Eu faço uma distinção entre comida “quente” e “picante” (“quente” não se refere à temperatura). Considero comida “quente” o tipo que “queima” e comida “picante” que tem muito sabor, mas que pode ou não “queimar”, mas tem um pouco de “calor” e é saborosa.
Disseram-me que não há diferença real entre os dois e que sou louco por pensar que o molho Tabasco torna algo “quente”, enquanto algo como curry, gengibre ou cominho torna algo “picante”. Por favor me ajude um pouco aqui com um pequeno esclarecimento.
Comentários
- Os leitores deste tópico podem muito bem encontrar este tópico em cooking.SE abordando o tópico do outro ângulo para ser de algum interesse: O wasabi é considerado picante ou um tempero?
- como uma anedota, O hebraico tem palavras muito específicas para descrever cada um deles sem ter ambigüidade como o inglês. חם – temperatura quente, חריף – tem sensação de queimação, מטובל – temperado, picante, não é necessário o descanso. O inglês realmente dificulta a vida neste caso.
- Eu ' gostaria de salientar que todo falante de inglês que conheço usa picante e picante de forma completamente indistinta. Para " picante " coisas no sentido em que você usa, dizemos bem temperado.
Resposta
Eu (e este artigo da Wikipedia ) recomendo o uso de a palavra picante (ou picante ) para descrever a condição de algo sendo picante quente , como pimenta malagueta.
O artigo explica:
Uma torta de abóbora pode ser quente (fora do forno) e picante (devido à inclusão comum de ingredientes em sua receita, como canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica, maça e cravo), mas não é realmente picante . Por outro lado, a capsaicina pura é picante, mas não é acompanhada naturalmente por uma temperatura quente ou especiarias.
Para evitar ambigüidade:
- Use picante [ pee -kuhnt ou pee- kahnt ] para descrever algo que é picante quente. (A escala de Scoville mede a picante das pimentas de acordo com a quantidade de capsaicina que contêm.)
- Use picante para descrever algo com qualidade, sabor ou fragrância de especiarias. (Muitos curries são picantes sem serem picantes.)
- Reserve quente para descrever a temperatura de alguma coisa.
Comentários
- Wikipedia – há algo que ela não ' saiba? Obrigado pela resposta incrível. Eu tenho uma nova palavra chique para expandir meu vocabulário e irritar a pessoa comum.
- Embora OP possa querer notar que praticamente ninguém (exceto talvez um crítico de restaurante ou autor de um livro de receitas) descreveria um apimentado sério prato como picante .
- +1 onomatomaniak. My Pocket OED define picante como " agradavelmente picante, estimulante ". Duvido que alguém aplicaria isso a um curry vermelho tailandês ou a um phal. " Quente .. (de pimenta & c.) pungent " – observe a falta de " agradavelmente ". Observe também que Scoville fornece unidades de calor Scoville para que, em vez disso, argumente contra o artigo da Wikipedia.
- 🙂 Eu ' não tenho certeza usando piquant não elimina a ambiguidade, porque em várias definições o calor da escala de Scoville não ' é dado. Por exemplo: Agradavelmente picante ou azedo no sabor; * picante * e estimulante ao paladar; * dando raspas *; Torta alemã; afiado; pungente de: wordnik.com/words/piquant . Além disso, os sinônimos de picante incluem altamente temperado , saboroso , picante , picante, ácido, bem saboroso e picante aqui: thesaurus.com/browse/piquant . Como um amante de comida picante , mas um covarde sobre comida quente , esta é uma pergunta que eu poderia ter feito, então eu ' Espero uma resposta definitiva.
- Esta é uma resposta muito enganosa que não reflete o uso geral atual. O artigo da Wikipedia vinculado está usando picante de acordo com uma definição bastante técnica que só seria usada por especialistas em alimentos (presumivelmente o autor do artigo se enquadra nesta categoria). Como falante nativo de inglês e conhecedor regular de curry em Londres, posso garantir que, se você seguir a recomendação desta resposta, acabará confundindo a todos.
Resposta
Merriam-Webster define picante como tendo a qualidade, sabor ou fragrância de especiarias. O OALD define picante como tendo um sabor forte porque especiarias foram usadas para dar sabor. CALD define picante como contendo sabores fortes de especiarias.
Se usarmos essas definições, então picante os alimentos podem ou não ser quentes , dependendo dos temperos específicos usados. Dito isso, como muitas especiarias são picantes, picante é considerado quase sinônimo de picante . Portanto, há uma diferença entre os dois, mas é pequena.
Comentários
- Certo. Uma pequena diferença, e quase sinônimo – mas não a mesma coisa. A pesquisa em alguns sites de culinária disse basicamente a mesma coisa. Marque um para Dopyiii.
- Os restaurantes têm desviado picante para " apimentado ", mas muitos de nós não descreveriam a pimenta Chili Bhut Jolokia como muito picante . Nós ' d chamá-lo de " Realmente [seu palavrão] quente! " E um copo de vinho quente com sabor picante seria muito picante , em vez de quente (a menos que a temperatura real de servir fosse um pouco excessiva).
Resposta
Se você se refere à comida, há uma pequena diferença, mas pense no seguinte: estamos hospedando os dançarinos “picantes” da Espanha. vs Estamos hospedando os dançarinos “quentes” da Espanha. Agora, há uma grande diferença, não é?
Resposta
Especiarias são o quê visível, picante é onde essas coisas são usadas. Picante é o efeito dessas coisas. e você sabe que especiarias estão sempre quentes. Você pode torná-las menos quentes adicionando menos especiarias . Portanto, é um sinônimo, mas tempero é algo tangível, enquanto gostosura não é tangível. Eu acho que.
Comentários
- As especiarias nem sempre são quentes. Por exemplo, baunilha e canela.
- Hugo, esse ' é um bom argumento.