Às vezes faço crepe com a seguinte receita: 200g de farinha, 350ml de leite, 2 ovos e uma colher de sopa de óleo vegetal.
Eu estava me perguntando se seria melhor armazenar a massa de crepe no congelador e cozinhar um pouco quando eu quiser ou cozinhar os crepes e armazená-los no congelador.
Qual caminho vai durar mais e qual caminho vai garantir que os crepes estejam frescos quando eu os comer?
Comentários
- Eu posso ‘ não comentar sobre qual vai durar mais ou ser melhor, mas nós sempre fazemos panquecas extras e / ou waffles e congelá-los, pois você pode reaquecê-los em segundos. Apenas certifique-se de colocar papel manteiga ou algo parecido entre as panquecas, pois elas ficarão grudadas.
- A massa congelada não ‘ economiza tempo. Você precisa descongelar com cuidado ou ‘ vai cozinhá-lo, quando ‘ terminar, você poderá fazer um novo lote.
- Você está falando sobre panquecas de estilo americano ou crepe panquecas @LucaNeri?
- @GdD Panquecas de crepe ou como eu os chamo, panquecas inglesas.
- @AndyT Well , aparentemente todos os que responderam também ficaram confusos, visto que a resposta mais aceita se referia a algo com fermento, que as panquecas / crepes ingleses não têm, e a outra resposta mencionou especificamente que eles só tinham experiência com cr ê pes, em vez de panquecas (americanas). Pode ser tecnicamente correto, mas havia uma incompatibilidade entre o que o OP pretendia perguntar e o que estava sendo respondido. Pode ter sido melhor especificar a pergunta como ” English pancakes / cr ê pess “, mas acho que a mudança vai (e tem) levar a melhores respostas para a pergunta real.
Resposta
É um compromisso de qualquer maneira. Nenhum dos dois será tão bom quanto o recém-feito, mas os dois métodos funcionarão. No que diz respeito à massa congelada, você precisará planejar com antecedência ou esperar que descongele. Se você seguir esse caminho, sugiro sacos de congelamento tipo zíper e congelamento plano, para que descongele mais rapidamente. Além disso, parte do poder de fermentação será reduzido. Portanto, se você gosta de panquecas fofas, talvez não consiga fazer isso. Por outro lado, panquecas congeladas também servem. No entanto, você também perde alguma qualidade aqui. A questão é reaquecer … a menos que você tenha um forno combinado, onde você pode usar o vapor para trazê-los de volta à vida. Em termos de tempo de armazenamento, desde que bem embalados, o prazo de validade é praticamente o mesmo.
Comentários
- Esta resposta ainda é válida agora que a pergunta mudou?
- Dada a mudança na pergunta, sugiro que muito da minha resposta ainda é válida. As questões são conveniência e qualidade. Ainda é um compromisso. Claro, a questão do fermento foi resolvida, mas eu sugeriria que o resto ainda é apropriado.
- Eu recomendo colocá-los na torradeira por um minuto em temperatura média. Você ficará surpreso com o quão bom eles são!
- @RegularNormalDayGuy – OP disse crepe, então eu não ‘ acho que torradeira vai funcionar! Embora eu concorde com você na medida em que ” americanas ” panquecas vão
Resposta
Se a sua receita for conforme fornecida, você está fazendo um crêpe ou algo parecido (já que não é cozido). Isso é importante aqui, eu acho, já que crepes congelam muito melhor do que panquecas crescidas. A falta de uma textura aumentada significa uma coisa a menos a dar errado no congelador.
Congelamos os dois tipos de panquecas para nossos crianças, e tiveram grande sucesso principalmente com a variedade de crepe, seguindo algumas regras simples:
- Congele assim que não estiverem mais cozinhando (para que não fiquem muito secos)
- Embrulhe cada panqueca individualmente em filme plástico
- Coloque essas panquecas embrulhadas em um grande saco plástico com zíper
Então, nós remova um de cada vez à medida que os usarmos e os torrar em uma torradeira (ou qualquer forno semelhante funcionará; não tenho certeza sobre uma torradeira de estilo vertical, se eles vão ficar bem juntos ou não, como eu não tenho um).
