Por quanto tempo (horas ou dias) a batata-doce pode ser descascada antes de ser usada? Eles ficam dourados rapidamente como as batatas normais? Existem métodos para segurá-los?
Resposta
Falando como alguém que teve que preparar dois barris de lixo de batata-doce para um evento de gumbo gigante:
Se você estiver apenas descascando-os algumas horas antes, basta mantê-los onde quer. Ao contrário da batata russa, a batata doce (especialmente o inhame granada) não fica marrom nem perde a textura ao ser exposta ao ar.
Se você for segurá-la por alguns dias, coloque-a em água fria e leve à geladeira. Ou coloque-os em água gelada e adicione mais gelo cerca de duas vezes por dia (isso é o que tínhamos que fazer, demoramos 2 dias para preparar todos os ingredientes). Envolvê-los firmemente em filme plástico também pode funcionar, mas eu ainda não tentei.
Comentários
- Nossa, descascar todas aquelas batatas doces parece divertido … especialmente quando batatas doces costumam durar mais e mais " formato " do que as batatas!