Como assar batatas fritas congeladas

Eu pego um pedaço de papel alumínio, amasso e aliso um pouco, ainda deixando ângulos ligeiramente côncavos e convexos para as batatas fritas crocarem uniformemente, sem a necessidade de virar na metade do cozimento.

Comentários

• Esse ‘ é um truque muito legal que pode ser usado para muitos alimentos diferentes. Obrigado por compartilhar.
• É ‘ é também o que a ATK recomenda. Consulte cooking.stackexchange.com/questions/78898/…

O problema de assar batatas fritas congeladas é que elas ficam de lado na assadeira, e o lado que toca na assadeira nunca tem chance para se tornar nítido. Para resolver o problema, certifique-se de colocar as batatas fritas em uma única camada na assadeira. Puxe a assadeira para fora do forno na metade do processo de cozimento e dê uma boa sacudida. Isso vai virar o suficiente das batatas fritas para que você não fique com muitas manchas encharcadas. Se sua dieta permitir, misture as batatas fritas cozidas com sal a gosto.

As batatas fritas congeladas já terão sido fritas uma vez na fábrica. Eles podem não ter a mesma camada de gordura quente da fritadeira que você obtém das batatas fritas, mas uma diferença maior é provavelmente o teor de umidade. O ar quente em um forno tende a secar as batatas fritas (e tudo mais). A gordura quente em uma fritadeira empurra o vapor dentro das batatas fritas, não exatamente prendendo-o, mas mantendo mais umidade dentro das batatas fritas e ainda crocando a superfície externa. Fritar e assar são simplesmente processos diferentes que produzem resultados diferentes.

, além de dispor as batatas fritas em uma única camada em uma assadeira, experimente aquecer a assadeira primeiro também e também os últimos 2 ou 3 minutos de assar deixam a assadeira no forno, mas desligue o forno e deixe a porta aberta. Isso geralmente ajuda a crocá-los também.

Também percebi que usar um forno mais quente ajuda a deixar as batatas fritas crocantes, digamos em torno de 450 *. Já fiz isso com as sobras de batatas fritas fritas que as refaz bem, e eu também fiz batatas assadas caseiras e elas ficam boas e crocantes. Não tenho certeza se as batatas congeladas pré-preparadas vão reagir da mesma maneira, mas talvez você possa ajustá-lo um pouco. 🙂

O forno mais quente faz sentido para mim, já que fritadeiras em lugares como McDonalds e Burger King tendem a funcionar cerca de 350-365 *. Receitas que você pode encontrar online para assados batatas fritas também sugerem temperaturas mais altas: http://allrecipes.com/recipe/baked-french-fries-i/ . Suspeito que o uso de calor mais alto ajuda a reter um pouco da umidade porque a parte externa fica mais quebradiça mais rapidamente, mas posso estar errado sobre isso.

Comentários

• OP disse 250 C, o que é aproximadamente 480 graus Fahrenheit, que presumo que você ‘ esteja usando.

Batatas fritas congeladas são úteis, mas não necessariamente saborosas. tente primeiro descongelar parcialmente, secando, coloque em uma tigela grande (com cuidado), adicione um pouco de azeite, sal marinho, misture delicadamente e coloque-os em uma grelha de resfriamento (do tipo com pequenas grades quadradas), em cima de uma assadeira, isso permite que o ar circule, e pegue todos os lados – pré-aqueça o forno a 400-425F, dependendo se você tem batatas fritas gordas ou finas (gordas em temperatura mais alta). cozinhe por 15 a 25 minutos … continuando a verificar, só depende do tamanho das batatas fritas. funcionou para mim, embora batatas fritas de verdade ainda sejam as melhores. mc em oakland

NÃO use azeite de oliva para suas batatas fritas em uma fritadeira profunda, as batatas fritas atingem a melhor crocância com mais de 160. O azeite de oliva tem um ponto de fumaça de 120 * o mais baixo de todos os óleos de cozinha.Misturas especiais para fritadeiras estão disponíveis com um alto ponto de fumaça. O melhor resultado é não cobrir as batatas fritas com óleo e sal e, em seguida, colocá-las na frigideira em camadas no forno. Você pode cruzá-los para obter mais informações, mas isso parece muito trabalhoso para algo que deveria ser rápido e fácil, e todo aquele trabalho para obter resultados ruins parece um desperdício.

Comentários

• Você poderia verificar: você quer dizer ” sem capa ” ou ” para cobrir ” (no meio do texto). Suspeito de um erro de digitação, mas hesito em editar … Bem-vindo ao site!

Bem, eu “Lamento dizer que as batatas fritas assadas raramente têm a mesma textura das fritas na hora. Um truque que você pode tentar é uma lavagem de clara de ovo. Isso ajuda muitos assados a dourar e ficar crocantes enquanto assam. Experimente bater 1 colher de chá de água com 1 clara de ovo e pincelar nas batatas fritas antes de irem ao forno.

Adoro jogá-las fora com saquinho de fazenda com óleo de canola. Não use azeite de oliva, não é feito para torrar, só vai deixá-los empapados. Também não deixe descongelar; é a pior coisa que você pode fazer. Apenas cubra com bastante tempero e óleo. Cozinhe cerca de 15 minutos a mais do que as instruções indicadas, mas na mesma temperatura. Retire após 3/4 do tempo de cozimento, despeje em uma tigela resistente ao calor, agite bem e continue assando. Agradável e crocante com ótimo sabor.

Uma vez, tive alguns hashbrowns congelados que tinham instruções de preparação diferentes e estavam ótimos. Na próxima vez que consegui batatas fritas congeladas, tentei o mesmo método. Cada vez que eu preparava batatas fritas congeladas de acordo com as instruções padrão, elas tinham gosto de papelão.

Eu gosto de batatas fritas cajun, então usei os temperos.

• Coloque a quantidade de congelada fritas que você usará em uma caixa de congelador
• Adicione os temperos Cajun e jogue.
• Descongele no microondas.
• Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa para assar.
• Adicione um pouco de manteiga ou outro tipo de gordura como preferir.
• Misture as batatas fritas com algumas espátulas até dourar.
• Adicione sal a gosto e desfrute do gosto de batatas fritas feitas na hora.

Esta é a única exceção que faço ao seguir as instruções, já que não gosto de papelão para o jantar.

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