Eu fiz um delicioso prato de berinjela com parmesão na noite passada e agora minha esposa quer repeti-lo e congelá-lo para outra ocasião.
Qual é o melhor conselho para congelar? É melhor congelar antes ou depois de assado?
Aqui estão os ingredientes: berinjelas pré-assadas para que fiquem macias, molho de tomate com pimentão verde e uma fatia de tomate fresco, pasta de queijo cremoso Quark misturado com azeite e manjericão fresco.
Resposta
Já congelei berinjela parmesão antes com bons resultados. Empanei a berinjela, fritei e coloquei o parmesão por cima enquanto ainda estava quente o suficiente para derreter. Deixei esfriar e congelei as fatias de berinjela frita separadas por pedaços de papel manteiga. Quando precisei usá-las, Coloquei-os em uma assadeira, ainda congelados, e os joguei no forno até o queijo derreter e dourar levemente, em seguida, procedi como faria normalmente.
Comentários
- Então, você co ok diretamente do congelado? Isso é melhor do que descongelar e depois cozinhar?
- @ samyb8 assá-los diretamente do congelamento evita a condensação e o encharcamento que pode ocorrer se você descongelar e assar. Ele mantém o empanado melhor.
Resposta
Não acho que este prato seja ideal para congelar, mas se você decidir fazer isso, de acordo com Martha Stewart :
Para congelar: montar prato, mas não asse; embrulhe bem com papel alumínio e congele por até 3 meses. Descongele completamente e leve ao forno conforme as instruções.
Comentários
- É melhor descongelar antes de colocar no forno? Ou seria mais eficiente colocá-lo congelado no forno para evitar que saia muito líquido?
Resposta
Tive sucesso ao empanar berinjela e congelá-la crua. Você pode fritar a berinjela (sem necessidade de descongelar) quando é hora de fazer o seu prato. Com um pouco de molho pré-preparado no congelador, você pode comer uma berinjela à parmigiana em aproximadamente 15-20 minutos.