Tenho algumas nozes que encontrei na parte de trás do meu armário, que provavelmente têm 5 anos. A embalagem diz que é melhor se for usada em 2010. Provei e têm um gosto bom, talvez um pouco azedo, mas não me importo. Fiquei pensando se as nozes e outras nozes realmente estragam, considerando que estão secas.
Resposta
Sim, as nozes são muito gordurosas e, eventualmente, ficarão rançosas — se isso se for o caso, eles terão um gosto muito ruim. Eles também podem secar ou, em casos mais raros (especialmente se armazenados incorretamente), estar infestados de insetos ou bolores.
Geralmente, eles devem durar seis meses a um ano no seu melhor sabor, dependendo da variedade (na casca).
Cinco anos é um pouco longo. Não tenho certeza se gostaria de comer nozes que antigo.
Comentários
- Geralmente, eles ' ficarão tão amargos que você definitivamente não ' t quero comê-los.
- .. e não ' há nada como uma noz absolutamente fresca .. mais leitoso do que leite. Eu os desperdiçaria cozinhando com eles …
Resposta
Além de desvantagens óbvias, como um sabor rançoso ou deterioração textural, tanto nozes quanto amendoim estão em uma categoria de alimentos particularmente propensa a fungos que produzem aflatoxina , que pode causar insuficiência hepática ou danos ao fígado em quantidades suficientes.
Quando eu estava importando um produto da Ásia que continha amendoim, foi uma das coisas que foi considerado um risco substancial, pois é um motivo bastante comum para iniciar um recall se os testes provarem que a presença de aflatoxina é suficiente quantidades para justificar a preocupação. Certamente, esses moldes são mais propensos a se desenvolver após um armazenamento de longo prazo, pois o crescimento de fungos é mais provável com o tempo.