Mi abuelo político nació en Inglaterra en la década de 1920 y luchó en la Segunda Guerra Mundial. En algún momento adquirió el hábito de salar su cerveza antes de beberla, lo que persistió por el resto de su vida. Tengo tanta curiosidad acerca de la génesis cultural de la práctica como de la ciencia alimentaria de la misma. ¿Quizás hubo algo en la cerveza de guerra que la hizo desagradable sin sal? Sé que había otras costumbres alimentarias de la guerra como pan y raspa para que no parezca inverosímil, pero el «por qué» de este no es tan obvio.
Comentarios
- ¿Los lúpulos de mala calidad hacen que la cerveza sea demasiado amarga?
- Además, la cerveza sin gas a veces puede » despertarse » agregando sal.
- A principios de los 70 ‘ s trabajaba como mesero en una taberna en Londres, Canadá y en aquellos días La mesa tenía un salero y hubo muchos que agregaron sal a su cerveza de barril. En aquellos días, la mayoría de los londinenses todavía bebían cervezas como 50, Red Cap y Export. Lo probé varias veces, pero no ‘ realmente me importa.
- ¿Trabajó en una acería o en algún otro ambiente de alto calor? , ¿por casualidad?
- Nota bastante cerveza, pero hace un par de semanas estaba en un lugar que tenía una albahaca & sidra dura de cilantro. Estaba lo suficientemente loco como para intentarlo, y fue simplemente … extraño. Después de que algunos otros lo probaron, le agregué sal y todos estuvieron de acuerdo en que mejoró el sabor.
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Puedo pensar en varias razones por las que podrías salar la cerveza:
- La sal es un potenciador natural del sabor, por lo que podrías saborear más el lúpulo y la malta
- La sal reduce la amargura percibida, por lo que la cerveza demasiado lupulada tendría un sabor menos amargo
- Los cristales de sal pueden formar burbujas nucleadas, dando a la cerveza más espuma (brevemente)
I «He oído que se ha hecho antes, pero nunca con buena cerveza, sólo bazofia de baja calidad. Pero entonces, dado que había más problemas de calidad con las cervezas baratas en ese momento, esto probablemente era mucho más común.
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- Yo no ‘ No sé que la sal reduce la percepción de amargura; eso bien puede explicarlo. Ahora me pregunto si la cerveza de la época de la guerra se superó deliberadamente como conservante, como las IPA.
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Allí Son circunstancias en las que trabajar en un lugar caluroso hará que las personas suden tanto que necesiten tomar sal para evitar una deficiencia. Escuché hablar de esto por primera vez a un hombre que había estado haciendo trabajo de campo en las Montañas Azules de Queensland, luego descubrí más cuando trabajaba en una fundición de metales, después de lo cual trabajé en una fábrica donde se fabricaban tabletas de sal.
La mayoría de las personas toman su sal en forma de tabletas, a veces las tabletas se disuelven en agua para dar una bebida efervescente. Una deficiencia de sal puede provocar comúnmente calambres musculares muy desagradables, entre otras cosas que puede ocurrir es un estado que se asemeja a la embriaguez (pero sin euforia).
He visto a trabajadores de fundición poner una pizca de sal en su café, si retrocede en la historia, encuentra que el café salado sucedió en las cafeterías del siglo XVIII.
Mi conjetura es que el hombre en cuestión había trabajado en algún momento de su vida en un lugar caluroso, donde era necesario tomar más sal debido al sudor. Eso podría haber sido, digamos, el norte de África durante la Segunda Guerra Mundial, o una fundición de metales en un lugar templado. Luego le dio el gusto a salar su cerveza y siguió haciéndolo, después de dejar de trabajar en ese lugar tan caluroso.
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- Podría ser. Una vez fue soldado lanzallamas; trabajo desagradable y caliente.
- La sal redujo la amargura percibida; esa ‘ es la razón por la que mi padre agregó sal directamente a los posos del café al prepararlo.
- No. Ésta no es la respuesta. Recuerdo que mis parientes mayores, cuando yo era joven, pusieron sal en su cerveza y no fue por el motivo indicado en esta respuesta.
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Como se ha señalado en otras respuestas, la sal mejora el sabor y reduce el amargor percibido. También aumenta la percepción de cuerpo / sensación en boca de la cerveza.
Mi abuelo siempre salaba sus melones melón y melón. Lo probé y me sorprendió gratamente cómo intensificaba el sabor del melón.
También es de destacar Gose , un estilo de cerveza elaborada en Leipzig, Alemania. Incluye cilantro y sal.
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Esto me recuerda una historia que me contó mi abuelo: en los Países Bajos, justo después Durante la guerra, hubo una gran deficiencia de muchos tipos de granos, lo que hizo que la cerveza tuviera mal sabor. Los camareros de los cafés más exclusivos ponían una rodaja de limón en la cerveza para enmascarar el mal sabor. Este hábito se mantuvo, y todavía lo hacemos hoy.
