Anos atrás, percebi que estava pegando pequenos bichinhos na farinha que guardava na despensa. Para evitar isso, comecei a guardar minha farinha no freezer. Eu não cozinho muito, mas queria saber quais os efeitos que isso pode ter em qualquer coisa que eu cozinho.
Os produtos assados ficam diferentes quando a farinha é mantida no freezer versus a farinha mantida em temperatura ambiente? Além disso, se não houver problema em congelar a farinha, quanto tempo isso vai durar assim?
Resposta
Sim , é claro que você pode manter a farinha no freezer. Para a farinha de trigo integral, que é suscetível ao ranço devido à inclusão da gordura do grão integral, é até recomendada.
Para a farinha branca, de acordo com Extensão da Universidade de Nebraska no Condado de Lancaster (ênfase adicionada):
Para um armazenamento mais longo, mantenha as farinhas brancas na geladeira em local hermético recipiente. A farinha de trigo e a farinha de pão podem ser mantidas por até dois anos a 40 F na geladeira, de acordo com o Wheat Foods Council. Eles podem ser armazenados indefinidamente no freezer.
Resposta
Resposta curta, sim desde que você enfatize a vedação do seu contêiner de armazenamento.
Muitas vezes confio na sabedoria adotada nos fóruns do site do Rei Arthur Farinha e, especificamente, neste tópico sobre farinha congelada . Todos os comentaristas que relatam anedotas pessoais com farinha congelada relatam outras positivas. A única observação que deve ser feita é que
self – a farinha de trigo pode perder alguma eficácia se congelada, “descongelada”, recongelada etc. devido às mudanças de umidade.
Observe também que, se você remover o frio farinha do freezer e deixe-a descansar em temperatura ambiente ela vai coletar umidade do ar por causa de sua temperatura (ala um copo de água fria que coleta condensação .)
Resposta
Tive muito sucesso em congelar farinha para matar os insetos. É importante manter a farinha resfriada em seu recipiente lacrado, pois é trazida de volta à temperatura ambiente. Dessa forma, a condensação do ar ambiente irá precipitar no recipiente e não na farinha. O mesmo com produtos assados que você congela para armazenar – guarde eles são selados durante a transição para a temperatura ambiente, e um leve crocante no forno os deixará quase novos.
Comentários
- Eeeuw! I espero que você realmente queira ' evitar que a farinha fresca seja contaminada por insetos '. Porque se você esperava matar os insetos que já estão na farinha por este método, não ' t me convide para comer biscoitos ou qualquer coisa em sua casa
- @ user57361, ' s para matar ovos de insetos, principalmente, mas também para matar quaisquer pequenos insetos que já estejam na farinha. Como um produto natural bruto, a farinha está tipicamente contaminada com insetos até certo ponto; a questão principal é quanto.
Resposta
Sei que é um pouco tarde, mas, IMHO, você nunca deve armazenar farinha, mistura para panqueca ou fubá em sua embalagem original. Essa é a maneira mais fácil de insetos entrarem. Sempre guarde em recipientes herméticos (como Tupperware ou algo parecido). Alguém já recomendou o uso de potes de vidro com uma boa tampa. Eu sempre corto a data da embalagem de papel e coloque-o em cima da farinha (que guardei na Tupperware) para que eu possa ver de relance quando é mesmo o melhor por data. Se você realmente não usa muita farinha, congele um pouco e coloque uma data. Será fresco por meses. Espero que ajude.
Comentários
- Descobri que isso simplesmente não era ' o suficiente. Mesmo comprando na loja e colocando-o diretamente em recipientes de plástico herméticos com tampas lacradas e aparafusadas, a farinha ainda tinha insetos, porque eles não ' estão entrando, os ovos já estão na farinha quando você a compra. Levando sua sugestão um passo adiante, armazenando a farinha no freezer assim que você ' transferi-lo, funciona para evitar que os bugs sempre eclodam.
Resposta
Eu sei que sim ao fazer biscoitos de gengibre. A umidade acumulada tende a fazer os cookies “achatados” em vez de ligeiramente levantados com “rachaduras” na superfície, o que é típico dos cookies de gengibre. A umidade elimina completamente o “estalo” característico .
Comentários
- " a umidade captada " parece um pouco estranho, já que a maioria dos itens seca no freezer – por exemplo , queimadura de congelador na carne é a água que se move de dentro para a superfície.
Resposta
Sempre que compro grãos a granel, farinhas, feijões, coloco-os no freezer por um mês . Ou por anos. Se o congelador morrer, todos aqueles produtos secos começarão a ter uma vida útil. O congelamento prolonga a vida útil desses alimentos indefinidamente. E mata todos os insetos.
Resposta
Eu comprei uma mistura de farinha orgânica sem glúten da Costco. Ele vem em uma bolsa de plástico hermética com um zíper lacrável. Eu guardo no freezer e pego apenas o que preciso e combino imediatamente com todos os outros ingredientes. Às vezes, o prazo de validade expirou e a farinha ainda está boa, no entanto, não sou um cientista de alimentos e não posso recomendar o uso de produtos desatualizados para outras pessoas.