É possível uma batata pegar fogo após 10 minutos no microondas?

“Deve estar bem” é como dizer “bem, está muito baixo probabilidade de algo dar errado “. Não tenho ideia de quais são as chances, mas sim, é possível.

Eu comi batatas no micro-ondas muitas vezes e depois tive um incidente bastante estranho que Descrevi em outra pergunta sobre batatas no micro-ondas e incluí links para outros incidentes de pessoas que mencionaram que isso aconteceu com elas.

Já faz alguns anos para pensar sobre o que aconteceu, e há algumas possibilidades além do que mencionei originalmente:

• Não sei quantos anos as batatas tinham. Elas podiam ser mais velhas e um pouco secas .
• Eu estava meio adormecido e é possível que não tenha cutucado eles algumas vezes. Não sei se isso poderia ter levado à separação da pele da carne da batata e ao ressecamento & pegar fogo.

Comentários

• E devo mencionar que as pessoas não ‘ pareciam acreditar em mim quando postei aquela outra resposta, pois ela obteve alguns votos negativos.
• Isso ‘ é muito interessante, você até mencionou na resposta que você vinculou que uma das batatas estava brilhando!
• @Sarumanatee: o meu também estava brilhando … como se tivesse queimado por dentro … o que me faz pensar se pode ‘ haver algo dentro da batata (como você ocasionalmente encontra uma mancha preta lá) que absorveu uma porcentagem maior das microondas e superaqueceu ‘ até pegar fogo.

Achei que precisava de uma resposta de física.

tl; dr : Seu improvável, mas não impossível – temos que fazer algumas suposições irrealistas para fazê-lo funcionar para um tamanho razoável de batata

Considere uma batata esférica homogênea no vácuo * :

De acordo com a Wikipedia , as batatas contêm 79% de água, 17% de carboidratos (principalmente amido), 2% de proteína e 2% de fibra. Os números que vi em outros lugares variam em alguns pontos percentuais, então podemos simplificar para 80% de água e 20% de amido (as propriedades térmicas de alimentos ricos em proteínas e fibras são próximas às do amido puro, então podemos tratá-los como o mesmo).

A água tem uma capacidade de calor específica de 4,3   kJ / kg / ° C e amido 1,75   kJ / kg / ° C. Isso significa que nosso modelo de batata tem uma capacidade de calor específica de 3,7   kJ / kg / ° C (um valor medido real é um pouco menor, 3,43   kJ / kg / ° C, mas como veremos, a água domina os resultados).

Primeiro, consideramos a energia térmica necessária para levar a batata até o ponto de ebulição da água (100 ° C), assumindo uma temperatura inicial de 20 ° C (temperatura ambiente) e uma batata pesando 0,2   kg (pouco menos de meio quilo, portanto, uma batata de casaco pequeno). 0,2 × 80 × 3,7   =   59,2   kJ. 1   kJ é 1   kW para 1   s, então 1   micro-ondas kW, 100% eficiente, aqueceria esta batata ao ponto de ebulição em cerca de 1 minuto. Isso é consideravelmente mais rápido do que realista por várias razões, e isso é algo com que estamos familiarizados:

• As microondas não penetram no centro, de modo que grande parte da batata é aquecida apenas por condução.
• Enquanto isso está acontecendo, a superfície quente está perdendo calor para seus arredores por convecção, condução e radiação.
• Os fornos de microondas não são 100% eficientes em fornecer sua potência declarada comida, embora seja surpreendentemente difícil calcular as perdas.

Assim que a temperatura da batata atingir 100 ° C, ela ganhou ” t continue aumentando; em vez disso, o calor irá para evaporar a água nele. O calor latente de vaporização da água é 2300   kJ / kg ou 460   kJ para nossa batata. Isso é próximo o suficiente por mais 8 minutos (total de 9 até agora) a 1   kW, antes de começarmos a ficar acima de 100 ° C fervendo toda a água (presumo que a batata i s isotérmico, o que obviamente não é verdade, mas os intervalos de tempo são longos o suficiente para um fluxo de calor significativo).

Assim que tivermos “fervido toda a água, podemos começar a aquecer a batata seca restante (amido) . Temos apenas 20% da massa restante (ou seja, 0,04   kg de amido, a capacidade de calor específico é 1,75   kJ / kg / ° C). Calor vermelho é pelo menos em torno de 700 ° C (para aço, mas a batata carbonizaria em temperaturas mais baixas e o carbono deveria estar próximo o suficiente do aço). O aumento extra de 600 ° C levaria outro 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ de energia ou 42 segundos.

Portanto, é quase possível obter uma batata quente de 200   g no microondas em 10 minutos, mas apenas se nós:

• negligenciarmos todas as perdas de calor (exceto aquelas devido à expulsão da água), o que seria significativo. Não vou entrar em detalhes, mas a batata teria uma superfície de 154   cm ² e irradiaria apenas 12   W net a 100 ° C, mas 168   W a 400 ° C (logo abaixo da temperatura de autoignição e uma fração significativa da entrada potência). A placa / mesa giratória retira algum calor por condução, e não podemos realmente negligenciar a convecção (mas é difícil, daí a suposição de vácuo).
• presuma 100% de eficiência de microondas.

Por outro lado, assumimos que nenhuma energia é liberada pela combustão e, se pudermos levar o amido seco à sua temperatura de autoignição de 410 ° C ( Wikipedia ) ele queimará, liberando bastante calor (o calor da combustão do amido é de 17,5   mJ / kg, mas muito disso é perdido para a batata).

