» tiene dos significados y esencialmente no tienen relación entre ellos.
La «cal» que es óxido inorgánico cal viva, CaO, reacciona con el agua para dar un hidróxido de base relativamente fuerte ::
$$ \ ce {CaO + H2O – > Ca (OH) 2} $$ $$ \ ce {Ca (OH) 2 < = > Ca ^ 2 + + 2OH -} $$
Debido a la presencia de estos iones hidroxilo, la solución es alcalina.
Las «limas», que son las frutas cítricas híbridas verdes, son ácidas con ácido cítrico, al igual que los limones. Ambos tienen jugo con un pH en el rango de 2-3, para las limas como en la fruta un pH típico el nivel es de aproximadamente 2,8. De ahí el sabor agrio por el que se conocen ambas frutas. Como todas las frutas cítricas, los limones y las limas son una rica fuente de ácido ascórbico, vitamina C.
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