Estou presumindo que o açúcar granulado no saco é mais fácil de trabalhar e não se tornará um bloco duro. Também é mais caro do que o tipo embalado. Existem outras diferenças, por exemplo, no sabor ou textura após o cozimento?
Comentários
- Apenas adicione um creme de açúcar mascavo e deixe de molho por 5 minutos sempre que o açúcar começar a endurecer. Comprei um na liquidação de artesanato de Natal por alguns dólares e, bônus, ele tem o formato de um verme.
- Pergunta relacionada : cooking.stackexchange.com/questions/3935/… (você não ' não preciso comprar açúcar mascavo)
Resposta
Sua pergunta parece conflitante a questão do saco x açúcar mascavo em caixa com a questão do açúcar mascavo claro “Brownulado” x açúcar mascavo claro normal.
O brownulado se derrama como o açúcar branco, mas se transforma em uma pasta quando fica úmido ou molhado. Eu acho que tem um gosto engraçado.
Açúcar em caixa x saco é apenas uma questão de armazenamento e conveniência. É o mesmo açúcar. iv>
Resposta
Tenho um paladar e olfato muito sensível. Acho que o açúcar mascavo tem um leve cheiro e sabor químico, mas ninguém mais na minha família pode sentir o cheiro ou o gosto da diferença. Suspeito que o que estou percebendo é algum tipo de mudança química que ocorre durante o processamento. Não vou comprá-lo novamente.
Resposta
Açúcar mascavado? Ah! “Açúcar mascavo” é uma marca registrada e vendido apenas nos EUA.
Da página da web (Dominos) deles:
Este açúcar mascavo fácil de medir é um xícara para substituir a xícara de açúcar mascavo claro normal. Conveniente, saboroso e fácil de usar.
Portanto, deve ter gosto de açúcar mascavo claro comum depois de assar .
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
Comentários
- Desculpe, deveria ter incluído o link. Eu entendo que eles o comercializam como um substituto, mas esperava ouvir de alguém que ' s usei-o para ver se havia alguma diferença inesperada.
- Eu usei e não há diferenças. É ' apenas mais caro.
Resposta
Há muito grande quantidade de umidade no açúcar mascavo e uma quantidade muito pequena de ácido no melaço. Não sei o que é exatamente a química de “brownulated”.
No entanto, em receitas práticas, faz muito pouca diferença.
Se você medir por peso e não por volume, tudo se torna quase discutível.
Pessoalmente, eu peso todo o meu açúcar, usando 7-8 onças por xícara para receitas baseadas em volume. Eu apenas coloco o açúcar mascavo de sua sacola na tigela de pesagem, sem tentar embalar bem em uma xícara ou qualquer coisa, até que o peso esteja quase certo, então aumente o nível de açúcar total até o nível da receita com açúcar branco.
A maioria das receitas de uso doméstico são incrivelmente tolerantes à pequena variação de a quantidade de umidade. Sua preferência pessoal pode ditar o açúcar claro versus escuro versus açúcar branco, ou as proporções entre eles. Na maioria das receitas (onde o fator ácido menor do melaço no açúcar mascavo não influencia), o único fator real questão é a quantidade total de açúcar.
(Para puristas, sim, eu sei que 7 a 8 onças são uma variação de 15% – isso está bem dentro da tolerância para a maioria das receitas. Se eu achar que a receita foi escrita com muito cuidado, eu uso 7 onças, que é uma conversão melhor; se eu acho que a receita é tolerante, ou apenas para a parte do açúcar mascavo, posso usar 8 onças porque os sacos geralmente são múltiplos de 8 onças.)
Quando medido desta forma , açúcar mascavo comum é tão conveniente quanto “brownulado” seria, e não vejo razão para pagar a mais.