Descobri que os autênticos invólucros de rolos de ovo congelados de uma loja de comida asiática funcionam bem para canelones e raviólis. Apenas descongele, preencha e role. Você pode cortá-los no comprimento desejado. Além disso, embalagens de wonton congeladas funcionam excepcionalmente bem para ravióli. Embora eu ainda não tenha experimentado, os invólucros wonton devem ser ideais para tortellini / tortelloni.
Mas nem sempre os tenho em mãos e o lugar mais próximo que posso obtê-los fica a cerca de 30 milhas de distância. Eu tentei comprar extras e mantê-los congelados, mas eles parecem queimar rapidamente no freezer, com as bordas sendo muito secas e quebradiças para usar.
Eu estou me perguntando se alguém tem alguma dica sobre como mantê-los melhor. Ou alguém tem outras alternativas que seriam tão fáceis de usar?
Comentários
- Canelone pode ser Crepes. Canelones de massa são igualmente comuns.
- Você já tentou descongelá-los na geladeira? Eu ' já coloquei uns refrigerados que duram semanas na geladeira, se você não ' não abre o pacote.
- Comentários removidos – a questão parece toda resolvida agora.
Resposta
Acontece que eu assisti a um programa de TV outro dia sobre esse mesmo problema e eles sugeriram fazer um grande lote de qualquer recheio ou recheio que você está pensando em usar (atualmente ou no futuro) e vá em frente e prepare-os e congele-os prontos para cozinhar. fazendo vários tipos de ravióli naquele dia. Fizeram tudo e colocaram em assadeiras para congelar e, em seguida, colocaram em sacos ZipLock e eles tinham um bom suprimento para tirar do freezer quando estivessem prontos para cozinhá-los. Eles não tinham problemas com wontons quebradiços depois de recheados. Usavam ovo batido para selar as bordas para que o recheio não vazasse. Você pode usar o mesmo método para qualquer forma ou preenchimento … não precisa ser ravióli, é claro.
Comentários
- Olá Nancy, bem-vinda ao site e obrigado por sua resposta. Procure aqui para ter uma ideia melhor do site. +1 para uma boa resposta. Alguém provavelmente virá junto e editar sua assinatura, só porque não ' fazemos isso aqui, mas o conteúdo de sua resposta é útil e é exatamente o tipo de coisa que queremos aqui.
Resposta
A queima do congelador é devido à água sublimação sem comida, neste caso, embalagens de wonton. O processo geralmente se torna aparente após duas semanas de congelamento.
É um processo difícil de parar, mas pode ser retardado se não der água em nenhum outro lugar para ir.
Maneiras de fazer isso removem todo o espaço de ar ao redor dos alimentos antes de congelá-los:
1. embalagem em sacos selados a vácuo
2. tig selando e removendo todo o ar de um saco de freezer tipo zip lock, evite aqueles com controles deslizantes
3. embrulhe firmemente em filme plástico e, em seguida, prenda com fita adesiva ou coloque em um saco plástico normal para evitar que o filme se desfaça p>
Resposta
Que tal colocá-los em um saco para freezer cheio de água e depois colocá-los no freezer. Funciona bem para congelar peixes.
Comentários
- Provavelmente não é o caminho mais sábio para itens à base de farinha, como embalagens de rolo de ovo. Pode ser uma boa ideia para peixes, no entanto.