É possível substituir o papel de cera por papel de pergaminho durante o cozimento?

Como @MeltedPez mencionou – derretendo. (coincidência no nome? Não tenho certeza)

Especificamente:

• Papel encerado é papel revestido de cera.
• O papel pergaminho é um papel revestido de silicone.

O papel encerado é basicamente uma vela em forma de folha – vai derreter, vai queimar e vai faça sua comida ficar com gosto de giz de cera. Vai começar a derreter perto de 350F / 175C. O pergaminho deve ir até 500F / 260C … pode ficar um pouco crocante ou carbonizar nas bordas, mas não entrará em combustão espontânea.

Se você teve que usar algo diferente de pergaminho, eu escolheria “folha de liberação”.

A maior diferença é que papel encerado derrete e solta fumaça no forno, especialmente quando o papel encerado é exposto.

Se você cobrir completamente com massa, por exemplo, ficará bem.

NÃO !! É chamado de papel WAX por um motivo. Ele vai queimar, possivelmente, até mesmo iniciar um incêndio! O papel pergaminho é caro. Ainda mais barato é usar papel de impressora branco velho comum borrifado com spray de óleo ou spray de cozimento. Jogue-o sem se sentir um desperdício. Eu usei até 450 graus. Ele vai dourar ligeiramente, mas nunca queimou. Experimente primeiro sem nada, para ter a certeza de usá-lo com seus pães.