¿Por qué es seguro comer algunas carnes crudas o poco cocidas como la carne de res y el pescado (suponiendo que tenga cuidado), pero no el pollo? Sé que hay bacterias en pollo, pero ¿están en todo pollo, o solo en tantos que lo único seguro es asumir que son todos malos? Si no es así, ¿hay alguna forma de obtener pollo no peligroso (por ejemplo, sushi de pollo)?
Comentarios
- Además del aspecto de seguridad. .. las aves de corral crudas tienen una textura bastante extraña que la mayoría de la gente encuentra poco apetitosa (posiblemente ‘ es solo una cuestión psicológica con el vínculo entre las aves de corral poco cocidas y la intoxicación alimentaria)
- @Joe – ¿Por qué no hacer de esto una respuesta?
- @paperjam: porque la pregunta era sobre seguridad. Mi comentario fue sobre la blandura; pueden estar relacionados (reaccionamos psicológicamente a muchas cosas que pueden ser peligrosas), pero que no nos guste la textura no es ‘ un problema de seguridad alimentaria.
- @Joe – Ah, buen punto.
Answer
Puedes comer pollo crudo en los restaurantes de Japón, es delicioso . Dependiendo de dónde viva, puede haber mejores o peores estándares de seguridad alimentaria, pero no hay nada venenoso en el pollo crudo en sí.
Por cierto, el sushi es un plato con arroz avinagrado. El plato de carne cruda es Sashimi . Una imagen de sashimi de pollo:
Observará que en esta foto el pollo en realidad no está crudo, pero es bastante raro. El exterior de la carne del pollo en realidad está chamuscado y cocido varios milímetros.
Comentarios
- Un usuario anónimo señaló (en una edición no pude t apruebo, ya que hubiera sido injusto para el autor original) que si bien la carne de pollo en sí no es venenosa, puede estar contaminada con salmonela y otros desagradables.
- Yo diría que el pollo esté cocido solo por 1-2 milímetros. Sin embargo, se ve delicioso 🙂
Respuesta
Si es pollo realmente fresco, eso ha estado bien -Creado y bien manipulado, seguro que puedes comerlo crudo. Como se ha mencionado, el sashimi de pollo no es desconocido. Lo mismo se aplica a la carne de cerdo, otra carne que generalmente se nos enseña a cocinar a fondo (asociaciones históricas allí: la carne de cerdo se conocía durante mucho tiempo como portadora de gusanos si no se cocinaba adecuadamente, pero esto es un problema menor en los tiempos modernos con la buena carne de cerdo).
Sin embargo, es posible que desee considerar detenidamente quiénes son sus invitados antes de servir sashimi de pollo en una cena.
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- Menos un problema de » buena carne de cerdo » tanto el requisito de que la basura que se alimenta a los cerdos debe estar cocida, que era No siempre es así. Obviamente, las mejores condiciones de cría de calidad marcan la diferencia, pero tenemos granjas porcinas industrializadas más pobladas de lo que solíamos tener, por lo que las mejoras (hasta el punto de eliminar prácticamente el riesgo de parásitos) probablemente dependan más de las reglas de alimentación.
- Sí, esa sería una de las cosas necesarias para que » buena carne de cerdo » sea segura para comer cruda. . I ‘ No estoy del todo seguro de cómo ‘ lo verificarías, solo sé que es posible obtener esa carne de algún lugar. Sin embargo, no estoy seguro de ‘ estoy interesado en probarlo.
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En este hilo , goblinbox hace una contribución inquietante que hace referencia a un artículo de Consumer Reports que indica que el 83% de los pollos estadounidenses están contaminados con salmonella y campylobacter.
Ese es un porcentaje lo suficientemente alto como para asustarme.
¿El pollo crudo te resulta apetitoso? La idea de comer sushi de pollo me da náuseas, pero eso podría deberse a que ha sido educado con el conocimiento de que no come pollo crudo.
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- Un positivo para bacterias y El potencial de infección de humanos sanos no es el mismo. Un puñado de bacterias pueden ‘ t infectarlo. Debe manipular la carne muy mal o utilizar aves muertas para alcanzar niveles peligrosos. Puede Piense en ellas como vacunas gratuitas. Si simplemente dejaran los gérmenes en paz y se concentraran en manipular la carne correctamente, y manteniendo a las aves en condiciones sanitarias, no habría ‘ no habría superbacterias de las que preocuparse en primer lugar. La paranoia ‘ de las personas genera los supergérmenes que los matarán.
- (+1) La salmonela es difícil de evitar en el pollo ‘ s sistema digestivo, por lo que la contaminación de la carne no es infrecuente.
- @jbrcreix: Sugiero leer el artículo.Hay ‘ mucho más que el simple resumen de una oración que le di. Consumer Reports es una fuente de gran reputación.
- @jbcreix. Esa ‘ es una actitud muy peligrosa a menos que tenga un sistema inmunológico fuerte. Los niños, los enfermos y los ancianos suelen tener reacciones mucho más fuertes a la infección y no pueden ‘ correr el riesgo de contraerla. Aunque es bueno que puedas; Tampoco ‘ me preocupo por eso y creo que con el tiempo ‘ he desarrollado algo de inmunidad.
- Yo dijeron humanos sanos. Las poblaciones de riesgo son un asunto diferente. Leí ese artículo y también he leído artículos científicos sobre la limpieza de la salmonela y otras bacterias que intoxican los alimentos de las manos o del material de la cocina (no sucede a menos que siga los procedimientos de seguridad industrial). Y también he hecho cultivos bacterianos hace mucho tiempo. Existen niveles insignificantes y bajos de bacterias. En una placa de Petri, una sola bacteria del botulismo se hará cargo de la noche a la mañana. No en su cuerpo.
Respuesta
Tiene más que ver con el sistema alimentario industrial. Si proviene de la agricultura industrial, no creo que comería carne cruda. Si puede encontrar un buen productor local que realice su propia matanza, limpieza y envasado, podría preguntarle al respecto. Su carne podría ser seguro comerlo crudo. Depende de dónde venga.
Mi regla general es: si puedo hablar con el producto, el matadero y el envasador, sigo su consejo; de lo contrario, supongo que no es seguro hasta que esté cocido.
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- Contrario a la opinión popular, no hay ‘ correlación entre orgánico / rango libre y ausencia de salmonella: ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/…
- Aviso, dije local. No orgánico ni de campo. La implicación es que puede hablar con un productor, visitar la granja y hacer el juicio por sí mismo. los pollos de la gama pueden no ser mejores que los ch producidos industrialmente ickens, todavía hay algunas granjas pequeñas que son significativamente mejores. Y, a diferencia del sistema alimentario industrializado, no está a merced del azar al tomar una decisión basada en la carne comprada localmente. En segundo lugar, las estadísticas no ‘ t me sorprenden, dada la facilidad de recibir » organic » o » rango libre » certificación.
- El problema real es el baño de agua por el que pasan las gallinas un matadero industrial. Suponga que 1 pollo de cada 1000 tiene suficientes bacterias para ser peligroso y que 500 pollos se lavan en el mismo baño. Esto significaría que el 50% de todos los pollos han sido contaminados. Ahora bien, si hay suficiente transferencia bacteriana para causar problemas es algo que ‘ no sé. (Todos los números en el comentario fueron producidos usando un generador de números rectales)
- Sospecho que el consumidor promedio no ‘ no tiene una pista cómo juzgar una operación agrícola para el saneamiento. 🙂 Ciertamente no ‘ t.