Como posso reutilizar o chá com segurança?

A questão aqui é por quanto tempo você deixa o chá em infusão, a que temperatura e em que condições você armazena os saquinhos de chá usados? O motivo pelo qual o ” chá do sol ” foi desencorajado foi devido à probabilidade de as folhas de chá que estão nos sacos estarem contaminadas com bactérias de forma que uma longa imersão em água morna como a do ” chá do sol ” faz com que eles se multipliquem na medida em que tornar-se um sério risco para a saúde. As folhas de chá normalmente não são pasteurizadas durante o processamento e podem conter bactérias viáveis e / ou esporos bacterianos.

Se você mergulhasse o saquinho de chá em água morna não quente o suficiente para matar inicialmente uma boa bactéria, pode haver bactérias viáveis suficientes nas folhas de chá para crescer durante esse intervalo de 5 horas, de modo que a próxima xícara pode ser seriamente perigosa (algumas podem se dividir a cada 15 minutos, por exemplo). No entanto, se você matasse adequadamente as bactérias e esporos com uma boa imersão quente (neste exemplo, você precisaria usar uma panela de pressão, já que alguns esporos bacterianos nem mesmo morrem com água fervente à pressão atmosférica), refrigerar o chá saco depois e reutilizá-lo 5 horas depois, provavelmente estaria perfeitamente bem.

Acho que a resposta final à sua pergunta se resume à sua tolerância ao risco pessoal e às condições acima. Se você infundir em água morna ou por um breve período e depois deixar os sacos em temperatura ambiente, você está apenas procurando problemas e, eventualmente, poderá atingir a câmara carregada em seu próprio jogo pessoal de roleta russa.

Para obter respostas empíricas, meça a temperatura e o tempo de preparação de sua cerveja e compare com as tabelas do USDA para pasteurização. Em seguida, observe as curvas de crescimento dos principais patógenos em sua temperatura de armazenamento e descubra quantos provavelmente estariam presentes após 5 horas (20 gerações a 15 minutos por geração ou 2 ^ 20 vezes mais bactérias do que o viável após o evento de fermentação no fim do intervalo de armazenamento).

Comentários

• Ótima resposta; muito obrigado. Por algum motivo, não ‘ não me ocorreu refrigerar o chá entre as preparações. Normalmente eu reutilizo o chá verde, que é recomendado para fermentar a aproximadamente 160ºC por cerca de três minutos. E, claro, a temperatura diminui à medida que ‘ está fermentando.

O único “perigo” em que consigo pensar seria o mofo crescendo no saco úmido, o que não é realmente uma preocupação por um período de cinco horas.

Na verdade, (a maioria) do chá não é tão caro e terá um gosto melhor se você usar um saquinho novo.

O saquinho de chá geralmente contém um mistura de chá muito suave, ao contrário dos grânulos de chá regulares. Portanto, para um saquinho de chá, mesmo uma segunda reutilização não proporcionará um sabor adequado para suas papilas gustativas. Quanto à experiência, usei os saquinhos de chá uma segunda vez após um intervalo de 10 horas ( no clima tropical da Índia). Até agora, nenhum molde apareceu por muito tempo.

Mas se você está planejando reutilizar saquinhos de chá para fins econômicos, a melhor escolha será mudar de saquinho de chá para folha de chá ou chá grânulos ou pó de chá que sai mais barato porque você não vai pagar o custo dos sacos de filtro e str e o trabalho de embalar cada saquinho de chá.

Comentários

• É ‘ absolutamente não verdade que os saquinhos de chá reutilizados não terão um gosto bom. Certamente depende do tipo de chá, mas alguns chás verdes (ensacados ou não) retêm seu sabor em três ou quatro preparações.

Se você comprar um chá de qualidade decente, as folhas são comestíveis, então você deve usá-las algumas vezes. Mesmo com saquinhos de chá baratos, você pode esticar algumas xícaras de um saquinho de chá.

Fonte: http://www.helium.com/items/1173756-leftover-green-tea-leaves-antibacterial-properties-within-green-tea

Matéria vegetal + calor + umidade = crescimento bacteriano potencial em apenas algumas horas. Não reaqueça o chá, pois não é seguro e é muito nojento. Se você não puder pagar o chá que usa, compre um chá mais barato.

Uma única ressalva: se for infusão contínua e ficar bêbado, não é nada demais. Mas se você está falando em deixá-lo de fora, não faça isso.

Eu realmente não reutilizo meu saquinhos de chá porque, principalmente, perdem o sabor drasticamente após a 2ª xícara, mas dependendo do ambiente (clima úmido / seco), saquinhos de chá embebidos em um dia e jogados fora depois funcionam bem para mim. A cada vez, despejo água fervente.

Eu normalmente reutilizo folhas de chá soltas, como folhas de chá de puerh e oolong (mesmo quando vêm em sacos de malha de náilon individuais), por até 2 dias e não tenho problemas com isso. Costumo enxaguar as folhas de chá três vezes para o puerh antes de beber no primeiro uso, depois, ao longo dos dias, adiciono mais folhas de chá ao filtro e coloco em água fervente por alguns minutos antes de beber. Minha mãe costumava fervê-los no fogão com as folhas de chá guardadas na noite anterior.

Eu colocaria esses saquinhos de chá usados no freezer até que esteja pronto para reutilizar.