Como saber se amêijoas congeladas ficam boas quando cozinhadas

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http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/clamstorage.htm

Não congele amêijoas com a casca. Para congelar as amêijoas, descasque-as, tendo o cuidado de guardar o líquido. Enxágüe com água salgada (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água) e coloque em um recipiente com o líquido de marisco reservado e mais água salgada de forma que fiquem completamente cobertos. Os mariscos congelados duram até 3 meses a 0 graus F. Descongele os mariscos congelados na geladeira antes de usar e nunca os congele novamente.

Enquanto About.com nem sempre é o melhor, neste caso, suas informações passam no teste do intestino. Os moluscos congelados certamente seriam mortos e, portanto, não abririam no vapor.

A questão de nunca congelar novamente é quase certamente um problema de palatabilidade, não um problema de segurança, desde que permaneçam na zona segura ( abaixo de 40 graus F) e não são descongelados por muito tempo – mas os moluscos são altamente perecíveis. Eu exerceria uma segurança considerável.

Infelizmente, encontrei informações conflitantes dizendo que congelá-los na casca está certo – mas eles não ofereceram nenhum detalhe, então é difícil dar crédito a:

http://nchfp.uga.edu/how/freeze/clams.html

apesar de ser um site patrocinado por uma universidade.

Sendo conservador, eu cozinhava e congelava.

Os mariscos ainda estão vivos quando você os congela e quando descongelados voltam à vida. É assim que eles vivem debaixo dágua no inverno. Estarão tão bem congelados como se os tivesse comprado na marisqueira. Você pode dizer, uma vez descongelados, se eles voltam como um marisco recém-descascado. Eu os tenho há muitos anos assim porque geralmente os compramos por atacado e não podemos comê-los todos.

Comentários

• Olá, e bem-vindo ao Stack Exchange. Isso é realmente surpreendente para mim, e eu não consigo ' não pensar em onde vivem os mariscos que precisam sobreviver para serem congelados. Onde você conseguiu essa informação?
• No inverno, os moluscos vão para debaixo da areia e basicamente hibernam até que o tempo fique mais quente novamente. Eu moro em uma área que pega todas as 4 temporadas e nós temos um barco, faço muita pesca, cavamos para pegar amêijoas e caranguejo. Eles não ' vão para o sul, apenas ficam sob a areia, lama, terra. Acabei de comprar uma geladeira nova e encontrei alguns mariscos na minha geladeira hoje. Minha filha achava que eles eram ruins porque nós compramos esses mariscos uns 3 ou 4 meses atrás. Após o descongelamento, eles responderam exatamente como um marisco fresco. Minha filha não ' acreditava e encontrou este site. Acabamos de comê-los e esta não foi ' a primeira vez
• Duvido muito que ainda estejam vivos após o descongelamento, por favor, responda com uma fonte confiável confirmando .

Eu comi 6 doz mariscos frescos na lixeira da geladeira por 4 semanas, mantendo uma toalha úmida por cima e pouca água no fundo, os moluscos de baixo congelaram no lixo, descongelaram e cozeram no vapor, tudo aberto feito cassino de amêijoas, muito bom e saboroso, então sugiro se tiver dúvidas faça seu próprio teste de congelamento em alguns amêijoas frescas. Happy clams !!!

Bem-vindo ao Ártico. Os moluscos podem sobreviver ao congelamento. Se você estiver interessado em alguma leitura leve, tente – Bioquímica e Fisiologia Comparativa Parte A: Fisiologia Volume 73, Edição 4, 1982, Páginas 571-580

Se não, cozinhe seus mariscos congelados. abra, coma “em!

Comentários

• Seria bom incluir a citação na resposta para aqueles que não ' não tenha acesso ao livro.

Pessoas que você precisa ter cuidado quem você ouve sobre como comer mariscos congelados, a melhor maneira de comer amêijoas congeladas é fervê-las congeladas com certeza ainda vão abrir, mas tão boas quanto ao vivo. clam man

Comentários

• " Pessoas que você precisa ter cuidado ao ouvir sobre como coma marisco congelado … " – > Então, como saberemos se podemos confiar em você? Você poderia " detalhar " sua resposta um pouco, por favor?