Em vez de comprar carvão em pedaços ou briquetes todas as vezes, posso apenas queimar um pouco de bétula e usá-lo como calor para meu churrasco a carvão?
Comentários
- Birch não é um de seus melhores bosques de fogo. Ele queima terrivelmente rápido.
Resposta
Você deve ser capaz de cozinhar na grelha usando vários tipos de madeira como nogueira, algaroba, cereja, bordo, maçã, etc. De acordo com Recipetips.com , a bétula também pode ser usada.
Bétula – uma madeira mais macia, a Bétula é mais usada para grelhar ou defumar cortes de porco e aves, proporcionando um sabor semelhante a algumas variedades de bordo.
O vidoeiro é uma madeira mais macia e também pode ser xaroposa. Também madeiras duras cozinham mais do que madeiras macias. Certifique-se de usar pedaços grandes em vez de lascas ou pedaços pequenos. Basta ter isso em mente ao cozinhar com bétula.
Comentários
- Que diferença os pedaços farão?
- @TFD maior pedaços / pedaços permitem um tempo de cozimento mais longo e menos necessidade de adicionar lenha. Como a bétula é uma madeira mais macia, ela queima mais rápido do que as madeiras duras, então pequenos pedaços e lascas não seriam tão desejáveis.
- @TFD Pedaços menores de madeira queimam mais rapidamente, enquanto pedaços grandes deixam mais carvão para trás facilmente. Todos os fogos que eu ‘ assoprei, os galhos eram cinzas muito antes de as toras queimarem.
- Mas tudo isso depende do que você deseja. Às vezes você quer um churrasco curto. Portanto, esse conselho só é bom se você quiser um churrasco longo. Nesse caso, a bétula não é um bom candidato, pois queima muito rápido e é muito fumegante para reabastecer
Resposta
Você pode usar qualquer madeira não venenosa que desejar.
Cada madeira tem um perfil diferente de calor e fumaça. “Madeiras macias” como a bétula geralmente queimam muito quente por um curto período de tempo, então OK para salsichas, pequenos cortes de carne e pequenos vegetais, mas não tão boas para grandes cortes de carne, assados ou para churrasco “coberto para a fumaça completa efeito, pois você provavelmente precisará reabastecer o fogo a cada 20 ou 30 minutos.
A maioria das pessoas deixa a lenha queimar a fumaça principal (que geralmente não tem um gosto muito bom) e ligar o churrasco as brasas vermelhas / brancas. O estágio de madeira agora é semelhante ao carvão, mas muito mais esfumaçado, o que é ótimo se você gosta de fumaça.
Para salsichas, pequenos cortes e pequenos vegetais, a madeira dura é basicamente desperdiçada, pois eles cozinham em dez minutos, e a madeira dura tem 20 a 30+ minutos de tempo de queima nela.
Você pode fazer churrasco em pequenas coisas usando alguns galhos secos ou até mesmo madeira flutuante, se quiser. Galhos de árvores frutíferas ou arbustos de lavanda fazem uma ótima fumaça!
Sempre viajamos com uma pequena churrasqueira com tampa (caixa de metal 60x40x40 cm com orifícios de ventilação nas laterais), usamos um punhado ou dois de madeira flutuante, uma vez que a fumaça morre, adicione alguns bifes apimentados, batatas pré-cozidas, aspargos untados, espiga de milho embebida. Tampe a tampa e volte em 15 a 20 minutos, paraíso fumegante e lento.
Comentários
- Parece muito saboroso. Eu ‘ terei que tentar jogar um pouco de alfazema nas brasas da próxima vez! Eu ‘ não tenho certeza se ‘ d ligo 15 minutos ” cozimento lento ” entretanto.
- @Sobachatina em relação ao tempo médio de churrasco. Com coisas pré-cozidas, tudo o que você faz é fumar. Com itens como peixes moles ou cortes finos de carne vermelha, 15 minutos é o bastante
Resposta
Eu uso madeira o tempo todo (incluindo bétula). O tamanho e o tipo vão depender do que estou tentando fazer. Para uma fumaça lenta, usarei uma madeira de lei de queima lenta como carvão e adicionarei pequenos pedaços de madeira de frutas ou Hickory nas brasas para dar sabor. Se eu estou precisando de um fogo rápido, a bétula sem casca funciona bem. A casca normalmente sai facilmente depois de ser temperada na pilha de madeira. A casca cria toda a fumaça suja e amargor.
Resposta
O vidoeiro é quente demais e queima rápido para um churrasco. Mesmo madeira dura (carvalho, bordo, etc) terá muita chama e calor insuficiente para um bom churrasco. Você precisa de um combustível que queime por muito tempo e com muito calor irradiado, por isso o carvão vegetal é o combustível clássico.
Comentários
- Bétula tem chama inicialmente, mas depois disso, ele vai queimar até ficar branco e depois não haverá mais chama, certo?
- Sim, eu não ‘ não entendo isso – Eu ‘ tive uma grande quantidade de churrasco feito principalmente em carvalho. Sim, você tem que deixá-lo queimar até que ‘ não acenda, mas então ele permanece quente o suficiente para cozinhar uma refeição, comê-lo e depois voltar para comer marshmallows.O carvão é comumente usado porque permite que você pule para o carvão, não porque você possa ‘ usar madeira.
- Se você ‘ falando especificamente de bétula, ele realmente queima muito rápido. Se você ‘ está falando de um tipo melhor de madeira nobre, então sim: você pode queimar até virar carvão e usar essas brasas, mas não em uma churrasqueira a carvão padrão; o tamanho do fogo de lenha que você caberia em uma churrasqueira a carvão ‘ não geraria carvão suficiente para durar muito tempo.
- Outras respostas e fontes dizem que a bétula funciona, apenas para cozinhar coisas mais rápidas. Mesmo que eles ‘ estejam errados sobre isso, você concorda claramente que outros tipos de madeira funcionam, então talvez você queira editar sua resposta para evitar a alegação de que nenhuma madeira é um bom combustível . (Eu ‘ também tenho dúvidas sobre sua afirmação de que não ‘ caberia em uma grelha, dada minha própria experiência, TFD ‘ s resposta e outras fontes.)
- @Kaushik I ‘ m do centro do Texas, onde o carvalho vivo é um dos as árvores mais comuns. O tipo de coisa que queimamos era de árvores que estavam começando a crescer muito (na casa ou na estrada) ou começando a morrer, definitivamente não apenas cortando árvores para lenha. Nada disso era realmente grande o suficiente para usar como madeira serrada de qualquer maneira. Não ‘ não acho ‘ o que as pessoas realmente vendem como lenha, mas não éramos ‘ t comprando.
Resposta
Madeira é boa, mas é muito menos prática. A madeira demora um pouco mais para fazer carvão e não é tão quente quanto o carvão. Dito isso, ele permanece por mais tempo, então se você quiser um fogo mais suave e duradouro, pode ser melhor.
O carvão é, em essência, apenas madeira compactada queimada pela metade, então você não está perdendo nada substancial apenas usando regular madeira.
Comentários
- O carvão real não é compactado. Os briquetes não são carvão de verdade (a maioria deles contém pó de carvão, que é um animal bem diferente, e vários outros ingredientes). Carvões da lenha são carvão …