Recogí un manojo de albahaca la semana pasada para poner un poco de pesto.
Llevé las hojas adentro, las lavé, y colóquelos en la encimera de la cocina mientras reúne otros ingredientes para el pesto (queso rallado, etc.). Muchas de las hojas comenzaron a volverse negras, especialmente en las puntas y en las venas. No pareció afectar la calidad del producto final.
Estoy planeando secar el próximo lote de cosecha y me gustaría asegurarme de que no se vuelva negro durante el secado.
- ¿Qué hace que las hojas de albahaca se pongan negras?
- ¿Qué debo hacer después de la cosecha para evitar esto?
Comentarios
- ¿Ha experimentado un descenso repentino de la temperatura donde se encuentra?
- @Mike: Esto es solo poscosecha (no deja quietas creciendo en plantas en las camas), si eso importa. Esto fue el viernes pasado, las temperaturas estaban en el vecindario de 90 ° F con 173% de humedad, así que teníamos el aire acondicionado funcionando en la casa. ¿Un cambio de temperatura de 90 a ~ 78/80 causa ennegrecimiento? ¿O lavar en agua fría? (Y sí, las temperaturas exteriores cambian constantemente: 90 grados la semana pasada, luego 50 grados durante la noche el fin de semana pasado).
- Estaba pensando en las temperaturas diurnas, las temperaturas nocturnas normalmente no tienen un efecto negativo en las plantas, a menos que haya una congelación (o casi congelación). De hecho, la mayoría de las plantas necesitan esa temperatura más fresca durante la noche, les ayuda a mantenerse saludables, por ejemplo, les permite recuperarse del calor del mediodía del sol de verano.
- también eche un vistazo a esta respuesta, ¿Por qué mi albahaca fresca se vuelve negra? .
- Usaría un par de tijeras …..
Respuesta
Me ha pasado eso cuando pongo la albahaca en un fregadero con agua para lavar en lugar de lavar los esquejes con agua corriente. El crecimiento más nuevo se volvió negro e incluso el crecimiento más antiguo lo hizo en las «entrepiernas». Mantengo plantas de interior para vivir, esta es exactamente la misma reacción que el exceso de riego le produce a una planta. Tengo entendido que en ese caso es causado por la pudrición de la raíz. En el caso de mi albahaca, creo que las áreas de alto crecimiento absorbieron tanta agua del fregadero y no tenían forma de drenarla nuevamente, ya que hay un sistema de circulación incompleto una vez cortado. El efecto fue el mismo que el de los moretones o la podredumbre temprana. Dudé en usarlos en pesto, pero se secaron bien. No se repite desde que dejé de lavarlos en un fregadero de agua, solo agua corriente.
Respuesta
De un artículo vinculado en un comentario de Mike Perry :
Tu albahaca se está volviendo negra porque se está oxidando [sic] … las nuevas superficies expuestas se volverán negras porque [sic] están expuestas al aire que las rodea
y
Sea muy amable con él, se magullan muy fácilmente.
Mi experiencia [no] siguiendo este consejo me lleva a creer que los moretones fueron la causa:
- Elegí un par de hojas ayer para una ensalada, las manipulé con cuidado, sin manchas.
- Recogí un par de hojas para la ensalada hoy, pero apilé algunos pepinos encima de ellos en la canasta de recolección y tenían un poco de negro puntos donde se habían magullado cuando fui a s los piojos en la ensalada.
- En mi pregunta original, había empaquetado un montón de hojas en la canasta de recolección (que estaba desbordada, por lo que estaban empaquetadas ). Debe haber sido este empaque el que causó algunos hematomas y llevó al ennegrecimiento que motivó mi pregunta original.
Respuesta
Según sus comentarios anteriores, la caída de calor parece una razón muy probable. A las plantas de albahaca les gusta el calor del exterior y una caída repentina de la temperatura del exterior al interior es suficiente para oscurecerlo. No conozco la reacción química, pero podría muy bien ser oxidación como en el enlace del comentario de Mike
Esta página también menciona que las hojas oscurecidas podrían ser un indicio de enraizamiento reciente y sugiere que las trasplante con una buena mezcla para macetas.
B [l] ack normalmente indica que está bajo estrés debido a un enraizamiento reciente. Si cortas las hojas y las picas, también se oscurecen mucho. Una mezcla sin tierra también puede ser demasiado «limpia», en comparación con una tierra para macetas. Sugiera que se vuelva a trasplantar e intente eliminar un poco de la mezcla sin tierra y reemplácela con una mezcla para macetas normal.
Aunque en su caso, se volvieron negras solo cuando la llevó adentro, tenga cuidado con las hojas que comienzan a ponerse negras en la planta, en cuyo caso puede intentar seguir los consejos anteriores.
Comentarios
- Ellos ‘ están creciendo en una cama de jardín, y ‘ he estado bajo tierra durante algunas semanas, así que no ‘ creo que el problema sea el root shock. Las plantas de afuera todavía se ven bien (‘ están casi listas para cortar nuevamente). Yo ‘ me inclino hacia el cambio temporal y / o el manejo brusco como la causa.
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He cultivado albahaca reliquia durante 5 años. Dirijo la siembra al suelo. En respuesta: si las hojas de albahaca se vuelven marrones o negras mientras están en el suelo, sus plantas tienen una enfermedad, generalmente algún tipo de problema de marchitez / moho. Gíralas donde las plantas. A la albahaca le ENCANTA el calor. Vivo en la zona 7 y planto albahaca a mediados de mayo.
Si la albahaca se vuelve negra después de la cosecha, lo que he notado es que se vuelve negro después de que lavo la albahaca y la dejo reposar. NUNCA lavo mi albahaca hasta que esté lista para usarla. Lo guardo en el frigorífico envuelto en papel toalla. Cuando manejo la albahaca de esta manera, nunca se vuelve negra después de la cosecha, a menos que tenga un par de semanas.
Respuesta
Estoy de acuerdo con Susan No lave la albahaca hasta que esté lista para consumir. Lavar antes de guardar en el frigorífico provocará ennegrecimiento en algunas zonas.