No tengo idea de cuánta verdad hay en la historia (mi abuelo es bastante narrador), pero tal vez pueda arrojar algo de luz sobre esta pregunta.
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Para mí, un poco de sal en mi vaso de cerveza parece reducir el efecto burbuja. Eructo menos … además, me gusta el sabor añadido … ¡Tengo 83 años y todavía no me ha matado!
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En mi juventud, sudaba ante la mención de la palabra calor. Nunca pensé en agregar sal para reponer lo que mi cuerpo había perdido, solo lo hice porque parecía hacer que la cerveza fuera menos amarga y mejorar el sabor. Además, ninguno de mis amigos lo hizo, así que me sentí única. Fue algo que aprendí de mi abuelo y mi padre (aunque nunca pude obligarme a hacer el huevo crudo en tu cerveza).
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La sal libera la carbonatación. Más burbujas en la cerveza. Eso le da mejor sabor a muchos. O un poco de sal en el borde de la taza. No ves eso tanto hoy. A menudo, hace años, los barriles perdían algo de carbonatación. O la cerveza se volvería algo plana. Esto restauró la carbonatación. Entonces puedes acostumbrarte al sabor extra de sal. La sal ayuda a eliminar la sequedad de la boca si se trabaja duro. Como levantar fardos durante medio día y luego una cerveza fría fue parte de su almuerzo. Un poco de sal corta la sed. En los años 50 era más común ver esto en pueblos pequeños alrededor de agricultores. Una pizca de sal en la cerveza. Pero no en las grandes ciudades. Una persona de su época.
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Mi abuelo salaba su cerveza. Nunca le pregunté por qué. Era un minero de carbón en Virginia Occidental. Yo también saco el mío, solo porque él lo hizo. Es como continuar con una tradición. Noto que hace que burbujee un poco. Alguien me dijo que elimina el gas de la cerveza para que consigas menos gas. Nada peor que los pedos de cerveza. Haa.
Ether way, siempre entabla conversación en cualquier mesa en la que bebo. todo el mundo dice algo al respecto. y todos disfrutan viendo las burbujas extra.
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Mi padrastro (fallecido hace mucho tiempo) sirvió en Filipinas en la era de Corea / Vietnam. Una vez le pregunté por qué ponía sal en su cerveza. Dijo que la cerveza que bebía en Filipinas era de muy mala calidad y que agregar un poco de sal la hacía apetecible. Continuó haciéndolo ya que se convirtió en un «gusto adquirido». Lo probé … arruinó una botella de cerveza perfectamente buena. Por supuesto, no he podido encontrar a Ritterbrau en ningún lado desde entonces. Pero, entonces, Ritterbrau también es un gusto adquirido.
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- La cerveza filipina es de alta calidad. Pero está hecha con más arroz. Trópicos calientes. Sudas mucho la sal corta la sed. Reemplaza los minerales. Debe haber bebido esa cosa en la base que enfriamos con el fuego de co2. lo mismo que obtuvimos en Vietnam, Elaborado localmente para brindar frescura bajo la marca Bud. No San Magile.
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Como hombre cuya supervivencia dependía más de su condición física, no podía permitirse diluir el suministro de minerales de su cuerpo aumentando el volumen de fluido corporal sin sal y lixiviando dichos minerales del interior de sus células para lograr el equilibrio antes orinar todo. La falta de sal provoca calambres, delirios y fatiga. La gente puede sobrevivir así cuando no hay amenazas y existen reglas sociales para protegerse, pero ¿en tiempos de guerra? No. La cerveza tiene calorías y, a veces, es más segura para beber que el agua, pero la sal adicional aseguraría que el líquido se quede y se use. Se necesitan 9 gramos de sodio por litro de agua para hacer una solución isotónica. Se requieren 9,000 miligramos para tener la misma concentración de sodio que se encuentra típicamente en los fluidos corporales. ¡Salud!
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- Aunque estoy de acuerdo en que la sal es vital, la respuesta completa parece una suposición en el mejor de los casos. Podrías simplemente salar tu comida fácilmente. No es necesario poner sal en la cerveza.
- @Robert: en realidad, ‘ es algo muy conocido en las industrias en las que sudas mucho … como las personas que trabajo en fundiciones de metales, o trabajo de campo. Agrega sal a la mayor parte de lo que bebe o toma tabletas de sal. Y como Robert Arsenault acaba de mencionar, hay ‘ un nombre para ello (potomanía)
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Siempre escuché que poner sal en tu cerveza te haría beber más rápido, por lo que no tienes que beber tanto. Supongo porque dicen que el alcohol diluye tu sangre. Por supuesto, si es cierto o no, no tengo ni idea, pero siempre pensé que tenía sentido.
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Pensé que podría haber tenido algo que ver con arreglar tu estómago. El bicarbonato de sodio se usa en el agua para apagar el fuego de vez en cuando y es una base de sodio. Tal vez la gente lo hizo cuando tenían calor tubería.
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La única razón es salar la cerveza para que baje sin problemas. Cuanto más envejece, más necesita esa suave transmisión, especialmente si le gusta la cerveza.