Estávamos comendo queijo brie ontem à noite e alguém perguntou se a casca era comestível.
Eu fiquei tentado a dizer “sim,” não é de plástico “. Mas então percebi que, embora não se pareça com plástico ou cera, realmente não tenho ideia do que é feito.
É é químico? É orgânico? Talvez fungo ou bactéria? Nesse caso, de que tipo (e comer muito dele não seria saudável)?
Eu vi a pergunta Você deveria comer a casca do queijo Brie? , mas nenhuma das respostas menciona do que a casca é feita.
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- related: cooking.stackexchange.com/questions/20323/…
Resposta
A casca do queijo Brie é Penicillium Camemberti é um fungo completamente inofensivo que dá sabor ao brie. Você pode comê-lo, ou não, depende de você: você está sup colocado para.
Se cheirar muito forte a amônia, o queijo está um pouco maduro, mas não fará mal a você.
Comentários
- Interessante. Nunca pensei que pudesse ser penicillium . Eu me pergunto se isso poderia afetar pessoas com alergia à penicilina. Editar: após uma rápida pesquisa no Google, parece que há muitos comedores de queijo alérgicos à penicilina que não apresentam sintomas ao comer cammembert , brie ou queijos azuis.
- Que pergunta interessante … ok depois de alguns minutos pesquisando no Google, parece que as duas alergias (ao mofo ou antibiótico) não estão relacionadas
- @vwiggins, sim, felizmente, a única coisa que os dois compartilham é o nome. Do contrário, ' teria urticária toda vez que comesse Brie.
- @Marti: a penicilina é chamada assim porque é produzida por membros do Penicillium gênero.
Resposta
A casca do queijo Brie, bem como outros queijos moles como Camambert, Boursault, etc, são geralmente comestíveis. Pode haver alguns tipos que não são, mas eu não os vi. As cascas são camadas externas simplesmente secas e endurecidas de queijo que entraram em contato com o mofo. Então coma.
Comentários
- Portanto, ' é feito do mesmo material que a parte interna do queijo, e deve ter a mesma composição. Não é ' é?
- É ' a mesma matéria-prima com algumas alterações químicas devido à exposição ao ar e microorganismos. Às vezes há ' s algum sal também, eu acho.
- -1 por estar errado. A casca de alguns queijos é a parte externa seca …… como o parmigiano reggiano, mas não qualquer queijo que você menciona.
- É perfeitamente comestível, mas chamando-o de " as mesmas coisas " vão longe demais: a exposição ao ar muda radicalmente. Se você cortar um pouco de brie e deixá-lo descansar onde o ar possa alcançá-lo por um ou dois dias, você verá uma pele lisa e branca se desenvolvendo no corte, que eventualmente se transforma no mesmo tipo de casca. Presumo que seja ' o mesmo fungo que dá sabor ao queijo brie.
- @nico I ' já fui tentando pensar em uma boa maneira de explicar isso, mas não conseguindo. Acho que a melhor maneira que consigo pensar é que a parte branca é a flor do fungo, da mesma forma que uma tampa de cogumelo. Dizer que ' s a mesma substância que o queijo seria como dizer que um cogumelo é um tronco, só porque cresceu em um tronco. Eu ' não tenho certeza se isso ajuda …….
Resposta
Não pulverizado com o penicillium, que é adicionado à mistura de leite. A coalhada é colocada em moldes para formar a forma redonda, então as rodelas de queijo são salgadas, quando o sal entra. As rodelas são então colocadas em prateleiras em salas climatizadas e são viradas algumas vezes. A casca é um molde amigável que se forma naturalmente e é muito seguro e saboroso.
Resposta
Brie e camembert são conhecidos como “Queijos de mofo branco” e, sim, comer a casca não fará mal a você e, na verdade, acredita-se que seja útil para o sistema imunológico. Aproveite!