Devo padronizar para potência mais alta ou mais baixa quando a potência recomendada não for uma opção em um micro-ondas?

Os fornos de microondas, por natureza, aquecem de maneira desigual. A radiação de microondas real produz padrões de onda com mais e menos amplitude dentro da câmara de cozimento. (Do ponto de vista da física, essas são “ondas estacionárias” produzidas por reflexos de ondas internas.) Isso é o equivalente a “pontos quentes” e “pontos frios” em uma panela.

A maioria das microondas modernas contém algum tipo de prato giratório ou outra parte móvel para mitigar essa irregularidade, mantendo a comida em movimento (e assim alinhando diferentes partes da comida com os “pontos quentes”). Com o tempo, algumas partes da comida também ficarão muito quentes, e o calor dessas porções se distribuirá gradualmente para as porções mais frias da comida ao redor delas.

A razão de eu trazer tudo isso à tona é que a principal vantagem de cozinhar em uma “configuração de baixa potência” em um micro-ondas (se pode realmente mudar a potência ou se ele apenas alterna entre 100% da potência e desligado, como notas de resposta de dpolitt) é dar tempo para as porções mais quentes de alimentos para distribuir o calor às porções mais frias durante o cozimento.

Se você estiver aquecendo algo que tenha fácil circulação de calor (por exemplo, água fervente ou outros líquidos finos), não importa a configuração use, portanto, use maior potência para eficiência de tempo.

Mas em muitos alimentos usando uma configuração mais baixa pode:

• Dê um tempo para que a comida aqueça de forma mais gradual e uniforme
• Evite que partes da comida fiquem cozidas demais (o que pode levar a seções de (seca ou alterada de outra forma para uma textura cozida demais)
• Para tempos de cozimento mais longos, também pode permitir que os “pontos frios” tenham mais tempo para “se recuperar” e passar mais tempo em uma temperatura de cozimento, o que pode ser desejável pela textura (por exemplo, se a comida tiver que amolecer) ou por outros motivos
• Às vezes evita o “comportamento” indesejável da comida no micro-ondas quando superaquecido: por exemplo, explodindo ou “estourando” algumas partes do comida, fervura de alguns líquidos, etc.

Em geral, eu diria que raramente faz mal usar um configuração inferior de cozimento em um microondas , além de potencialmente desperdiçar alguma energia. Contanto que você prolongue o tempo de cozimento para compensar e cozinhar os alimentos completamente, um tempo mais longo é suficiente. Então, isso é o que eu recomendaria se você estiver preocupado com a configuração de energia.

O único momento para evitar uma configuração de energia mais baixa é geralmente em alimentos onde tempos de cozimento mais longos também seriam evitados em outros métodos de cozimento. Por exemplo, ao cozinhar vegetais no vapor, um tempo de cozimento mais longo geralmente resultará em maciez, o que pode ser indesejável – seja feito em uma panela no fogão ou no microondas em baixa potência. temperatura para obter resultados normais também, como fritar. Nesse caso, você pode precisar usar uma configuração de potência mais alta. Eu não costumo usar meu micro-ondas para essas coisas, então não tenho muitas recomendações para isso. )

Dito isso, a principal razão para usar um micro-ondas em vez de outros métodos de cozimento é geralmente a velocidade . É por isso que a maioria das pessoas tende a usar a potência total no micro-ondas para a grande maioria das tarefas de qualquer maneira. Se você estiver aquecendo um alimento em que as coisas listadas acima provavelmente não representem um grande problema, usar potência mais alta pode ser suficiente.

Por último, em muitos alimentos interromper o cozimento por meio de agitação periódica é na verdade mais eficaz para distribuir o calor uniformemente do que um tempo mais longo de micro-ondas em baixa potência. Portanto, eu costumo usar uma configuração de baixa potência apenas em alimentos que não pode ser mexido ou onde eu não quero ser incomodado em tirar a comida e mexer periodicamente durante um tempo de cozimento mais longo.

Comentários

• Boa dica sobre como motivar e se preocupar com o poder. Isso é exatamente o que eu faço!

Uma maneira de abordar o problema é fazer a pergunta de uma maneira ligeiramente diferente: como faço para gerar a mesma quantidade de energia em um microondas de 750 Watts que seria produzida em um forno de 850 Watts em quatro minutos?

Watts vezes o tempo fornecerá energia e, como não estamos em um fórum de química ou física, vamos jogar unidades pela janela. 850 Watts vezes 4 minutos nos darão 3400 unidades de energia (W min ser exigente). Para obter a mesma quantidade de calor de um forno de 750 Watts, resolva a equação 750 * min = 3400 que é de 4 minutos e 32 segundos. No forno de 950 Watts, isso seria de 3 minutos 35 segundos.

Uma vez que o botão liga / desliga do microondas simplesmente liga e desliga o forno (por exemplo, 80% NÃO significa que um forno de 1000 watts está operando a 800 watts, mas que está apenas em 80% do o tempo), então podemos incluir isso na equação também para problemas mais gerais. Portanto, temos

WATT * time * power = energy 

Essa equação deve permitir que se determine o tempo ou% de potência a ser usada para obter a mesma quantidade de energia ao cozinhar em um forno com uma classificação de potência diferente da que a receita pede.

Comentários

• Este é um primeiro passo interessante, mas não oferece uma resposta completa, porque cozinhar está apenas parcialmente correlacionado com a quantidade total de energia usada.
• Isso não ‘ realmente responde à pergunta crítica, que é ” quando a escolha é entre maior ou menor potência do que o recomendado, qual devo escolher? “.

A maioria das microondas não pode modular sua potência de saída. A configuração de potência nesses casos apenas espalha rajadas de 100% de potência.

A menos que você comprou um micro-ondas especificamente com um recurso comercializado como algo como inversor, accuwave ou optimawave , é improvável que a seleção de potência esteja fazendo muito além de levar mais tempo. Para obter mais informações sobre este tópico, consulte: Wikipedia – Modulação por largura de pulso .

Em ambos os casos, as microondas podem ser muito específicas do modelo em seus desempenho para que nada supere a tentativa e erro para suas necessidades particulares.

Comentários

• Se meu micro-ondas fizer 2 ruídos distintos, um semelhante a um motor elétrico de alta frequência e um zumbido, presumo que ‘ é aquele que se espalha pelo estouro?
• @Nzall – Isso soa como uma corrida do moinho ” liga / desliga ” ciclo; ou em outras palavras, você tem um transformador linear que não modula a potência. Você pode brincar com suas configurações de energia, mas tudo o que isso fará é dar a você períodos em que a comida terá tempo para descansar entre as explosões de energia total.