Recuerdo que hace mucho tiempo mi mamá me había dicho que no usara un paño de cocina húmedo al sacar la comida del horno porque te puedes quemar las manos. He aquí, llegó el momento de hacer la cena y no escuché la advertencia de mi madre de todos ellos hace años y me quemé la mano. ¿Por qué un paño de cocina húmedo se calienta más rápido al sacar los elementos del horno?
¿Es porque las moléculas de agua se excitan más cuando se calientan?
Comentarios
- ¿Lo has probado? Una toalla mojada (en su mayoría empapado en agua) tendrá una mayor capacidad calorífica y, por lo tanto, tardará más en calentarse. Además, el agua puede evaporarse.
- ¡Lo probé esta noche sacando mi cena!
- Tus manos podría ' haber estado más frío de lo habitual (está manipulando una toalla mojada), por lo que ' sentiría que la toalla estaba más caliente. las manos no pueden medir la temperatura; pueden medir una diferencia de temperatura.
- El agua tiene una conductividad térmica más alta que el aire (que se considera un buen aislante). Entonces, cuando la toalla está llena de agua (en lugar de aire), la tasa de transferencia de calor del objeto a su mano es mayor y la temperatura de contacto entre su mano y la toalla es mayor.
Respuesta
El agua tiene una alta capacidad calorífica y también es un buen conductor del calor.
La toalla seca tiene muchas bolsas de aire y no tiene mucha capacidad calorífica en general.
Básicamente, estás salvando el espacio de aire que actuaba como aislante. El agua también proporciona un sumidero para la energía en lugar de simplemente ir al aire. Ese hundimiento luego se alimenta en tu mano. El líquido también aumentará la superficie de contacto con la mano y el objeto caliente.
Solo para aclarar un poco la pregunta del título: el término «más caliente» puede resultar confuso. La toalla mojada no tiene que estar a una temperatura más alta que la toalla seca (probablemente todavía lo será). Solo tiene que transferir el calor a su mano más rápido (que sigue siendo una definición de «más caliente» que algunas personas toma eso como temperatura).
Respuesta
Falta en la respuesta aceptada actualmente la importancia del vapor.
Si usa una toalla húmeda para sacar un plato de metal pesado del horno a $ \ rm 350 ^ \ circ F = 180 ^ \ circ C $, el calor de la sartén entrará mucho más en el agua de la toalla más rápido de lo que la conducción puede llevarlo a la mano. En cambio, parte del agua en contacto con la olla caliente se convertirá instantáneamente en vapor, que es mucho más móvil que el agua y (debido al cambio de presión involucrado en la vaporización) puede moverse cualquier espacio de aire restante en la toalla muy rápidamente. Cuando el vapor llega a su mano fría es muy eficiente para transferir el calor a usted. Además, esta rápida vaporización es la más dr amatic en las partes de la toalla húmeda que están más apretadas a la sartén caliente, que es exactamente donde está su mano.
Usar un paño de cocina seco para agarrar una sartén caliente pone el calor en las fibras de la toalla, que son malas conductoras del calor y que sirven para separar la mano de la olla caliente mediante un conjunto de espacios de aire. Usar un paño de cocina húmedo o mojado es una receta para una quemadura de vapor feroz.