Cozinhar frango no microondas?

Embora sim, pode ser feito, eu não escolheria fazer em vez de outra técnica, a menos que essa fosse minha única opção ou eu só precisasse de um frango cozido rapidamente para uma receita em que é usado na forma cozida e terá muitos outros sabores adicionados (salada de frango). Lembre-se de que muito sabor é devido ao escurecimento e cozinhar no micro-ondas elimina esses sabores. Pelo menos com a escaldagem, se o líquido estiver MUITO bem temperado, você ainda dará sabor.

Qualquer técnica de cozimento pode resultar em carne dura e seca, incluindo escaldar onde está sendo cozido submerso em líquido quente. Independentemente da técnica, se as proteínas aquecerem muito quente e muito rapidamente, elas se contraem rapidamente e espremem o suco. O resultado será um frango duro, seco e empoeirado ou outro. proteína. Isso é a mesma coisa que acontece quando ovos mexidos são borrachudos … cozinhados por muito tempo em alto calor. As proteínas agem como esponjas que está sendo espremido.

Pessoalmente, acho que você tem muito menos controle sobre a carne cozida no microondas porque o cozimento ocorre de dentro para fora e o calor residual continua a aumentar mais intensamente do que se fosse cozido em um refogue ou na grelha.

Isso é algo que os profissionais fazem? Não. As microondas em uma cozinha profissional são usadas principalmente para derreter manteiga, chocolate, reaquecer coisas rapidamente … da mesma forma que recomendo que as pessoas façam em casa. Não os usamos para “cozinhar”. Embora eu a use para suar cebolas, se essa é a única coisa que eu faria para sujar uma frigideira … coloque as cebolas em uma tigela com um pouco de manteiga, cubra e mexa por cerca de um minuto até ficarem macias.

Comentários

• Todos verdadeiros, exceto que os micro-ondas não ‘ cozinham de dentro para fora, eles cozinham ao excitar as moléculas dos alimentos que cozinham, mas o calor ainda se propaga através dos alimentos de fora para dentro. A única razão para isso se aplicar é que, diminuindo o nível de potência, você pode desacelerar o cozimento e evitar que toda a água evapore seu comida.
• Existem frigideiras para assar microondas, aqui ‘ s um exemplo microwavecookingforone.com/Charts/Browner .html Suponho que, se houvesse uma maneira de fazer frango sair bem no microondas, você ‘ precisaria de algo assim.
• @sarge_smith Não, o ” calor ” não se propaga de fora para dentro. Alimentos cozidos no micro-ondas cozinham efetivamente de dentro para fora. Na frequência dos fornos de microondas, o comprimento de onda da radiação é de cerca de 12 cm, que é maior do que a espessura de um pedaço de frango. A dissipação uniforme de energia em uma esfera leva a uma temperatura muito mais alta no centro do que na superfície, como uma aplicação simples da lei de Gauss ‘. (É um problema de lição de casa padrão.)

Sou muito cético quanto à possibilidade de um microondas ” os mais suculentos “resultados. Você realmente não pode bater um pedaço de frango marinado / salgado, frigideira selada na manteiga e acabada no forno em fogo médio. Não cozinhe demais; essa é a chave para a umidade. Ou um pedaço de frango bem empanado e frito em óleo. Ou um pedaço de frango bem regado assado em forno quente. Ou um pedaço de frango bem temperado grelhado em fogo médio.

Eu quase sugeriria qualquer coisa exceto um micro-ondas.

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• ps faça o que fizer, não ‘ para usar o ” embrulhado em folha de alumínio ” método para o seu micro-ondas.

Pessoalmente, sinto-me melhor maneira de obter um frango suculento e tenro é fazer frango em lata de cerveja: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Já fiz isso várias vezes e o frango sempre fabulosamente úmido. Claro, para fazer isso, você precisa cozinhar um frango inteiro e não apenas os seios.

Dito isso, eu “sempre achei que os alimentos preparados no microondas têm uma textura de borracha devido à forma como as microondas cozinham (calor das vibrações microscópicas nas moléculas de água dos alimentos).

Embora pode ser emborrachado, mas ainda vai cozinhar totalmente no microondas.Apenas certifique-se de que não haja rosa ao cortar o peito, a mesma verificação que você faria se estivesse cozinhando de outra forma.

Não posso dizer se está sendo muito usado, mas não consigo ver por que não funcionaria. Eu não tenho um micro-ondas, então não posso testá-lo, mas você apenas tem que cortar para ver se está cozido. Se ainda estiver vermelho ou tiver manchas vermelhas. Não coma / cozinhe mais um pouco.

Pode ser feito … como cozinhar omelete no microondas. Tem que fazer isso em 20-30 segundos de cada vez e abrir a porta do microondas. Se não estou usando a função de vapor para o microondas, coloco um copo dágua ao lado do frango no microondas. O frango sai suculento e saboroso – e cozido.
Cozinhar omelete também é fácil. Pesquisei no Google e encontrei algumas sugestões que segui, exceto que eu não embrulho meu prato em filme pastic (eu nunca uso filme plástico no microondas). Basta olhar o ovo e desligar o microondas a cada 20-30 segundos, até que o ovo esteja cozido do jeito que você quiser. Pode adicionar queijo, tomate e qualquer coisa.

Tenho cozinhado peito de frango no micro-ondas por anos e sempre sai suculento e suculento. A chave é usar uma caçarola de vidro coberta e nunca exceder cerca de 4 min em um peito grande de 1/2 Cozinhe um de cada vez – deixe o peito continuar cozinhando no prato após o 4 min. – leva mais 5-10 min. Ou mais para cozinhar. Você deve se lembrar que os alimentos cozidos no micro-ondas continuam cozinhando depois que o micro-ondas é desligado.

Tempere como desejar antes de cozinhar – Eu uso alho em pó e uma cobertura (1 & 1/2 colher de sopa) de marinada Teriyaki. Garanto que se você seguir este método, obterá o frango mais suculento seios que você já fez,

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• A configuração da potência no microondas é tão fundamental quanto a configuração da temperatura no forno. Forneça configuração de energia e tempo.