Acabei de grelhar um bife marinado em vinagre, alecrim e azeite. O problema é que fiz muito. Qual é a maneira correta de congelar, armazenar e, posteriormente, reaquecer esse bife para torná-lo tão delicioso e macio quanto agora?
Resposta
Eu recomendaria deixá-lo esfriar até próximo à temperatura ambiente e, em seguida, colocá-lo em um saco plástico hermético para freezer antes que seque muito. Você pode colocar um pouco dos sucos do cozimento no saco com o bife, de modo que, quando ele descongelar novamente, os sucos estarão lá, trabalhando para mantê-lo úmido.
Quando você descongelar, faça-o na geladeira deixando-o durante a noite para que descongele gradualmente, mantendo-o no saco do freezer para que não perca mais umidade. Deve ser bom reaquecer, provavelmente melhor em uma panela rasa do que em um microondas para reter a umidade.
Resposta
Minha maneira favorita de lidar com essa situação é deixe o bife descongelar na geladeira e depois corte-o em fatias finas para um sanduíche de bife com queijo provolone.
Comentários
- Obrigado pela dica. é a melhor maneira de congelá-la?
- Minhas desculpas … embrulhe bem em filme plástico e coloque em um saco para freezer. Este é muito bem o meu método para congelar qualquer carne, crua ou congelada ( e congelo MUITA carne). ' funcionou bem para mim.
Resposta
De um modo geral, você não.
Se você realmente precisa congelar um bife, congele-o antes de cozinhar e sl owly descongele em um collander durante a noite.
Re: seu problema atual – eu embrulharia em papel alumínio e aqueceria no forno. Uma panela pode cozinhar demais.
Comentários
- obrigado pela resposta. Como devo congelar DEPOIS de cozinhar?
- Em um recipiente hermético seria meu melhor palpite, embora eu ' nunca tenha feito isso. Normalmente não ' não sobras de bife, e o que deixamos, o cachorro pega 🙂
Resposta
Em geral, você não pode (apenas para confirmar as outras respostas). Mas você pode fazer outras coisas com o bife!
Leftover Steak Recipes tem algumas receitas muito boas. É patrocinado por Fleming “s , então, eu “gostaria de pensar que vale alguma coisa no que diz respeito ao calibre das receitas.
Atualização: minha esposa diz que, embora não seja ideal congelá-lo após o cozimento, você pode usar um aspirador selante (se houver) para ajudar a reduzir a chance de congelamento e manter a umidade enquanto ele descongela. A Zip-Loc também está vendendo uma sacola que supostamente faz a mesma coisa, mas ainda não experimentamos. Mas tirar o máximo de ar possível é a chave.
Comentários
- Obrigado pela dica. Qual é a melhor maneira de congelá-lo? Quer dizer, além do que eu faço com ele quando finalmente decido comê-lo, qual é a melhor maneira de guardá-lo para outro dia?
- Usando a seladora a vácuo. Minha família jantou deliciosos sanduíches de cheesesteak ontem à noite por causa disso.
Resposta
Primeiro embrulhado em papel alumínio . Você não quer plástico perto de seu bife se puder evitar aquele gosto de plástico congelado. Em seguida, embrulhe hermeticamente em filme plástico – não em saco plástico.
Comentários
- Portanto, desde que o bife tenha sido embrulhado e congelado – como o OP deve reaquecê-lo? Sua resposta parece incompleta …