En la parte de atrás de mi bolsa de floretes de brócoli congelados me advierte enfáticamente que no vuelva a congelar las verduras descongeladas. ¿Porqué es eso? ¿Qué hay de malo en volver a congelar las verduras después de dejarlas descongeladas durante un par de horas?
No pude averiguarlo mediante una búsqueda en Google. Muchas gracias 🙂 
Comentarios
- Ellos ' estará un poco empapado, pero no ' no te matará. Asegúrate de alcanzar una temperatura para matar las bacterias antes de volver a congelarlas (cocínalas)
Respuesta
El problema es doble.
Primero, descongelar y descongelar produce cada vez más agua. para penetrar en el «objeto» rompiendo las células. En mi opinión, estos alimentos (carne o verduras) adquieren una textura leñosa y son menos sabrosos (a veces incluso diría que pruebo el hielo del congelador, no la comida).
El segundo es más serio. Las bacterias. Hay algunas bacterias, especialmente en el congelador, que se desarrollan una vez que los alimentos se están descongelando (o cuando la temperatura sube por encima de cierto grado). Las bacterias h no se pueden matar al volver a congelar, por lo que cada vez que agregue más a la comida. Es posible que las mismas bacterias no mueran al cocinar.
NOTA: un alimento que se haya descongelado una vez y luego se haya preparado (cocido) correctamente se puede volver a congelar.
Comentarios
- Yo ' nunca he oído hablar de bacterias específicamente en el congelador. ¿Cómo contaminan los alimentos si los guarda en una bolsa?
- @Tinuviel La listeria es una de las bacterias más comunes. También hay bacterias en la propia bolsa (si el refugio de alimentos ' no ha pasado por el proceso UHT). Y bacterias en la bolsa (desde donde la compraste, cuando se sienta en el mostrador, etc.). Hay algunas bacterias que están inactivas a temperatura ambiente pero que se activan después de congelarse y descongelarse.
- Gracias por la respuesta, yo no ' no estaba al tanto de eso!
Respuesta
La razón número uno es que las verduras comenzarán a desmoronarse, y se descongelarán y volver a congelarlos destruirá su textura. Si no le importa eso, realmente no necesita preocuparse por eso.