Você pode comprar clara de ovo na loja ou devo retirar a gema sozinha? Suponho que se assim fosse, eles seriam vendidos em algum tipo de caixa.
Meu plano é usá-los apenas para claras de ovos mexidos pela manhã. Isso apenas ajuda a acelerar o processo dessa forma durante os dias úteis.
Comentários
- Posso, sim. Se você pode ou não, depende de onde você mora, então talvez valha a pena editar a pergunta para dizer onde fica.
Resposta
Muitas lojas vendem claras de ovo. Claras de ovo líquidas da Organic Valley como exemplo.
Eles podem ser pasteurizados (útil se você quiser usar os brancos em uma aplicação não cozida) e não pasteurizados.
Nos meus supermercados nos Estados Unidos, encontro clara de ovo na seção refrigerada, perto dos ovos em caixas de papelão, semelhantes às que vem o creme.
Dependendo da sua aplicação, cuidado de substitutos do ovo; estes não são exatamente a mesma coisa.
Resposta
Dependendo da sua aplicação, você também pode (além de @hobodave “s resposta) ser capaz de comprar apenas em pó clara de ovo em sua seção de panificação. Eles têm uma vida útil mais longa do que a forma líquida e são adequados para algumas aplicações de panificação.
Comentários
- Existem ' s também pó de merengue que você pode conseguir em lojas de artigos para bolos, mas contém outras coisas (açúcar, estabilizantes, etc.)
Resposta
Sim.
Esta é provavelmente uma pergunta melhor feita a um funcionário da mercearia (s) que você frequenta. Eles devem ser encontrados na seção refrigerada da loja que contém ovos inteiros.
Eggology é uma marca que pode ser encontrada nos EUA . Já usei antes para fazer omeletes e misturar em coquetéis.
Além da conveniência, um benefício adicional de comprar claras de ovo é o tempo de armazenamento. As claras vendidas a granel devem ser pasteurizadas, o que pode estender seu tempo de armazenamento div id = “95cb48d60e”>
até quatro meses após a abertura. Em comparação com os dois a quatro dias que as claras crus podem por último, isso é bastante significativo.
Não os uso para panificação, pois acho que a pasteurização agressiva desnatura algumas proteínas. Isso pode afetar sutilmente o crescimento e a estabilidade de alguns produtos assados.
Comentários
- Eles ' também são bastante inúteis para chicotadas. Acho que você só pode usá-los em aplicativos de fogão .