Se você fizer dessa forma, os crepes parecem durar cerca de seis a oito meses, e as panquecas americanas (crescidas) parecem durar cerca de três meses, antes que a textura das panquecas aumentadas se torne muito mastigável e pouco apetitoso (de secar o ut, suponho?). Os crepes podem até durar mais, só não estou disposto a ir além disso para qualquer coisa no freezer que não seja especificamente projetada para isso.
Comentários
- Bom método. Todo aquele plástico envolve um grande desperdício, infelizmente, papel ou papel alumínio também funcionam?
- Contanto que o papel fosse revestido, acho que estaria tudo bem, mas não tão bom. Eu concordo que o invólucro de plástico é um desperdício, mas não ‘ realmente encontrei uma solução melhor – eu ‘ não estou convencido de que o papel revestido seja substancialmente melhor ambientalmente, e eu definitivamente não ‘ acho que o papel alumínio é melhor ambientalmente (já que ‘ é caro em termos de energia para fazer). O invólucro é apertado na panqueca, o que é muito difícil de replicar em qualquer opção reutilizável ou não de plástico, infelizmente … o papel não ‘ mantém a umidade tão bem que eu não ‘ não pense.
- Não ‘ é necessário embrulhar cada crepe (ou panqueca) individualmente. Em vez disso, o que você precisa fazer é congelá-los separadamente, por exemplo, em uma assadeira, empilhe e embrulhe depois de congelar. Contanto que você os mantenha firmemente congelados, será fácil remover apenas a quantidade desejada para descongelamento / reaquecimento.
Resposta
Estamos falando de panquecas ou crepes aqui? Eu nunca comi panquecas, mas crepes só sabem bem quando frescos. Mesmo deixá-los sentados por alguns minutos e depois reaquecê-los é ruim. Então, eu congelaria a massa. Se você quiser armazenar a massa por pouco tempo, a refrigeração funciona bem. Deixar na geladeira por algumas horas melhora o resultado final.
Comentários
- Acho que podemos deixar como uma resposta no sentido que o respondente parece expressar uma opinião sobre toda a família de crepes, panquecas, etc, dizendo que é derivado de uma experiência apenas com crepes. Se outros não ‘ não concordarem com a opinião ou duvidarem da admissibilidade da generalização, isso ‘ é um motivo para downvoting, não para exclusão .
- @GdD para ser franco ao ler a pergunta que meus olhos viram ” panquecas ” mas meu cérebro francês leu ” cr ê pes “. Só depois dessa resposta é que percebi que se trata de panquecas no estilo americano.
- A pergunta poderia ter sido mais clara @WoJ.
- @GdD não é nem isso – a pergunta consistentemente referido a ” panquecas “, é mais do que aquele ‘ que a cultura traz em um biais, como neste caso, eu vendo a coisa larga e plana e não a fofa menor.
- Estou corrigido @JoeM!
Resposta
Observe que as panquecas inglesas são semelhantes, embora um pouco mais espessas do que os crepes franceses, e não têm fermento. Eu congelei crepes com sucesso. Você não precisa colocar plástico ou papel entre cada crepe, mas precisa ser paciente no degelo para separá-los. Caso contrário, sim, você precisa separar OU congelar individualmente e depois empilhá-los congelados. Normalmente, vamos descongelar, usar um recheio, enrolar e fritar na manteiga para recuperar o sabor e a textura frescos tanto quanto possível. Geralmente leva tão pouco tempo para fazer uma massa tipo crepe, nós apenas os fazemos frescos hoje em dia .
Resposta
Eu realmente tive que sentar & pensar sobre isso por um enquanto. Quando fazemos comida fresca, do zero, (ao contrário de algo com conservantes suficientes para salvá-la por 50 anos, eek) como este, como muitos outros mencionaram, eles são melhores frescos, e eu não sei qual é a escolha lhe dará um crepe perfeitamente “fresco” mais tarde. Assei muito e nunca economizei massa, mas congelei assados e ainda tenho um gosto muito bom. Estou um pouco preocupado em guardar qualquer coisa com ovos crus. Acho que congelar seus crepes prontos, ou fazer menos, dará o melhor e possivelmente mais saudável resultado!