No fim de semana, geralmente faço 10 ovos cozidos e os descasco para que possa comer 2 todas as manhãs durante a semana de trabalho. É uma grande economia de tempo pela manhã, mas quando eu os coloco em um recipiente de plástico na geladeira, uma tonelada de umidade se acumula. Eu tentei colocar um guardanapo no recipiente para absorver a água que apareceu, mas não apareceu ” t ajuda muito. Alguém sabe como você deve armazenar ovos cozidos que são descascados? Descascá-los vai reduzir o tempo que eles permanecem bons? E alguém sabe por quanto tempo os ovos descascados e não descascados devem permanecer bons?
Caso alguém esteja se perguntando. Eu faço os ovos colocando-os em uma panela com água, depois levo para ferver, retiro do fogo, tampo a panela e deixo repousar por 12 minutos. Em seguida, quebro os ovos e mergulhe-os na água para remover qualquer pedacinho de casca e, finalmente, seque-os.
Obrigado !!
Comentários
- Bem-vindo ao site! Nunca tentei fazer isso, mas o que você pode fazer é embrulhar cada ovo em duas toalhas de papel. Você também pode guardá-los em um prato em vez de em um recipiente, mas acho que vão secar Fora. Você também pode tentar embrulhar cada ovo firmemente em papel alumínio, mas isso pode ter o resultado oposto, eu não ‘ não sei. Por último, pode ajudar se você deixar os ovos esfriarem com a tampa do recipiente aberta até que estejam na temperatura da geladeira, para evitar condensação dentro do recipiente.
- Alguém pode se perguntar de onde vem a umidade – provavelmente do ovo em si, o que significa que está ‘ secando. Eu faço o que o SAJ14SAJ sugere e os deixo na casca. Parece bom. Mas cascas de ovos são permeáveis, então podem estar desidratando lá para, talvez.
Resposta
Provavelmente, isso é não o que você quer ouvir em qualquer frente, mas é melhor armazenar seus ovos com a casca. A embalagem original é o recipiente ideal.
Se você quiser armazená-los descascados, a forma padrão de fazer isso é refrigerar em uma tigela com água (trocada diariamente). Claro, você terá que secar o ovo antes de comê-lo, pois a umidade o incomoda. Este método também é usado com ovos pochê.
Por último, você pode fazer o que já está fazendo e armazená-los com algumas toalhas, mas provavelmente irão extrair um pouco de água.
Os ovos devem durar cerca de uma semana, com a casca. A Egg Board recomenda que sejam comidos no mesmo dia em que forem descascados, mas outras fontes indicam até cerca de 5 dias.
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Comentários
- uau, obrigado por a resposta em profundidade. Eu ‘ provavelmente passarei a não descascá-los até que eu os coma, pois eles ‘ ficarão mais tempo.
Resposta
Eu trabalho em um restaurante e mantemos os ovos descascados (para saladas) em um recipiente coberto e os cobrimos com água doce. Os nossos normalmente não duram mais do que 2 dias ou mais (antes de acabarmos e ter que fazer mais), mas podemos mantê-los por até uma semana e eles têm um sabor tão fresco no dia 7 quanto no dia 1 , contanto que você se lembre de trocar a água diariamente. Eles podem ficar frescos por mais tempo, mas não guardamos nenhum alimento preparado por mais de 7 dias e, se eu não quisesse dar aos meus clientes após 7 dias, eu certamente não o alimentaria para mim mesmo.
Resposta
Ok, estou muito interessado em tentar o método do bicarbonato de sódio e eu será neste fim de semana. Eu faço a mesma coisa que David para economizar tempo durante minha semana agitada, cozinhando-os no fim de semana e descascando-os prontos para comer. Quanto ao armazenamento, deixo esfriar completamente, seque e coloque em um recipiente e coloquei na geladeira. No dia seguinte, esvazio todo o líquido, coloco um pouco de vinagre branco e agito levemente. Eles ficam bons assim por 4 ou 5 dias. Se você ainda não tiver passado por eles, enxágue-os com água e coloque um pouco de vinagre fresco. Acho que o vinagre funciona como um conservante, matando as nojentas que podem se formar naquele líquido que aparece. Funciona para mim enquanto como você não se importa o leve sabor de vinagre.
