Canela estraga? Tenho um pequeno pote de canela e açúcar e algumas pessoas da minha família são absolutamente religiosas quanto aos melhores na data.
Comentários
- A única maneira de a canela estragar é através do mofo, e você pode dizer se '
- era uma mistura pré-fabricada de canela em pó e açúcar? Especiarias moídas perdem sua potência mais rápido do que inteiras, mas como @Catija disse, isso não significa que estraguem. Em geral, os temperos são muito estáveis na prateleira devido ao seu baixo teor de umidade e, se armazenados adequadamente, ' serão bons por anos. Eu, pessoalmente, usei canela em pó com pelo menos 5 anos de data de validade, e ainda estava boa.
Resposta
Com especiarias, a melhor data de validade é para sabor , não para segurança.
Este site declara que, em boas condições, você pode usar canela por 6 a 12 meses após a data de validade, mas observa que, como mencionei, não é prejudicial , é devido à perda de sabor:
Claro, a vida útil da canela é menor se não for armazenada corretamente. No entanto, em termos de quanto tempo a canela dura , não importa muito se for aberto ou não, contanto que tenha sido lacrado corretamente. Mas lembre-se, como muitos outros temperos, geralmente tem uma data de validade ou uma data de venda e não um uso por data ou data de validade. Devido a essa distinção, você pode usá-lo com segurança para elogiar seus alimentos favoritos, mesmo após a data impressa expirar.
Embora não seja um teste perfeito, seu nariz geralmente é o instrumento mais confiável para saber se ele está estragado. Se a canela estragou, o aroma agradável desaparecerá e com ele muito do sabor. Usar esta canela não fará mal, mas não terá muito sabor. Se você optar por usar sua canela após a data de consumo, você pode usar uma quantidade maior para obter mais sabor.
Então, quando você deixar seu as especiarias envelhecem, perdem o sabor e não têm o sabor tão forte. Você pode usar mais para aumentar o sabor, mas como já misturou com açúcar, provavelmente não é uma opção, a menos que você também faça mais doce.
Especiais especiarias moídas terão uma vida útil relativamente curta, durante a qual você obterá um bom sabor. Por esse motivo, compro muitas das minhas especiarias em pequenas quantidades na seção principal do armazenar – geralmente apenas uma colher de sopa ou duas de cada vez. É mais barato e eu obtenho um sabor consistentemente melhor com eles.
Outra opção é moer canela em pau conforme necessário, mas esta não é uma opção. “Gosto pessoalmente de canela. Prefiro comprá-la em quantidades menores e usá-la rapidamente.” Eu uso esse método para a noz-moscada, que tem uma vida útil muito longa quando inteira, mas extremamente curta quando moída.
Comentários
- sobre o que você ' está fazendo, você pode simplesmente adicionar o pau de canela inteiro e retirá-lo mais tarde, por exemplo, caril e vinho com especiarias ou cidra.