A etiqueta de advertência em cada coco descreve como tratar a água dentro de cada um. A água do coco marrom deve ser descartada; a água do coco branco é segura para consumo.
De que forma a água do coco marrom é diferente da do coco branco?
Comentários
- Boa pergunta! Posso encontrar várias referências dizendo que você não deve ' beber cocos mais velhos (marrons), mas nada até agora que diga por quê.
Resposta
Ufa, muito longo para um comentário.
O líquido dos cocos (jovens?) é estéril e pode até ser usado para transfusões . O resumo do artigo vinculado não diz nada sobre a esterilidade dos cocos mais antigos. Presumo que os cocos mais antigos (espericamente os descascados) não sejam mais estéreis. Isso não muito site de aparência confiável (este artigo foi escrito por alguém que vende produtos relacionados ao coco …) diz que o líquido de cocos mais velhos tem gosto azedo.
Se eu pesquisar “suco de coco marrom azedo” (tanto em inglês como em alemão) Eu obtenho resultados (de … bem, sites não muito confiáveis também) que dizem que o suco fermenta se armazenado por muito tempo. 1 Então, a resposta com melhor classificação no Yahoo Respostas faz sentido:
Quanto mais tempo um coco permanece e envelhece no palma, mais forte e nítido fica o sabor … pegue cedo na idade certa, mas guarde por um tempo terrivelmente longo, o sabor desbota OU se for uma variedade com alto teor de açúcar, ele azeda rapidamente.
Se eu pesquisar “fermento azedo de suco de coco marrom”, obtenho (entre muitos, muitos resultados sobre kefir à base de suco de coco) um artigo de Cincinnati Herald por Timothy Moore:
A fruta em si tem uma vida útil muito curta e da mesma forma, não deve entrar em contato com o oxigênio por muito tempo. A fermentação começará e o coco e a água terão um sabor azedo e cheiroso. Ele vai atrair bactérias e complicações surgirão depois de digerido.
A comercialização de água de coco impede que fermente e acidifique tão rapidamente quanto a fruta natural. […]
Se for comprar um coco, não tenha medo de perguntar por quanto tempo a fruta foi transportada ou quantos anos tem o coco? Em alguns casos, pergunte se você pode abrir o coco para ficar do lado seguro. Você não quer sair da loja com um coco estragado.
Por um lado, eu levaria este artigo com uma pitada de sal, pois o a descrição do autor no final do artigo parece bastante sensacionalista – por outro lado, essa explicação parece plausível.
1 “Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt. ” Tradução: O suco de coco azeda ou mesmo fermenta se armazenado por muito tempo. Fonte .
Comentários
- Hmm, me faz pensar por que então a carne de cocos mais velhos ainda é considerada comestível. Esta parece ser uma explicação possivelmente confiável, mas ' seria ótimo tê-la verificada por fontes mais confiáveis. Não que eu possa encontrar qualquer um deles em minha própria pesquisa …
Resposta
Já estive em o negócio de exportação de coco há mais de 6 anos. Os cocos são “jovens” com 7 a 9 meses ou “maduros” com 11-12 meses na época da colheita. Se quiser água doce, o coco é colhido jovem, quando o teor de açúcar e o volume de água estão no auge.
À medida que o coco envelhece, a água é absorvida à medida que a “carne” do coco fica mais espessa. A água também perde seu conteúdo de açúcar. Depois de descascadas, as cascas dos cocos jovens ficam brancas e rapidamente ficam marrons, A MENOS QUE sejam tratadas com produtos químicos para mantê-las brancas por um período prolongado. A água de um coco mais velho e mais marrom ainda é segura para beber, mas não tão doce.
Se a água estiver rançosa, a carne do coco também é.
Resposta
Se não for higiênica para beber a água de cocos maduros, é lógico que a carne também estaria contaminada. Ainda estou para encontrar qualquer informação que sugira que dano pode ocorrer a um consumidor da referida carne, fermentada ou não.