Outro ponto que torna a queima mais provável é que não precisamos realmente zerar a água em toda a batata antes que parte dela possa começar queimando. Isso significaria que uma parte maior do calor da queima de uma batata é útil para aquecer o resto, e seria de particular interesse se a mesa giratória do micro-ondas estivesse emperrada ou se houvesse um ponto de acesso que recebesse consideravelmente mais energia do que o resto. Um efeito semelhante seria causado por partículas condutoras (por exemplo, metal) na batata, pois elas “podem fazer com que uma pequena região fique muito quente. Elas realmente não se encaixam com a queima uniforme mostrada na foto.

Aqueles que estão interessados em física podem dar uma olhada em The Thermal Properties of Potato , T. Yamada 1970 . Está em japonês com um resumo em inglês, mas os números fornecem resultados claros para a capacidade de calor específica e condutividade térmica. Um modelo térmico unidimensional seria um problema interessante de física de graduação.

* not estritamente necessário, mas pela primeira vez uma simplificação sensata – e nós, físicos, raramente temos a chance de seguir esse estereótipo.

Comentários

• Estou muito dividido sobre se deve votar positivamente na resposta.Tenho quase certeza de que a comida pode pegar fogo antes de sobrar 0% de água – a lenha é considerada ” seca ” se tiver menos de 18% de água, mas pode queimar (com algum esforço e fumaça) mais do que isso. Portanto, a ideia de uma batata esférica homogênea no vácuo se tornando um amido é divertida (e provavelmente não ‘ nem precisa de muito calor, já que você pode desidratar os alimentos no vácuo em baixas temperaturas muito bem), mas não muito relacionadas com a capacidade real de queima das batatas. Ao mesmo tempo, eu simplesmente gostei de ler!
• @rumtscho a comparação da lenha é boa, mas expulsar ~ 80% da água não ‘ t alterar a conclusão dadas as margens de erro. Eu ignoro como a água se liga, porque aquela ‘ é química não física, mas pode ter um efeito. Dado que eu ‘ listei a maioria das minhas outras suposições de que um deveria estar lá também; pode haver mais que eu ‘ perdi.
• … pensando bem, suspeito que você deixa a lenha seca localmente, e a combustão fornece o calor para regiões vizinhas secas. Isso significa que a queima pode contribuir mais para o aquecimento do que eu presumi, pois pode começar antes que tudo atinja a temperatura. O calor vermelho bastante bem distribuído na foto sugere que ‘ não estamos simplesmente criando um ponto muito quente. Gostaria de saber sobre o efeito de uma plataforma giratória emperrada.
• OK, incluindo um link para uma fonte intitulada ” As propriedades térmicas da batata ” fez por mim, aqui está o seu +1 🙂
• @rumstcho algo localizado (sujeira condutiva talvez?) – certamente poderia ter um efeito (outro ponto a adicionar ao meu penúltimo para) . Eu ‘ d esqueci que Q, mas a resposta aceita é um absurdo, diretamente equivalente a dizer que o sal pegaria fogo porque ‘ é feito de sódio ( e muitos alimentos têm mais sódio por unidade de massa do que uma banana tem potássio).

Cozido a batata, de tamanho médio no meu micro-ondas Samsung ontem à noite na configuração inteligente “Batata” … a coisa pegou fogo, estava pegando fogo e queimou o teto interno do micro-ondas, derreteu .. Não funciona agora

Comentários

• it ‘ s para o melhor. Se ele não ‘ o tivesse quebrado, você ‘ teria um micro-ondas que cheirava a insetos presos em uma lâmpada halógena toda vez que abri-la pelos próximos 6 meses

Acabei de aquecer purê de batatas, após 12 segundos houve um flash , Abri a porta e o cheiro de queimado era horrível

Comentários

• Espero que você o tenha retirado rapidamente … meu microondas cheirou horrível por meses li>
• Há algo que poderia ter causado o ” flash “? O seu micro-ondas é um modelo novo ou antigo? Qual ‘ é a potência do seu micro-ondas? (perguntando-se se isso é algo que os micro-ondas de alta potência têm versus os modelos de baixa potência)
• Você está dizendo que o micro-ondas queimou o purê de batatas em 12 segundos?

10 minutos no máximo deve ser suficiente para uma batata média a grande. Suponho que seja possível que queime se for uma batata muito pequena ou se a batata estiver gravemente desidratada. Eu esperaria que ele produzisse muita fumaça fedorenta antes de pegar fogo, então você provavelmente notará que deu errado antes de precisar de um extintor de incêndio.

Comentários

• Algumas microondas são bem vedadas – eu tinha uma casca brilhante semelhante à da foto e quase não cheirava nada até abri-la … e então demorei um mês para sentir o fedor do meu micro-ondas … cheirava como quando eu tinha uma daquelas lâmpadas halógenas de chão e um inseto entrou nela. (muito pior do que um zapper de insetos, já que você mais assa do que queimá-lo rapidamente). Era bastante semelhante a queimar cabelo.
• @Joe, isso soa como um fedor terrível. O que você estava cozinhando?
• as batatas que pegaram fogo.

Sim ! É absolutamente plausível! Acabei de colocar uma batata no micro-ondas e ela estava brilhando vermelha por dentro, parecia um briquete de carvão !!!