Estou tentando preparar em massa alguns alimentos congelados de conveniência e concluí que um recipiente de vidro Pyrex padrão seria ideal para congelar refeições (não líquidas) (pense burritos ou tacos), mas quero garantir que é seguro induzir uma grande oscilação de temperatura ou se houver uma maneira melhor de fazer isso.
Comentários
- Pyrex é um vidro especial de borosilicato feito especialmente para lidar com grandes temperaturas extremas. Você ' ficará bem.
- jbarker: extremos, mas não choques. Pegar um prato e derramar água fervente nele fará com que se estilhace. (então observe: ao fazer gelatina, há ' um motivo pelo qual eles dizem para você aquecer metade da água e adicionar água fria … Aprendi essa lição quando era adolescente )
- Depende de onde você está. Na Europa, o Pyrex é um material e provavelmente capaz de lidar com as oscilações de temperatura. Na América do Norte, é um nome de marca em vez de um material e (além do material de laboratório) não é a mesma substância que na Europa. Não tenho certeza sobre no resto do mundo.
Resposta
Não é enorme, é apenas o diferença do freezer para a temperatura ambiente com a qual você está se preocupando
Por exemplo, -20 ° C a 20 ° C, é Uma mudança de 40 ° C. A mudança seria de 20 ° C para 100+ ° C de qualquer maneira. Não há nenhuma razão física para que isso seja mais estressante
De temperatura ambiente, você está aumentando em 80 ° C, de congelada você está aumentando it 120 ° C. Não é um problema na faixa de temperatura normal para vidro
A temperatura de congelamento da água (item mais comum em alimentos) não tem relação com o temperatura de congelamento do vidro, etc.
O pirex e outros vidros podem ser danificados se uma parte deles for instantaneamente aquecida ou resfriada a 100 ° C ou mais
Resposta
Pira x costumava ser feito com vidro BoroSilicate. Agora, um pouco de Pyrex é feito com vidro SodaLime, que não é tão tolerante a mudanças bruscas de temperatura. Portanto, você precisa seguir as instruções para os pratos que você tem.
Em caso de dúvida, não aqueça o Pyrex direto de o freezer. Em vez disso, por exemplo, transfira o conteúdo para outro prato já em temperatura ambiente para aquecimento (se você não puder esperar que ele descongele naturalmente). http://www.consumerreports.org/cro/magazine-archive/2011/january/home-garden/glass-cookware/glass-cookware/index.htm
Comentários
- Sim, e infelizmente o fabricante americano não se desculpa e diz que é equivalente, dado o uso correto, e é alheio ao fato de que o uso correto não é o motivo pelo qual o cliente está comprando.