Comentários
- Nossa, nunca pensei em usar vinagre. Obrigado pela ideia! O vinagre deixa um sabor estranho?
Resposta
Você pode reduzir a casca para um segundo e literalmente soprar os ovos saem das cascas se você adicionar algumas colheres de bicarbonato de sódio à água. Eles devem sobreviver durante a semana. Alguns dizem que os ovos cozidos duram muito tempo com a casca. Embora não tenha certeza sobre os ovos lavados modernos e recomendo ficar dentro da coisa de 5 dias.
Confira este vídeo de Tim Ferris e um truque de festa.
Comentários
- Você já tentou o método Tim Ferris ‘ e ele funciona? Parece bom demais para ser verdade. Além disso, o bicarbonato de sódio muda de alguma forma o sabor?
- @David Eu não ‘ tentei, mas funciona. Tim Ferris é um famoso autor / hacker e tudo o mais que eu ‘ tentei, funciona (eu também sei que a ciência por trás disso é sólida). O bicarbonato de sódio pode alterar o sabor. Você pode adicionar muito menos sem diferença de sabor e ainda não ter estilhaços ao descascar o ovo 5 dias depois.
- obrigado pela resposta. Eu ‘ com certeza vou tentar na próxima semana quando eu os fizer. Quando você diz que os métodos Ferris ‘ funcionam, está se referindo à semana de trabalho de 4 horas e ao chef de 4 horas?
- @David corpo de 4 horas é seu domínio real . O chef de 4 horas também está bem fundamentado (no qual ele se desculpa pelo vídeo acima como um crime culinário). Ele costumava preparar seus ovos dessa maneira antes de se tornar um foodie (eu ainda não ‘ o chamaria de chef). Ele também tem um vídeo de café da manhã com carboidratos lentos.
- Acabo de assistir Tim Ferriss ‘ método para ” descascar ovos sem descascamento “. isso pode funcionar para o seu próprio consumo de ovos, mas eu não me importo em comer ovos (digamos, ovos cozidos servidos em uma festa) que outra pessoa tenha soprado. YUK!
Resposta
Descascá-los É A ECONOMIA DE TEMPO. Portanto, mantê-los na água é a melhor maneira e ter que secar (com papel toalha ou sei lá) é o que eu tenho que fazer não é que te consumir .. É descascá-las … faço isso semanalmente …. Ferva forte mantenha na água e todas as manhãs, pegue 2 enxágue por 3 segundos e seque-os por 3 segundos .. Polvilhe sal e pimenta sobre eles e coma .. Esse preço todo leva menos de 1 minuto, geralmente 30 segundos … Então eu posso dizer que vou ficar água é uma maneira rápida de comer ovos e mantê-los com gosto dos mais frescos e na água eu sei que eles estão protegidos de tudo .. Secando germes … Tanto faz .. Espero que isso ajude …. Às vezes eu trago para o trabalho .. Eu investi em um contêiner bem fechado que custou menos de alguns dólares e posso mantê-los na água e colocar o contêiner em uma bolsa com todos os meus papéis importantes e não me preocupar com a abertura do contêiner e a água saindo … Se você não ” t ha Você pode usar fita adesiva ou elástico e depois embrulhar em filme plástico ou folha de estanho ou saco zip lock … Eu adoro as tampas … Elas precisam ter o selo de borracha removível para garantir uma vedação estanque … Hope isso ajuda … Também sou chef há mais de 30 anos e estive em muitas escolas de treinamento em gestão de alimentos .. E também em restaurantes de propriedade familiar e administrei alguns. Portanto, qualquer dúvida que você possa encontrar no FB ou
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- O que o faz pensar que colocar os ovos na água irá protegê-la dos germes?
Resposta
Embrulhe os ovos individualmente depois de descascá-los. Eu uso o Glad Press-N-Seal. Coloque uma folha sobre uma bandeja de cubos de gelo, coloque os ovos nas cavidades e, em seguida, coloque uma segunda folha mais longa de embrulho, fazendo com que o embrulho de cima entre em contato com o de baixo entre cada ovo. Retire da bandeja de cubos de gelo e pressione o ar ao redor de cada ovo enquanto aperta o embrulho. Você pode deixá-los todos juntos ou separá-los em pequenos pacotes hermeticamente fechados.