Como obter coalho?

A maneira mais fácil onde eu moro de conseguir coalho é comprando comprimidos Junket no supermercado. Se eles têm, é perto do coberturas de sorvete. Você pode comprá-lo online da empresa. É muito barato e, embora não seja 100% coalho puro, funciona muito bem para a variedade de queijos que fiz. A caixa de comprimidos vem com receitas confiáveis para uma variedade de queijos e sorvetes.

Online fornecedores de fabricação de queijos podem vender coalho de “melhor qualidade”, que é muito mais caro. Isso pode fazer sentido para você – especialmente se você estiver comprando deles bactérias especializadas ou mofo para fazer um queijo específico como o suíço, etc. recomendo um em particular, mas são fáceis de encontrar.

Você pode fazer o seu próprio. Eu não recomendaria. O coalho é uma enzima usada por bezerros para digerir o leite materno. Historicamente, quando um bezerro era abatido, o estômago correto (creio que o primeiro) era cortado e embebido por algum tempo em água. O estômago foi então removido e a água com coalho dissolvido seria usada para fazer queijo.

Se você tem acesso a um bezerro e tem uma constituição mais dura do que a minha, certamente poderia tentar isso.

Hoje em dia, o coalho é produzido principalmente de forma recombinante. Para aqueles que se opõem ao nosso coalho não recombinante amigo das bactérias geneticamente modificadas pode ser encontrado. Coalho vegetariano derivado de vegetais ou mofo com propriedades semelhantes também está disponível. Recombinante é, obviamente, muito mais barato.

Comentários

• +1 para saber a origem tão saborosa do coalho. Você deve estar se perguntando o que o joker descobriu que fora … Não ' não funciona se o bezerro comeu de verdade em algum momento.
• @Satanicpuppy – em vez de ferver uma criança no leite materno da ', alguém deve ter armazenado o leite no estômago do animal que está amamentando formalmente – possivelmente em um ambiente quente e desértico – nos dias anteriores às garrafas de vidro ou plástico.
• Estômagos (e bexigas) eram comumente usados para armazenamento de líquidos na antiguidade, de modo que a explicação do coalho ' s descoberta soa verdadeira. Muitos processos leiteiros foram provavelmente descobertos de forma grosseira; Imagino pessoas dizendo (em qualquer idioma que usem na Suméria) " ewww, que ' é tudo pesado e cheira estranho … mas Eu ' estou com tanta fome que devo comer! "
• Você não ' Não é preciso armazenar leite no estômago para fazer essa descoberta. Se você abater um bezerro, o leite vai ficar no estômago, certo? Aparentemente, era uma iguaria romana escaldar as entranhas com o leite parcialmente digerido no lugar. É ' um pequeno passo para obter leite fresco e expô-lo ao estômago cru guardado algumas vezes para fazer a mesma coisa cremosa.

A cerveja artesanal está se tornando cada vez mais popular. Muitas cidades têm lojas de cerveja caseira e muitas dessas lojas também vendem ingredientes para a produção de queijo (junto com a produção de vinho).

Portanto, se você tiver uma loja de cerveja / vinho caseira local, verifique se ela também oferece suprimentos para a produção de queijo .

Como exemplo, meu Austin Homebrew Supply local e uma loja de homebrew semelhante em Seattle, Fonte de som homebrew . Ambas as empresas permitem a compra online também … portanto, você pode obtê-las se não tiver um fornecedor local de fabricação de queijos.

Eu comprei comprimidos de coalho Junket de um fornecedor popular de pedidos pelo correio com frete grátis se você comprar um total de mais de $ 25 dólares. Provavelmente não é mais barato que local, mas não tive sorte para comprar localmente.

Se você tiver uma loja de TODOS OS COMIDOS eles os vendem lá! Acabei de comprar alguns neste fim de semana, eles estão no corredor de bolos, se você não conseguir encontrá-los, pergunte a um vendedor!

Alguns sites online, mas eu geralmente compro coalho líquido no E-Bay

Comentários

• Talvez você ' poderia citar os sites?